... thể giảm tơng ứng từ 13,51 0,44 mN/m đến 10,39 2,21 mN/m và 9,62 1,49 mN/m (bảng 1). Báo cáo khoa học: Ảnh hưởng của canxi đến độ bền kết hợp của nhũ tương được làm ... canxi có ảnh hởng đến độ bền của nhũ tơng khi nó đợc cho thêm vào trớc hoặc sau khi nhũ hóa. Hàm lợng canxi clorua cho thêm vào càng tăng thì độ bền của nhũ tơng càng giảm và nồng độ tới hạn ... đợc thêm vào nhũ tơng trớc khi nhũ hóa, ảnh hởng của nó đến kích thớc hạt trong khi đồng hóa và trong thời gian bảo quản đợc thể hiện ở đồ thị 3. Khi tăng nồng độ canxi clorua từ 0 đến 20 mM...