... lượng chất béo, % khối
lượng
> 2,0 0,5 – 2 < 0,5
3. Độ axit,
0
T 75 - 140
Các chỉ tiêu khác: xem TCVN7 030 : 2002
33
N NH3 <1 73& gt;
N formol <174>
NaCl <175>
Độ acid ... ti (tơ nấm) xuất hiện T= 38 - 40
o
C: lật mốc duy
trì t = 30 -32
o
C
26 – 28 giờ Tơ nấm lên dày, kết tảng t> 40
o
C: lật mốc duy trì t =
30 -32
o
C
Lật mốc lần 3 nếu t > 4...