Axit sorbic và các muối
Axit sorbic và các muối
Các chất này không độc đối với cơ thể người, được công nhận là Các chất này không độc đối với cơ thể người, được công nhận là GRAS,
GRAS,
khi cho vào sản phẩm thực phẩm không gây ra mùi vị lạ hay làm khi cho vào sản phẩm thực phẩm không gây ra mùi vị lạ hay làm mất mùi tự nhiên của thực phẩm.
mất mùi tự nhiên của thực phẩm.
Được ứng dụng trong chế biến rau quả, rượu vang, đồ hộp sữa và Được ứng dụng trong chế biến rau quả, rượu vang, đồ hộp sữa và sữa chua, các sản phẩm cá, xúc xích, bánh mì
sữa chua, các sản phẩm cá, xúc xích, bánh mì
Acid sorbic không có tác dụng đối với vi khuẩn lactic, acetic
Acid sorbic không có tác dụng đối với vi khuẩn lactic, acetic
Liều lượng sử dụng:Liều lượng sử dụng:
Các loại sản phẩm rau quả có acid (kết hợp với xử lý nhiệt nhẹ) và
Các loại sản phẩm rau quả có acid (kết hợp với xử lý nhiệt nhẹ) và
các loại bánh: 0.05-0.1%
các loại bánh: 0.05-0.1%
Cá ngâm dấm, patê cá: a.sorbic 0.2% + K.sorbate 0.27%
Cá ngâm dấm, patê cá: a.sorbic 0.2% + K.sorbate 0.27%
Thức ăn chế biến từ cua, tôm (không thanh trùng): a.sorbic 0.25% +
Thức ăn chế biến từ cua, tôm (không thanh trùng): a.sorbic 0.25% +
K.sorbate 0.33%
K.sorbate 0.33%
Mứt quả: phun lên bề mặt sản phẩm dung dịch K.sorbate 7%,
Mứt quả: phun lên bề mặt sản phẩm dung dịch K.sorbate 7%,
chống mốc được 4 tháng
chống mốc được 4 tháng
Thịt gà tươi nhúng vào dung dịch acid sorbic 7.5% (71