- Ancaloit và carotenoit.
Sterol và metylsterol
Cấu trúc và nguồn gốc:
• Sterol ở thể rắn có nguồn gôc động vật hoặc thực vật,cấu trúc 27-29 nguyên tử C, nhưng đều có khung sườn cơ bản là
cyclopentanoperhyrophenantren. Và một nhóm thế ankyl mạch nhánh ở C17..Chúng được tìm thấy trong động vật có xương sống,không xương sống và sau đó tìm thấy trong thực vật.
Nhóm sterol động vật (zoosterol ):Cholesterol , Cholestan-3β-ol,Coprostan-β-ol, Desosterol,Coprosterol,Cerebrosterol,Lathosterol…. Nhóm sterol của động vật biển không xương sống: Spongesterol,Clionasterol,24-methylencholesterol,Fucosterol….
Nhóm sterol thực vật (phytosterol): Sistosterol (có các đồng phân α,β,y) ,Stigmasterol, α-Spinasterol, Brassicasterol….Các sterol thực vật có trong tất cả các bộ phận của cây nhưng nhưng nhiều nhất ở các hạt có dầu ,dưới dạng tự do hoặc eter.Một số ít ở dạng glycosid.
Nhóm sterol nấm men: Ergosterol,Zymosterol,Acosterol,Fecosterol (thứ yếu ) Cấu trúc phân tử của các sterol và các dẫn xuất .
Các sterol đều có nhóm hydroxy ở C3,nhóm thế metyl ở C10 và C13 , và dây cacbon ở C17 Sterol có dây nối đôi ở C=C gọi là stenol
Sterol bão hòa hydro gọi là stanol
Sterol và metyl sterol
Chiết xuất
• Đặc tính của sterol là không phân cực ,nên rất kém tan trong nước nhưng tan trong dầu béo và các dung môi hữu cơ không phân cực như eter, dầuhỏa , vebzen, cloroform, aceton…nên dùng các chất này để chiết chúng.(Đối với các sterol glycosid có thể chiết bằng etanol)
Sản phẩm chiết bằng dung môi hữu cơ thường là hỗn hợp của sterol và các chất béo , các chất kém phân cực khác trong nguyên liệu như : lipid (đ/v zoosterol), caroten, leucytin, (đ/v phytosterol).
Phải thực hiện phản ứng xà phòng hóa để tách các chất này ra khỏi sterol,sau đó chiết sterol bằng dung môi hữu cơ.Thực hiện sắc ký ( cột,bản mỏng ,giấy ..) để phân lập hoặc kết tinh phân đoạn để tinh chế sterol.
Sterol và metyl sterol