... bánh càng chứa nhiều protein thì càng chậm xẹp.Phương pháp bảo quản: Có nhiều phương pháp bảo quản như: Bảo quản không quá 36 giờ, bảo quản ở nhiệt độ 20 – 30oCDùng chất kìm hãm: kìm hãm sự ... sản xuất nguyên liệu thô đến khin tiêu thụ để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu vi sinh trong bảng ở mục chỉ tiêu vi sinh.4. Bao gói, bảo quản và vận ... ẩm). Bảo quản: Được bảo quản kín, hợp vệ sinh, không nhiễm vi sinh vậ và các chất độc.Vận chuyển: Phương tiện vận chuyển phải khô, không có mùi lạ làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.KẾT LUẬNVới...