- Xác ựịnh một số chỉ tiêu lâm sàng
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.4.2. Protein và các tiểu phần protein trong huyết thanh Protein tổng số trong huyết thanh
Protein tổng số trong huyết thanh
Protein : là vật chất sống quan trọng nhất, tham gia cấu trúc cơ bản của các tế bào và mô, các enzym và các hoocmon cần cho sự sống và kháng thể ựể bảo vệ cơ thể. Nó còn cung cấp năng lượng khi sơ thể cần thiết. đơn vị của nó là acidamin, nhờ tác dụng của các men tụy, ruột tiết ra và ựược hấp thu vào tĩnh mạch cửa vào gan, ở gan với hệ thống men khử amin, khử carboxyl và chuyển amin ựể ựưa vào vòng chuyển hóạ
Protein tổng số trong huyết thanh bao gồm tất cả các protein có trong máu, không kể huyết cầụ Hàm lượng protein huyết thanh thấp hơn protein huyết tương vì nó không có fibrinogen. Protein huyết thanh giữ vai trò vô cùng quan trọng trong ựời sống ựộng vật vì nó bảo ựảm ựộ nhớt huyết tương cần thiết cho máu và các bạch cầu, giữ áp lực keo ựể chuyển hoá các muối, vận chuyển các chất không hoà tan, tham gia quá trình ựáp ứng miễn dịch. Chắnh vì thế, khi cơ thể ựộng vật ở trạng thái khoẻ mạnh thì protein huyết thanh luôn ựược giữ ổn ựịnh bởi quá trình phân giải và tổng hợp protein.
Protein trong huyết thanh là một chỉ tiêu quan trọng trong ựánh giá sự sinh trưởng và phát triển của ựộng vật và có mối liên hệ ựến chế ựộ dinh
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 53 dưỡng, khả năng hấp thu của ruột, chức năng tổng hợp của ganẦ
để tìm hiểu tình trạng trao ựổi protein của lợn mắc HCTC, chúng tôi tiến hành ựịnh lượng protein tổng số bằng phương pháp khúc xạ kế Zenạ Kết quả ựược trình bày ở bảng 4.13.
Qua bảng 4.13 cho thấy, hàm lượng protein tổng số ở lợn khoẻ là 47,54 ổ 0,13 (g/l), khi lợn mắc HCTC, hàm lượng protein tăng lên tới 52,16 ổ 0,17 (g/l). Sở dĩ như vậy, theo chúng tôi khi lợn mắc HCTC thường mệt mỏi, kém ăn hay bỏ ăn, kèm theo rối loạn tiêu hoá. Những nguyên nhân này có thể làm cho hàm lượng protein tổng số của huyết thanh giảm xuống nhưng qua nghiên cứu của chúng tôi thì hàm lượng protein tổng số lại tăng lên Vì vậy, chúng tôi có nhận xét: hàm lượng protein tổng số trong huyết thanh của lợn mắc HCTC tăng là hiện tượng tăng giả. Vì khi lợn mắc HCTC cơ thể mất nước làm máu cô ựặc nên hàm lượng protein tổng số tăng.
Các tiểu phần protein trong huyết thanh
Bằng phương pháp ựiện di trên thạch acetat cellulo và tách ựược các tiểu phần : albumin, α-globulin , β-globulin, γ-globulin.
Albumin giảm trong tất cả các trường hợp protein huyết tương và protein toàn cơ thể giảm. Tỷ lệ A/G bị ựảo ngược vì trong mọi trường hợp kể trên Albumin bao giờ cũng giảm sút nhanh hơn (phân tử lượng nhỏ, dễ qua vách mạch), vì nó ựược sử dụng rất nhiều trong các loại phân tử protein khác nhaụ
α-globulin tăng trong viêm cấp tắnh, hoại tử tổ chức (viêm gan, viêm cơ tim, nhồi máu), rối loạn chuyển hóạ
β-globulin có vai trò trong vận chuyển mỡ vì vậy nó tăng lên khi có sự tăng lipit huyết, gặp trong các bệnh: đái tháo ựường, xơ cứng mạch, tắc mật, thận nhiễm mỡ.
γ-globulin có vai trò ựặc biệt trong miễn dịch (sản sinh kháng thể) (Lê Khắc Thận, 1985).
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 54 Số lượng mỗi tiểu phần trong huyết thanh ựược ựiều hoà chặt chẽ, cho nên hàm lượng của nó là những số hằng ựịnh. Khi bị những tác nhân bệnh lý tác ựộng, hoạt ựộng của các khắ quan trong cơ thể bị rối loạn thì hàm lượng các tiểu phần protein trong huyết thanh có thay ựổi tương ứng.
để xác ựịnh sự thay ựổi tỷ lệ các tiểu phần này trong huyết thanh khi lợn mắc HCTC. Kết quả thu ựược chúng tôi trình bày ở bảng 4.13.
Albumin
Hàm lượng Albumin chiếm tỷ lệ cao nhất trong các tiểu phần protein của huyết thanh. Tỷ lệ Albumin trong huyết thanh ở lợn khoẻ mạnh trung bình là 45,10 ổ 0,31 %, Ở lợn mắc HCTC thì hàm lượng Albumin giảm xuống còn trung bình là 39,15 ổ 0,26 %.
