... hiểu thêm về công nghệ sản xuất bia nói chung, bia đen nói riêng nhómchúng em trình bày đề tài:TÌM HIỂU VỀ THÀNH PHẦN HÓA LÝ CỦA BIA ĐEN I. TỔNG QUAN VỀ BIA ĐEN e. Các yếu tố ảnh hưởng đến ... các thành phần khác của hoa houblon vào dịch đường ngọt để biến nó thành dịchđường có vị đắng và hương thơm dịu của hoa - đặc trưng cơ bản về tính chấtcảm quan của bia sau này. Polyphenol của ... tranh được sự oxy hóa làmgiảm chất lượng bia. Quá trình “chín bia : bia vừa lọc ra, có mùi vị của hèm bia, hơi ngọt, vị đắnggắt, cay tê đặc trưng của men. Nó có mùi chưa “chín” của các chất hương...