... xuân75859670,4273,5378,0232007ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMB. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆI. Lựa chọn qui trình công nghệ. *Hiện nay nhìn chung trên thế giới có 4 hệ thống sản xuất bánh mì được sử dụngđại trà trong qui mô công ... bánh mì cũng được tăng lên: -RSH -RS +O + H2O -R1SH -R1SSVTH: NGUYỄN CHÍNH THẠNH192007ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMSVTH: NGUYỄN CHÍNH THẠNH162007ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ ... 230Bánh mì làm từbột mì trắng(nướng trên khay)100 40 – 50 240 – 220SVTH: NGUYỄN CHÍNH THẠNH332007ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMa. Mục đích công nghệ: Chế biến : Làm chín bánh chín...