Bảng 4.13. Hàm lượng Protein tổng số và tỷ lệ các tiểu phần Protein trong huyết thanh lợn mắc HCTC
đối tượng Chỉ tiêu Lợn khỏe n=10 (con) Lợn mắc HCTC n=15 (con) ổ mx ổ mx P Protein tổng số (g/l) 47,54 ổ 0,13 52,16 ổ 0,17 <0,05 Tỷ lệ các tiểu phần Protein (%) Albumin 45,10 ổ 0,31 39,15 ổ 0,26 <0,05 α-globulin 22,21 ổ 0,33 21,08 ổ 0,19 <0,05 β - globulin 17,34 ổ 0,28 19,10 ổ 0,12 <0,05 γ-globulin 15,56 ổ 0,44 21,18 ổ 0,24 <0,05 Tỷ số A/G 0,81 ổ 0,02 0,63 ổ 0,04 <0,05 α-globulin
Tỷ lệ tiểu phần α-globulin trong huyết thanh của lợn khoẻ trung bình là 22,21 ổ 0,33 %, ở lợn mắc HCTC giảm xuống so với trạng thái sinh lý bình thường còn 21,08 ổ 0,19 %.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 55
β-globulin
Khi lợn mắc HCTC, tỷ lệ này tăng lên 19,10 ổ 0,12 %, trong khi ựó, tỷ lệ tiểu phần β-globulin trong huyết thanh của lợn khoẻ là 17,34 ổ 0,28 %.
γ-globulin
Tỷ lệ tiểu phần γ-globulin trong huyết thanh của nhóm lợn khoẻ mạnh trung bình là 15,56 ổ 0,44 %, trong trường hợp lợn mắc HCTC, tỷ lệ tiểu phần γ-globulin trong huyết thanh tăng lên khá cao, trung bình là 21,18 ổ 0,24 %.
Như vậy, tiểu phần γ-globulin trong huyết thanh lợn viêm ruột ỉa chảy tăng lên khá lớn so với mức sinh lý bình thường và theo chúng tôi ựiều ựó phản ánh tình trạng nhiễm khuẩn trong ựường tiêu hoá của lợn.
Albumin và α-globulin ựược các tế bào gan tổng hợp, cho nên khi gan bị tổn thương thì sự tổng hợp chúng giảm ựị đối với β và γ-globulin thì ngược lại vì globulin ựược tạo ra trong hệ võng mạc nội mô, ựặc biệt là trong tế bào Kuffer.
Tỷ lệ A/G
Tỷ lệ A/G phản ánh tình trạng sức khỏe của gia súc. Albumin tăng cao trong các trường hợp: Khi trạng thái cở thể tốt, ựồn hóa tốt Protein thức ăn. Globulin giảm thì chức năng miễn dịch của co thể giảm. Nếu A/G giảm hoặc Albumin giảm hoặc Globulin tăng là dấu hiệu của sự xâm nhập vật lạ hay vi khuẩn vào cơ thể.
Theo Lê Khắc Thận (1985), chỉ số protein có liên quan chặt chẽ ựến tình trạng sức khoẻ gia súc, nó phản ánh sự biến ựổi tương quan giữa Albumin và Globulin dưới ảnh hưởng của các trạng thái bệnh lý và sinh lý khác nhaụ
Kết quả bảng 4.13 cũng cho thấy tỷ lệ A/G trong huyết thanh ở lợn mắc HCTC giảm so với lợn khoẻ. Ở lợn khoẻ, chỉ số A/G trung bình là 0,81 ổ 0,02 ở lợn mắc HCTC giảm xuống trung bình còn 0,63 ổ 0,04.
Từ kết quả trên cho thấy: khi lợn mắc HCTC thì tỷ lệ A/G giảm xuống thấp hơn mức sinh lý bình thường, ựiều này chứng tỏ khi các tiểu phần albumin bị giảm thì các tiểu phần globulin lại tăng lên phù hợp với kết luận
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 56 của Nguyễn Thị Kim Thành (1984): albumin và α-globulin ựược các tế bào gan tổng hợp lên; còn β-globulin và γ-globulin lại ựược tạo ra trong hệ võng mạc nội mô, ựặc biệt là trong các tế bào Kuffer. Khi gan bị tổn thương thì sự tổng hợp Albumin và α-globulin giảm; ngược lại β-globulin và γ-globulin ựược tổng hợp trong các tế bào tổ chức ựệm và trong tế bào Kuffer lại tăng lên làm cho tỷ lệ A/G giảm.
Nguyễn Tài Lương (1981); Lê Khắc Thận (1985); Byars (1991) kết luận: trong các trường hợp gan bị tổn thương thì hàm lượng Albumin giảm ựồng thời globulin tăng cao và tỷ lệ A/G sẽ giảm. Kết quả của chúng tôi cũng phù hợp với nhận ựịnh của các tác giả trên là lợn mắc HCTC chức năng gan bị rối loạn.