Báo cáo "Quy trình sản xuất giấm" pot

... đục và giảm độ chua:Trong sản xuất giấm, thường xảy ra hai quá trình oxy hóa: + Quá trình oxy hóa C2H5OH thành CH3COOH là quá trình có lợi cho sản xuất. + Quá trình oxy hóa CH3COOH thành ... sungsake, muối đậu nành, axit lactic, glycerine.IV. Quy trình sản xuất giấm.4.1. Quy trình sản xuất giấm.- Các phản ứng trong sản xuất dấm ăn nhờ A. suboxidans :CH3- CH2- OH → CH3- ... H2O là quá trình có hại cho sản xuất. Nguyên nhân xẩy ra quá trình này do nấm men Mycoderma, A.Xylinum, A. Aceti gây ra hiện tượng giấm đục và tạo cặn.[3]- Bọ giấm:Trong sản xuất giấm, ta...

23
1,498
5

báo cáo quy trình sản xuất sữa

... ngoại). PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG.I. Quy trình công nghệII. Thuyết minh quy trình công nghệPHẦN 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA.I. Quy trình công nghệII. ... protein, tạo cấu trúc cho sản phẩm.  Yêu cầu kỷ thuật: Nhiệt độ: 150 0c, Áp suất làm việc: 9 Bar, Thời gian: 5 phút ở nhiệt độ thanh trùng.Chất béo hoàn toàn bị nóng chảy và xuất hiện màng cream, ... chất khô của dịch trộn ban đầu 23,46% lên giá trị yêu cầu của sản phẩm sữa đặc(72-73%).  Loại bỏ khí hòa tan trong dịch sữa nhờ quá trình bốc hơi trong điều kiện chân không.  Yêu cầu kỷ thuật:...

39
2,486
1

Báo cáo quy trình sản xuất sản phẩm kẹo

... sử dụng làm nguyên liệu chính trong quá trình sản xuất kẹo, tuy nhiên luôn luôn có một quá trình chuyển hóa sinh ra trong quá trình nấu kẹo. Để sản xuất được kẹo có giá trị cảm quan tốt thì ... của đường dùng trong sản xuất kẹo 17 7 Chỉ tiêu hóa lý của nước trong sản xuất kẹo 18 8 Xác định trọng điểm làm hư hỏng sản phẩm 40 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo ... của ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo. Khi đời sống phát triển, nhu cầu các sản phẩm thực phẩm tăng cao. Không chỉ gia tăng về sản lượng, yêu cầu đặt ra với nhà sản xuất là cần cải tiến rất...

44
1,665
29

Quy trình sản xuất giấm

... trong quá trình lên men - Giấm bị đục và giảm độ chua:Trong sản xuất giấm, thường xảy ra hai quá trình oxy hóa: + Quá trình oxy hóa C2H5OH thành CH3COOH là quá trình có lợi cho sản xuất. 211.2.4. ... độ: Tùy theo từng loài mà nhiệt độ tối ưu cho quá trình oxy hóa. Nhưng trong sản xuất, người ta dùng những loài vi sinh vật thích ứng cho quá trình oxy hóa là 30-40oC.+ Nồng độ rượu: Tùy ... hoặc cao quá cũng gây ảnh hưởng đến quá trình lên men giấm, nhiệt độ thấp quá trình lên men diễn ra chậm, nhiệt độ cao quá gây ức chế đến quá trình sinh sản tế bào vi khuẩn, hiệu suất giảm do...

27
6,032
29

Quy trình sản xuất giấm

...

96
1,072
2

TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất tương pot

... mặt khoa học cơ bản mà cả về mặt kỹ thuật sản xuất. Chính vì thế các sản phẩm lên men truyền thống đã đi từ sản xuất thủ công chuyển dần sang sản xuất hàng loạt theo phương pháp công nghiệp. ... nhau về sản phẩm,và trao đổi công nghệ sản xuất ra các sản phẩm này. Trong bối cảnh như vậy,các sản phẩm thực phẩm lên men của các nước đông Nam Á cũng đang được bán và được sản xuất tại Việt ... một nguyên liệu quan trọng để sản xuất dầu thực vật và để sản xuất các sản phẩm lên men. 2. Nguyên liệu giàu Gluxit. 2.1. Gạo nếp Gạo nếp được dùng trong sản xuất tương phải không được mọt,...

đề tài quy trình sản xuất giấm

...

Báo cáo chương trình sản xuất sạch hơn: Sản xuất thức ăn gia súc

... chăn nuôi heo của ông Nguyễn Văn Quân bước đầu đã áp dụng 1 số giải pháp sản xuất sạch hơn vào trong quy trình sản xuất của mình. Và dự định sẽ làm hầm ủ biogasđể tận dụng nguồn năng lượng ... %&&'&()*)&)+,)-'.&,)+'/*'.+02.1 Mô tả về các công đoạn sản xuất Error: Reference source not found2.2.Tình hình sản xuất thực tế Error: Reference source not found2.3 Các nguyên nhiên ... thực hiện chương trình SXSH một cách có hiệu quả cần lập ra một chương trình giám sát đơn giản, dễ theo dõi nhưng phải chi tiết để kịp thời đưa ra những đánh giá chính xác về quá trình thực hiện...

Quy trình sản xuất phomat pot

... khác nhau. Các sản phẩm này được sản xuất thử ở quy mô pilot từ tháng 8/2006 - 8/2007Một loại phô mai đậu nành trắng do nhóm nghiên cứu Viện Sinh học Nhiệt đới TP.HCM sản xuất. C. Giai đoạn ... nghiên cứu sản xuất phô mai từ đậu nành. Trong đó, nhóm nghiên cứu của TS. Lê Chiến Phương - Viện Sinh học nhiệt đới TP. HCM, đã dùng những chủng vi khuẩn khác nhau cho vào chao (sản phẩm từ ... vi sinh vật có hại, chủ yếu là vsv đường ruột....

Tiểu luận "Quy trình sản xuất Giấm" pptx

... ế5<@>V;V@→AVV;@V;??DRượuC2H5OHO2CH3COOHMôi trườngTế bào vi khuẩnCH3COOHQuá trình oxy hóa rượu thành acis acetic IV. nh h ng c a môi tr ng dinh d ng Ả ưở ủ ườ ưỡt i quá trình lên menớ B?   VẢ ưở ủ@T$&-8! ... -#$ -:4  + -   $ả ố ợ ớ ề ệ ệ VI. Bi n đ i sinh hóa trong quá trình lên ế ổmen. <ồ ;* + ! $<ế ộ ậT $  +  + ệ ... $' &$ $ ể$ ấ   ườ ứĐ Tài: ề Quy trình s n xu t Gi mả ấ ấGVHD: Nguy n Th Ph ng Th oễ ị ươ ảSVTH: H Thanh Tu nồ ấà N ng, ngày 10/10/2010Đ...

38
1,124
14

Xem thêm