Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 11

... bị biến đổi nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách. CHƯƠNG 11 PHỤ GIA VÀ TÁC DỤNG CỦA CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.6 Các chất điều vị:  Chất tạo vị chua: Để tạo cho ... quá trình tích lũy, do đó, việc xác định độc tính của chúng tốn rất nhiều công sức. 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.5 Các chất tạo hương: Đây là nhóm chất quan trọng nhất trong s...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 21:01

... bị biến đổi nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách. CHƯƠNG 11 PHỤ GIA VÀ TÁC DỤNG CỦA CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.6 Các chất điều vị:  Chất tạo vị chua: Để tạo cho ... quá trình tích lũy, do đó, việc xác định độc tính của chúng tốn rất nhiều công sức. 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.5 Các chất tạo hương: Đây là nhóm chất quan trọng nhất trong s...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 10:22

... quan. III. LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA BAO BÌ VÀ KỸ THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM: 1. Lịch sử phát triển vật liệu bao bì 2. Các loại vật liệu bao gói 1. Lịch sử phát triển vật liệu bao bì: - Thời kỳ đồ đá, vật chứa ... giảm giá thành sản phẩm và yêu cầu vật liệu bao bì đạt tính năng cao. Sự chuyển biến có tính chiến lược của công nghệ thực phẩm đã yêu cầu ngành bao bì phát triển m...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 10:21

... độ cao. - Bao bì chịu áp lực hoặc được rút chân không. - Bao bì chịu nhiệt độ thấp. - Bao bì có độ cứng vững hoặc có tính mềm dẻo cao. - Bao bì chống ánh sáng hoặc bao bì trong suốt. - Bao bì chống ... vị, độ ẩm, hàm lượng axit bao bì cũng khác nhau về cấu trúc, đặc tính vật liệu. 2.2 Phân loại bao bì thực phẩm: 2.2.2 Phân loại theo tính năng kỹ thuật của bao bì: - Bao...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 10:21

... Ký mã hiệu lô hàng: Trên kiện hàng phải ghi rõ ký mã của công ty, nhà sản xuất lô hàng để nhận biết về thời điểm sản xuất lô hàng đó Chương 3: NHÃN HIỆU THỰC PHẨM 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC: 3.2.6 ... bằng dấu chấm. - Phải ghi thời hạn ở nơi dễ thấy hoặc chỉ rõ nơi ghi thời hạn trên bao bì. - Danh mục thực phẩm bao gói sẵn phải ghi thời hạn sử dụng quy định trong phụ lục 6. 3....

Ngày tải lên: 30/05/2014, 10:21

... ứng dụng công nghệ chế biến khác nhau cũng tạo nên những loại hàng hóa có MSMV khác nhau. 4.4 ĐẶC ĐIỂM CỦA MSMV:  Bên cạnh đó, chủng loại sản phẩm cũng được tạo nên do: - Vật liệu bao bì khác ... phẩm cũng được tạo nên do: - Vật liệu bao bì khác nhau. - Hình dạng, cấu tạo bao bì khác nhau - Số lượng, thể tích bao bì khác nhau. 4.5 CẤU TẠO MSMV EAN-13 VÀ EAN-8 CỦA HÀNG HÓA BÁ...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 10:22

... chạm cơ học. 8,40 5,634,59 CHƯƠNG 5 BAO BÌ GIẤY – BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA 5.3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN 5.3.1 Cấu tạo của bìa giấy gợn sóng – Bao bì vận chuyển:  Các ... kém. 1,2 3,2 5.3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN 5.3.2 Cách sắp xếp hộp lon thực phẩm vào bao bì: - Có 2 cách xếp lon thực phẩm vào bao bì: + Cách xếp vuông góc: Tâm...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 10:22

... liệu khác để bao gói thực phẩm. - Al được sử dụng làm bao bì có độ tinh khiết từ 99 – 99,8% và Al dùng làm hộp có độ dày 320µm(0,32mm). 7.7.2 Công nghệ chế tạo lon nhôm:  Công nghệ chế tạo ... theo vật liệu bao bì:  Bao bì KL nhôm: Al làm bao bì có độ tinh khiết đến 99%, và những thành phần KL khác có lẫn trong nhôm như Si, Fe, Cu, Mn, Mg… 7.2.2 Phân loại theo công...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 10:22

... ưu c ưu c ủ ủ a cơ th a cơ th ể ể , ngh , ngh ĩ ĩ a l a l à à t t ừ ừ 24 24 - - 28 28 o o C. C. 11 11 Lên men n Lên men n ấ ấ m m C C á á c lo c lo à à i n i n ấ ấ m v m v ậ ậ t ch t ch ủ ủ như ... protein vư ợ ợ t t qu qu á á 10 10 g/L g/L đã thu đư đã thu đư ợ ợ c c ở ở quy mô công nghi quy mô công nghi ệ ệ p p 15 15 C C á á c enzyme vi sinh v c enzyme vi sinh v ậ ậ t th...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 15:31

... nay nhi nhi ề ề u u công công tr tr ì ì nh nh nghiên nghiên c c ứ ứ u u v v à à s s ả ả n n xu xu ấ ấ t t h h ợ ợ p p ch ch ấ ấ t t n n à à y y đã đã đư đư ợ ợ c c công công b b ố ố , , đã đã đem đem l l ạ ạ i i nhi nhi ề ề u u ý ... c c ó ó c c ả ả ho ho ạ ạ t t t t í í nh nh c c ủ ủ a a enzyme enzyme - - galactosidase galactosidase . . 1 1 Chương Chương 1: 1: KH KH Á Á I QU I Q...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 15:07