Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 9 ppsx
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 2 ppt
... thường tiến hành bằng phương pháp thủ công. Nhưng
với phương pháp thủ công sẽ tốn nhiều công sức, và do giờ giấc làm vi
ệc liên tục, hoạt
động căng thẳng, nên công nhân chóng mệt mỏi, thường ảnh ...
Màu sắc (thang màu coban)
Chỉ tiêu hóa học
pH
CaO
MgO
Fe
2
O
3
MnO
BO
4
3-
SO
4
2-
NH
4
+
NO
2
-
NO
3
-
Pb
As
Cu
Zn
F
Chỉ tiêu vi sinh
Tổng số vi sinh vật...
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 3 doc
...
ngâm
(s)
Tỉ lệ
nguyên liệu -
dung dịch ngâm
Mận
Đào
Ổi
Múi quít
10
1 – 2,5
4
1,2
70 – 80
-
70 – 80
75 – 80
150 – 240
30 – 60
300
5 - 8
1/10 – 1/15
-
1/5 – 1/10
1/20 – 1/30 ... 0,75 mm.
Để sả
n xuất cà chua cô đặc, mứt chuối, dứa dùng lỗ rây có ∅: 1, 0-1 ,5mm.
- Năng suất máy chà được tính theo công thức :
DL
2
Q = 0,07 nϕ (kg/h)
tgα...
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4 doc
... (Pectinex Ultra SP-L)
Pectinex Ultra SP-L là chế phẩm có nguồn gốc từ nấm mốc Aspergillus
aculeatus
- Chứa nhóm enzyme pectolytic, protease, cellulase
- Dạng dung dịch
- Có màu nâu và mùi ... chế (0 - 1,0)
ϕ
2
: Mức độ phá vỡ màng chất nguyên sinh khi ép (0,1 - 0,2).
Tổng số ( ϕ
1
+ ϕ
2
) ≤ 1
- Giới thiệu máy ép :
* Máy ép giỏ trục vít :
Hiệu suất ép chỉ đ...
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 5 pot
... nhiệt đô 100
o
C
Hơi nước ở nhiệt độ 110
o
C
10 ,9
11,2
12,8
17 ,9
6 ,9
6,7
10,8
9, 0
36,7
40,0
15,6
49, 7
(GUERRANT, O’HARA. 199 6)
- Nồng độ chất tan có trong nước chần: nước chần chứa ... liệu trong sản xuất đồ hộp nhằm các mục đích:
- Tăng giá trị cảm quan của sản phẩm.
- Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
19
Nước ở nhiệt độ 90
o
C
Nước ở nhiệt đ...
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 7 potx
...
6 99 x 1 19 30 oz Không Không Dứa, rau quả màu nhẹ
Thực phẩm khô: sữa bột, café bột
7 99 x 1 19 30 oz Vàng, 1 lớp Không Nấm, rau quả màu đậm, măng
8 99 x 1 19 30 oz Xám, 2 lớp Không Cá, đạm
9 ... 57 x 91
65 x 91
62 x 91
250 ml Vàng, 2 lớp Clear 1 lớp Nước tăng lực, nước trái cây
16 52 x 89 150 g Vàng hay
xam, 2 lớp
Clear 1 lớp Cá mòi, cá trích
(Công ty hộp sắt Tovecan...
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 8 potx
... làm 4 loại chính:
- Máy ghép thủ công : Năng suất của máy là 6 - 10 hộp /phút,
cao nhất không quá 20 hộp /phút.
- Máy ghép bán tự động : Năng suất 20 - 25 hộp / phút.
- Máy ghép tự động ...
bằng kim loại, chủ yếu là sắt tây.
- Khi ghép kín hộp sắt người ta ghép kín bằng mối ghép kép, tức là chỗ mí hộp thì
cả thân và nắp đều cuộn lại.
- Khi ghép kín nắp ba...
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 9 ppsx
... tử ngoại
Tia X
Tia Rongel cứng, tia γ
10
12
- 10
14
10
15
10
16
- 10
17
10
18
- 10
20
10
21
- 10
22
(Nguyễn Vân Tiếp. 2000)
Hình 3 .9. Máy ghép nắp bán tự động
Hình 3.10. Máy ghép ... (Tần số thích hợp nhất là 3.10
8
- 3.10
7
Hz). Thời gian thanh trùng chỉ
trong vài mươi giây đến vài phút.
4. Thanh trùng bằng sử dụng áp suất cao
Áp lực 300 - 600MPa có...
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 10 ppsx
... 4,5)
- Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử)
- Vi khuẩn không chịu nhiệt (bào tử)
2,0 - 5,0 (1)
0,1 - 1,5 (1)
8 - 12
8 - 10
Sản phẩm chua (pH 4,0 - 4,5)
- Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử)
- Vi ...
(Medium)
z-value
(
o
C)
D
121,1
(min)
Bacillus stearothermophilus
General 7, 6-1 0,3 1, 8-4 ,7
Bacillus subtilis 5230
General 7, 4-1 3 0, 3-0 ,7...
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 11 doc
... botulinum
Yếu tố bên trong
- a
w
: 0 ,93 (theo FDA, a
w
< 0,85)
- pH < 4,6
- Phụ gia : Nitrit : 0,1 – 0,2g/kg,
Muối : < 100g/kg
Yếu tố bên ngoài
- Nhiệt độ bảo quản
T < ... Probability of a Non-S
terile Unit)
Trị số thực nghiệm của F
10
121,1
đối với :
1. Sức khỏe cộng đồng
Bào tử Clostridium botulinum
N
0
= 10
3
D
121,1
= 0,2 phút PNSU...
Từ khóa:
- công nghệ sản xuất vi tảo cho chế biến thực phẩm dược phẩm xử lý môi trường đầy tiềm năng và triển vọng trong tương lai
- những ứng dụng thiết bị công nghệ vật lý hiện đại trong chế biến thực phẩm chức năng công nghệ nghiền cryogen từ thuyền nghiền thuốc cho đến công nghệ nghiền cryogen
- anh chị hãy thiết kế mô phỏng một quy trình công nghệ lọc dầu hóa dầu chế biến khí hóa học đã học bằng phần mềm hysys
- tai sao ngah công nghiệp chế biến lương thực thực phẩm chiếm ti trong cái nhà o đồng bằng sông cửu long
- giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
- công nghệ thực phẩm
- chế biến thực phẩm
- tài liệu công nghệ thực phẩm
- ngành công nghệ thực phẩm
- về dnn amp v trong lĩnh vực chế biến nông sản thực phẩm
- từ phụ phẩm ngành chế biến ts và chế biết thịt trở thành thực phẩm chức năng sản phẩm quí giá trị cao
- biển được sử dụng như là món rau trong chế biến thực phẩm ở nhà bếp
- phản ứng hình thành acrylamide trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao với sự có mặt của asparagine và đường có chứa nhóm carbonyl glucose fructose
- chế biến món ăn 1 sơ chế thực phẩm
- trường đại học bà rịa vũng tàu khoa hóa học amp công nghệ thực phẩm
- Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống
- Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp
- Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDE
- Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh
- Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh
- Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long
- Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng
- Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế
- Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000
- Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin
- Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)
- Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)
- chuong 1 tong quan quan tri rui ro
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật