Tinh bột thực phẩm - Chương 3 doc
Tinh bột thực phẩm - Chương 3 doc
...
Tinh bột thực phẩm
3. 4.2. Qui trình sản xuất tinh bột của Thái Lan:
Hình 3. 2. Qui trình sản xuất tinh bột từ củ.
- 33 -
Tinh bột thực phẩm
Hình 3. 16. Cyclone
Hình 3. 17. ... nguyên
- 37 -
Tinh bột thực phẩm
Hình 3. 22. Thùng thép không rỉ
Hình 3. 23. Máy bơm tinh bột dạng sữa
- 45 -...
Tinh bột thực phẩm - Chương 1 docx
... dài 4 6-6 2
Đại mạch 5-4 0 Bầu dục 6 8-9 0
Yến mạch 5-1 2 Đa giác 5 5-8 5
Lúa 2-1 0 Đa giác 1 3- 3 5 7 0-8 0
Đậu đỗ 3 0-5 0 Tròn 4 6-5 4 6 0-7 1
Kiều mạch 5-1 5 Tròn dẹp
Chuối 5-6 0 Tròn 17
Khoai tây 1-1 20 Bầu ... không
- 6 -
Tinh bột thực phẩm
Hình 1. 3. Tinh bột sắn dây 1500X
Hình 1. 4. Tinh bột sắn dây 35 00X...
Tinh bột thực phẩm - Chương 2 pps
... thụ iot của nó là cao nhất.
- 26 -
Tinh bột thực phẩm
Bảng 2.2. Hệ số hấp thụ của amiloza và amilopectin của tinh bột sắn, tinh bột sắn
dây, tinh bột huỳnh tinh ở các bước sóng 550 và 618 ... hồ hóa của tinh bột được đo bằng kỹ thuật DSC trên TA
Tinh bột sắn Tinh bột
sắn dây
Tinh bột
huỳnh tinh
Nhiệt độ
hồ hóa (
0
C)
57 ,30 60, 03...
Tinh bột thực phẩm - Chương 4 pptx
... 402,6 35 ,96
4,00
6 33 5 4 5,467 857 ,3 39,79
1,44
7 44 10 4 6 ,39 3 5 93, 5 35 ,87
4 ,32
8 44 10 6 4,656 487 ,3 36,81
4,16
T
1
38 ,5 7,5 5 5,660 701,55 38 ,01
2,56
T
2
38 ,5 7,5 5 5 ,38 6 701,55 37 ,44 ... tinh bột
, trong khi phương pháp axit phải cần đến 5 0-2 00 ml HCl 0,5N.
- 71 -
Tinh bột thực phẩm
Chương 4.
BIẾN HÌNH TINH BỘT
Trong...
Tinh bột thực phẩm - Chương 5 ppsx
... các loại củ 30
3. 3.1. Khoai tây 30
3. 3.2. Khoai lang 31
3. 3 .3. Sắn 31
3. 4. Các qui trình hiện đại sản xuất tinh bột 31
3. 4.1 Các bước kỹ thuật sản xuất tinh bột
3. 4 .3. Thu tinh bột từ nguyên ...
- 111 -
Tinh bột thực phẩm
M
M
Ch
CẤU 2
4
defined.
8
1 .3 tinh bột 11
1 .3. 2 Ph 12
1 .3. 3 Tính hấp phụ của tinh bột 13
1 .3....
Tinh bột thực phẩm docx
... phản ứng.
- 12 -
Tinh bột thực phẩm
Tinh bột thực phẩm
Hình 3. 22. Thùng thép không rỉ
Hình 3. 23. Máy bơm tinh bột dạng sữa
- 45 -
Tinh bột thực phẩm
3. 4.2. Qui trình ... xuất tinh bột của Thái Lan:
Hình 3. 2. Qui trình sản xuất tinh bột từ củ.
- 33 -
Tinh bột thực phẩm
Chươn...
VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 3 -Phương pháp và thiết bị thường sửdụng để kiểm tra các thông số vật lý của thực phẩm
... tươi
17,7 03, 3976,5614,870,8782,099,7 0-2 ,2684,58TB
17,7 03, 3976 ,38 14,870,8782,099,7 7-2 ,2584,58
17,7 03, 3976,4014,880,8682,099,6 7-2 ,2884,58
120°C
17,7 03, 3976,8914,860,8882,099,6 7-2 ,2584,57
14 ,36 0, 938 1,5111,5 7-1 ,33 85,157 ,3 5 -3 ,7486,04TB
14 ,36 0, 938 1 ,35 11,5 7-1 ,33 85,157 ,3 4 -3 ,74 83, 38
14 ,34 0,9281, 831 1,5 7-1 ,33 85,148,4 9 -3 ,1886,97
14...
bản in của tinh bột thực phẩm
... nhất.
- 26 -
Tinh bột thực phẩm
3. 4.2. Qui trình sản xuất tinh bột của Thái Lan:
Hình 3. 2. Qui trình sản xuất tinh bột từ củ.
- 33 -
Tinh bột thực phẩm
Hình 1.5. Tinh bột ... nước. Tinh bột thu được có độ ẩm 3 8-4 0%
Hình 3. 13. Máy li tâm tách nước
Hình 3. 14. Ống làm khô nhanh
- 40 -...
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 3 - GV. Nguyễn Quang
... Nhiệt độ trữ lạnh từ -1 5
0
C ÷ -2 0
0
C: 6
tháng cấy truyền 1 lần.
-3 0
0
C: 9 tháng
-4 0
0
C: 1 năm
-5 0
0
C ÷ -6 0
0
C: 3 năm
-7 0
0
C ÷ -8 0
0
C: 10 năm
Nguyễn Quang
1 /31 /20 13
22
Phương pháp ... L-lysine
Brevibacterium flavum L-histidine, L-isoleucine, L-proline,
L-araginine, L-theonine, L-lysine,
L-glutamic
Streptomyces coelicolor 3- 1 9 L-alanin, L-...
Từ khóa: