C. Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng D. Nâng cao chất lượng sản phẩm
Câu 23: Vì sao chè lại có các tên gọi khác nhau như vậy?
A. Do khác nhau về màu sắc, được chế biến bằng phương pháp khác nhau.
B. Do đặc tính của chúng về màu nước pha và mùi vị khác nhau do được chế biến bằng phương pháp khác nhau. bằng phương pháp khác nhau.
C. Do khác nhau về mùi vị, được chế biến bằng phương pháp khác nhau.
D. Tất cả đều sai.
Câu 24:Phương pháp nào saukhông sử dụngđể chế biến sắn:
A. Thái lát B. Ngâm chua
C. Chế biến tinh bột sắn D. Phơi cả củ
Câu 25: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh khác chè đen ở bước?
A. Lên men B. Diệt men C. Làm khô D. Nguyên liệu
Câu 26: Chế phẩm sinh học diệt trừ sâu hại cây trồng bảo vệ thực vật có phổ độc:
A. Hẹp. B. Mạnh. C. Nhẹ. D. Rộng.
Câu 27: Chè ………….. là loại chè khô được chế biến từ búp chè non để héo, vò và cho lên men rồi sấy khô.
A. đen B. mạn C. xanh D. nụ
Câu 28: Vai trò của bước diệt men trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh là
A. Làm bay hơi nước, cố định hình dáng sản phẩm, quyết định màu sắc và hương vị chè thành phẩm chè thành phẩm
B. Đình chỉ hoạt động của men trong búp chè, cố định màu sắc cho sản phẩm
C. Làm héo nguyên liệu, tạo thuận lợi cho vò chè
D. Làm dập lá chè để dịch chè thoát ra bề mặt lá, dễ hoà tan vào nước và làm xoăn sản phẩm sản phẩm
Câu 29: Sâu bị nhiễm chế phẩm trừ sâu nào thì cơ thể bị mềm nhũn rồi chết?