Sanders trở thành người sở hữu thương hiệu rất sớm trong sự nghiệp kinh doanh đồ ăn nhanh của mình. Khi vừa mới khởi nghiệp, ơng bắt đầu sử dụng các đặc điểm riêng và phẩm chất cá nhân của mình để tạo nên hình ảnh của cơng ty.
Sanders đã trở thành đại tá của bang Kentucky và ơng muốn tận dụng đầy đủ hiệu quả của nĩ. Ơng nghĩ, bằng việc khai thác ưu thế của những đặc điểm của một đại tá phương Nam, ơng sẽ làm cho khách hàng cĩ sự liên hệ với cơng ty một cách hợp lý. Ai cĩ thể biết làm thế nào để cĩ mĩn gà rán ngon ngồi vị đại tá phương Nam?
Ngay lập tức, từ những thứ như tấm bảng quảng cáo cao khoảng 2 mét rưỡi tới những cái hộp đựng mĩn gà rán Kentucky đều được phủ bằng hình ảnh của Sanders.
Khuơn mặt ơng khơng chỉ trở thành thương hiệu của cơng ty, mà bộ comple trắng, chiếc nơ đen, chịm râu bạc cũng là hình ảnh đập vào mắt khách hàng khi đến các cửa hàng cĩ mĩn gà rán của ơng.
Sanders hiểu sức mạnh của hình ảnh này và đĩ là lí do tại sao, sau rất nhiều năm hoạt động, hình ảnh đĩ chỉ thay đổi chút ít, theo từng thập kỷ.
Bên cạnh đĩ, để thu hút mọi người đến cửa hàng của mình, ơng phải xuất hiện trước mặt họ bất cứ khi nào cĩ thể. Ơng khơng bỏ lỡ các cơ hội để xuất hiện ở các nơi cơng cộng hoặc ở các phương tiện truyền thơng đại chúng địa phương.
Bất cứ khi nào mở ra cửa hàng mới, Sanders sẽ đến để trao phiếu thưởng đặc biệt cho khách hàng. Ơng cũng chụp ảnh với trẻ con và nĩi chuyện với các đài phát thanh và truyền hình địa phương để được quảng bá miễn phí.
"Ơng gà rán" và cơng thức chế biến "cĩ một khơng hai"
Một trong những chiến lược tiếp thị lớn nhất của Sanders là tạo ra khơng khí thần bí xung quanh cơng thức của mình. Trong lúc di chuyển khắp đất nước những năm 1940, Sanders từ chối nĩi cho những người kinh doanh nhà hàng đĩ chính xác cơng thức của ơng là gì. Kết quả là, họ càng bị kích thích hơn.
Khi việc kinh doanh mở rộng, Sanders tiếp tục đảm bảo cơng thức bí mật của mình. Sự bí ẩn đã làm cho những miếng gà rán bình thường cĩ thêm nét đặc sắc và kích thích tính tị mị của khách hàng.
Trong những ngày đầu tiên, Sanders cũng rất nghiêm túc trong việc bảo quản cơng thức bí mật của mình. Ơng thuê hai nhà cung cấp khác nhau để trộn lẫn những mẻ gia vị khác nhau.
Ơng cĩ thể kết hợp những mẻ này thành một hỗn hợp đặc biệt và gửi sản phẩm hồn thiện tới các cửa hàng. Thậm chí cho đến tận ngày nay, cơng thức ban đầu của Sanders vẫn được cất giấu an tồn ở Kentucky, chỉ hai hoặc ba nhà điều hành mới được tiếp cận. Và đĩ chính là điều mà Sanders muốn.
KFC khơng chỉ quảng cáo trên các phương tiện in ấn như báo chí , tạp chí mà cịn được quảng cáo trên các phương tiện điện tử như truyền hình , internet. Bên cạnh đĩ KFC cịn tổ chức quảng cáo ngồi trời như : panơ , áp-phích, bảng hiệu , phát leaflet..Điển hình là trong năm 2006, KFC chính thức ra mắt logo mới bằng chiến dịch “diễu hành” khá rầm rộ: một tấm biển vĩ đại diện tích hơn 8.000m2 đặt trên đại bản doanh ở bang Louisville, Mỹ, chưa kể 65.000 cờ vải in logo cắm dọc sa mạc Nevada trong suốt 24 ngày. Đây cĩ thể là bước tiếp theo trong chiến lược của Sanders về việc sử dụng hình ảnh của chính mình để bán sản phẩm
CHƯƠNG III
PHƯƠNG ÁN ĐIỀU TRA I. Mục đích điều tra
Khảo sát mức độ hài lịng của khách hàng khi sử dụng KFC , để tìm hiểu nhu cầu , thị hiếu nhằm cải tiến sản phẩm phù hợp hơn với người tiêu dùng Việt Nam .
II. Đối tượng và cỡ mẫu điều tra
Khách hàng thuộc nhĩm độ tuổi từ 14-24 Cỡ mẫu 110 phiếu
III. Đơn vị điều tra
Sinh viên và học sinh thuộc các trường sau : • Trường THCS Trần Bội Cơ
• Trường THPT Hùng Vương
• Trường Đại học Kinh Tế thành phố Hồ Chí Minh Và các nhân viên văn phịng
IV. Thời điểm – thời kỳ điều tra :
Bắt đầu ngày:1/05/2008 Kết thúc ngày : 24/05/2008
Khâu in ấn : 2 ngày (2/5 và 3/5)
Khâu phân phát và thu thập số liệu :2 tuần (từ 5/5 đến 17/5 ) Khâu xử lý thơng tin :1 tuần (từ 19/5 đến 24/5)
V. Nội dung điều tra :
BẢNG CÂU HỎI
1. Bạn đã từng ăn thức ăn nhanh tại chuỗi cửa hàng KFC chưa ?
2. Tại sao bạn lại chọn thức ăn KFC
A Ngon B Giá cả (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
C Sự tiện lợi D Lý do khác
3. Mức độ sử dụng thức ăn nhanh của bạn ?
A Thỉnh thoảng B 1 lần / tuần C Khác 4. Bạn biết sản phẩm KFC nhờ đâu ?
A Bạn bè giới thiệu B Báo chí và tơ rơi C Lý do khác 5. Bạn ăn KFC vào dịp nào ?
A Những dịp đặc biệt ( sinh nhật , party …) B Khơng cĩ dự định trước , thích thì ăn C Đến vào dịp khác a và b
6. Giá cả thức ăn nhanh KFC cĩ phù hợp với bạn khơng ?
A Mắc B Vừa
C Rẻ D Khơng cĩ ý kiến
7. Bạn thích nhất dịch vụ phụ nào sau đây :
A Gửi xe miễn phí B Wifi miễn phí
C Máy lạnh D Âm nhạc theo yêu cầu
8. Bạn sẽ chọn nhãn hệu nào sau đây để thay thế KFC :
A Chicken town B La Jobbice
C Lotteria D Khơng chọn nhãn hiệu khác 9. Mức độ phù hợp về khẩu vị của thức ăn KFC với bạn ?
Mức độ
Mĩn Rất dở Khơngvừa miệng Khơng ý kiến Ngon Rất ngon Gà rán
Ham bơ gơ Bánh kẹp go- go
Cơm gà Salat Nước uống
10. Mức độ hài lịng về các dịch vụ : Mức độ Dịch vụ Hồn tồn khơng hài lịng Khơng hài lịng Khơng ý kiến Hài lịng Hồn tồn hài lịng Cách phục vụ
của nhân viên Cách trang trí cửa hàng Chương trình giảm giá Dịch vụ giao hàng tận nơi
11. Bạn cĩ thích KFC cĩ những thay đổi khác như : thêm trái cây vào khẩu phần , đa dạng các loại nước uống :
A Cĩ B Sao cũng được C Khơng
12. Bạn cĩ lo ngại về sức khoẻ khi sử dụng thức ăn nhanh ?
A Cĩ B Khơng ý kiến C Khơng
13. Bạn cĩ ý tưởng hay đề nghị gì để thức ăn nhanh KFC ngày càng tiện lợi và phù hợp hơn với người Việt Nam :
... ... ...
CHƯƠNG IV
PHÂN TÍCH KẾT QUẢ-ĐƯA RA PHƯƠNG HƯỚNG I. Nhận xét chung
Qua tài liệu nhĩm sơ cấp nhĩm thu thập được thì nhĩm xin kết luận như sau:
Về khách hàng thì chiếm phần lớn là các bạn trẻ đang cịn học ở các trường phổ thơng và đại học.Đây là một thành phần năng động và cũng dễ tiếp cận cái mới,nhanh nhàm chán những cái cũ,điều đĩ càng làm cho KFC phải luơn hướng tới việc đa dạng hĩa sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu giới trẻ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Về phương tiện quảng cáo thì chiếm 50% là thơng qua bạn bè giới thiệu-vì vậy vấn đề chất lượng phục vụ và chất lượng mĩn ăn cũng như các chương trình khuyến mãi là một trong những điều kiện giúp KFC quảng cáo được thương hiệu một cách hiệu quả nhất.
Về đối thủ cạnh tranh:trên thị trường KFC hiện cĩ một đối thủ nặng kí đĩ là Lotteria,mà thành phần chủ yếu của KFC là giới trẻ,họ rất dễ thay đổi,vì vậy KFC cần cĩ những chiến lược xúc tiến phù hợp để cĩ thể khẳng định được mình trong làng ẩm thực thức ăn nhanh hiện nay.
Về giá cả tuy thức ăn nhanh cĩ giá cả mắc hơn so với những thức ăn truyền thống khác của Việt Nam như phở,bún,xơi,bánh mì...nhưng so với giá cả bình quân trong thị trường thức ăn nhanh giá đĩ là hợp lý.Tuy nhiên,thành phần chủ yếu là học sinh,sinh viên,nên ngân sách cũng cĩ hạn vì vậy một chiến lược về giá hợp lí cũng sẽ giúp KFC thu hút được nhiều khách hàng hơn hiện nay.
Về chất lượng sản phẩm:chất lượng các mĩn ăn thì gà rán KFC thực sự đã chiếm được cảm tình của rất nhiều khách hàng,nhưng một số mĩn ăn khác thì chưa tạo được sự khác biệt lắm so với các nhãn hiệu khác.Về các dịch vụ phụ thì cũng chỉ ở mức khách hàng cũng chấp nhận được
Tuy nhiên đây chỉ là những nhận xét chung nhĩm mình đưa ra dựa vào thơng tin sơ cấp thu thập được và nguồn thơng tin này được khảo sát với cỡ mẫu là 110,điều đĩ chưa đủ đảm bảo thơng tin chính xác vì vậy để hiểu một cách kĩ càng hơn thì nhĩm mình đã kết với với nguồn thơng tin sơ cấp để phân tích một cách chi tiết hơn như sau đây.
II. Phân tích đánh giá và đưa ra phương hướng:
KFC đã thực sự thu hút được giới thanh niên khơng chỉ vì sự thuận tiện , sang trọng mà KFC đã tạo nên một trào lưu mới trong giới trẻ , đến KFC khơng chỉ để thưởng thức mĩn ăn , mà cịn thưởng thức một phong cách hiện đại đang phổ biến trên thế giới. Với kinh nghiêm và thành cơng gặt hái được ở nhiều nước trên thế giới , khi đến Việt Nam thì KFC cũng đã thành cơng khơng kém, việc chấp nhận chịu lỗ 7 năm và đến năm 06 mới bắt đầu thu được lợi nhuận đã khẳng định vị trí thức ăn nhanh số 1 của KFC ở Việt Nam. KFC được nhiều người biết đến và cĩ thể nĩi là đạt được thành cơng rực rỡ ở Việt Nam.
Vậy với sự thành cơng đĩ , liệu KFC cịn cĩ những thiếu sĩt , hạn chế gì khi đầu tư ở Việt Nam đặc biệt là nhắm vào đối tượng thanh niên ?
1.Đối với chiến lược sản phẩm: Sản phẩm cốt lõi
Như chúng ta đã biết,để khẳng định thương hiệu KFC đã sáng tạo ra mĩn gà rán với 11 gia vị,và đây cũng là sản phẩm được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng.Theo nguồn tin sơ cấp thì hầu hết các khách hàng đều rất ấn tượng với mĩn gà cay và gà giịn khơng xương của KFC:so với Lotte thì gà ở đây ít mỡ,ăn khơng bị ngán.Tuy nhiên về hamboger thi Lotte lai trội hơn,vì Lotter cĩ đến 9 loại hamboger để khách hàng lựa chọn,cịn các mĩn khác thì hai hãng gần như là khơng cĩ sự khác biệt.
Các mĩn ăn nhanh hiện nay cũng là một điều đáng lo ngại cho sức khỏe,nhất là những người cĩ trọng lượng dư thừa.Vả lại,miền Nam,đặc trưng với khí hậu nắng nĩng các mĩn ăn tuy rất ngon,nhưng hầu hết là cĩ nhiều chất đạm,chất béo,cịn quá ít rau xanh kèm theo,điều đĩ làm
cho dễ bị ngán và dù muốn tiếp tục nhưng cũng khơng thể ăn được nhiều.
Hiện nay,thức uống ở KFC chỉ giới hạn ở bốn loại thức uống,và hầu hết là các loại thức uống cĩ gas,cĩ đường,đây là những thức uống dẫn đến tình trạng béo phì rất cao.
Vì vậy, KFC nên tiếp tục phát huy thế mạnh về các mĩn gà rán để khẳng định thương hiệu của mình.Khẩu phần các mĩn nên thêm nhiều rau xanh và các loại salat trộn chua ngọt để tạo cảm giác khơng bị ngán.Các mĩn thức uống nên thêm các loại nước ép trái cây tự nhiên,vừa giúp tiêu hĩa tốt,khơng bị đầy hơi mà lại cĩ tác dụng giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
Tuy KFC đã giảm kích cỡ hamboger cho vừa ăn với người Việt Nam nhưng mẫu mã sản phẩm vẫn chưa phong phú và đa dạng. KFC nên sáng tạo ra những mẫu sản phẩm mới lạ như: cĩ thể thiết kế thêm bánh mì hamburger theo hình trái tim dành cho những đơi tình nhân, hoặc bánh mì vuơng, bánh mì hình tam giác hay những hình dạng khác.... Điều này sẽ gây thích thú và sự tị mị cho mọi người, đặc biệt là giới thanh thiếu niên hiện nay. Đối với loại khoai tây chiên, chúng ta cũng cĩ thể tạo ra nhiều kiểu dáng như cĩ thể cắt khoanh trịn, tỉa hoa… tạo cho mĩn ăn được bắt mắt hơn.
