... phòng chống xơ vữa động mạch, cũng thường được làm món ăn chay cho những người theo đạo Phật I.HỆ THỐNG PROTEIN CỦA ĐẬU TƯƠNG. 1.Cấu trúc và thành phần của đậu tương.* Cây đậu tương:Cây đậu ... pháp siên li tâm người ta tách ra được 4 đoạn với ứng với các hệ số sa lắng S20,W- là 2, 7, 11, 15Các globulin 7S và 11S chiếm trên 70% tổng lượng protein của hạt. *Đặc trưng của từng đoạn ... người và gia súc. III. ỨNG DỤNG CỦA TẠO GEL PROTEINSản xuất sữa đậu nành chua.Quy trình công nghệĐậu tươngLoại bỏ tạp chấtNgâmNướcNa2CO3Đãi vỏSay ướtDịch sữa đậu thôChất phá bọtNa2CO3NướcLọc...