... định là 100%. Hoạt tính lipase còn lại tỷ lệ nghịch với nhiệt độ. Nó tăng lên 117% khi được ủ ở nhiệt độ thấp (25 - 40°C). Ở nhiệt độ ủ 45°C hoạt tính giữ được 84%. Sau đó, hoạt tính giảm mạnh ... thị hoạt tính tối ưu ở pH 10,75. Hoạt tính tương đối tăng chậm và dần dần từ 0,4% ở pH 7,0 lên 14,1% ở pH 8,5 sau đó không thay đổi nhiều 13,7 - 15,5% trong dải pH 8,5 - 9,75. Hoạt tính còn ... 30°C. Hoạt tính tương đối lipase không ủ (4°C) làm đối chứng được định là 100%.Độ bền LipA rất thấp ở dải pH 4,0 - 6,0, hoạt tính còn lại tăng dần từ 5% (pH 4,0) lên 45% (pH 6,0). Hoạt tính lipase...