Một giải pháp nữa là nên mở rộng các thực đơn pha trộn giữa phong cách Việt Nam và phong cách phưong tây. Chẳng hạn như thêm nguyên liệu bún, phở, mì… nhưng cĩ thể chế biến theo phong cách phương Tây.
Phong cách phục vụ
So với Lotter thì KFC được cho là cĩ phong cách phục vụ chuyên nghiệp hơn,khách hàng khơng phải đợi quá lâu để gọi mĩn và tính tiền.Đây là điều mà KFC nên phát huy.
Tuy nhiên,theo thơng tin của các bạn đi du học,thì các bạn cho rằng: : “Ở nước ngồi Burger được ăn nhiều hơn Fried Chicken nên mĩn burger được tập trung làm khá nhanh. Cịn ở VN thì hơi khác, khi các bạn gọi burger họ sẽ bảo các bạn ra bàn ngồi chờ một lúc sau mới cĩ, cịn nếu gọi gà thì cĩ ngay”.Như vậy,so với nước ngồi thì thức ăn nhanh của chúng ta vẫn thực sự chưa nhanh bằng,thế nên việc đào tạo nhân viên đầu vào là rất quan trọng.
Khơng gian
“Khĩ cĩ thể tưởng tượng được chuyện ai đĩ tổ chức sinh nhật hay ngồi nĩi chuyện hàng giờ trong một quán phở,nhưng KFC-với cách bày trí hiện đại, bày bán đồ ăn ngon, lạ miệng, phong cách phục vụ mới mẻ, đã "điểm huyệt" chính xác giới trẻ VN.Bọn em cĩ
thể ngồi "buơn" chán chê cả ngày rất thoải mái mà khơng bị ai để ý”.Đấy là lời bộc bạch của một bạn học sinh cấp hai khi được phịng vấn.Như vậy cĩ thể nĩi các bạn trẻ Việt Nam đã tạo một gu riêng hồn tồn mới khi đến với KFC. Khơng ăn nhanh, đi nhanh như các bạn trẻ trên thế giới, các bạn Việt Nam đã xem KFC như một nơi thú vị để tận hưởng cuộc sống cũng như chia sẻ niềm vui với bạn bè.
Bên cạnh đĩ KFC cũng được các bạn khen là trang trí với màu sắc khơng quá đậm và hài hịa hơn Lotte.Tuy nhiên giữa các cửa hàng KFC phong cách trang trí chưa được thống nhất,cĩ những nơi cịn quá sơ sài,điển hình cĩ ý kiến cho rằng “Lotte mới mở gần nhà mình,đầu đường Hồng Hoa Thám đĩ,đẹp lắm,bên trong cĩ lắp gương quá trời,sáng choang,cịn cĩ thêm cả mấy bức tranh khổ lớn nhìn đã con mắt…Chứ KFC ở Maximax Cộng Hịa thì trang trí đơn giản quá”.Và một điều đáng quan tâm là hầu hết các cửa hàng của KFC cịn nhỏ(trừ KFC trên đường Nguyễn Thái Học) so với Lotter,gĩc nhìn ra khơng gian bên ngồi cũng khơng đẹp bằng so với Lotter
Vì vậy,ngồi việc trang trí bên trong quán phải tạo ra được sự mới lạ trẻ trung thì vị trí đặt cửa hàng sao cho tiện lợi và đẹp mắt cũng chính là điều kiện giúp KFC đến gần với người tiêu dùng hơn
Các dịch vụ phụ
Hiện nay,thời buổi cơng nghệ thơng tin,nên việc bắt gặp hình ảnh các bạn vừa tranh thủ ăn trưa vừa họp nhĩm hay làm bài tập trên laptop là khá phổ biến,vì vậy Wifi là một trong số những lựa chọn hàng đầu của các bạn khi muốn KFC cĩ thêm dịch vụ mới.Bên cạnh đĩ,máy lạnh và nhạc theo yêu cầu cũng là một trong những vẫn đề mà KFC nên tăng cường đầu tư để cĩ thể thu hút thêm được nhiều khách hàng.
Riêng đối với,các bạn muốn dùng thức ăn tại nhà thì dịch vụ giao hàng tận nơi là điều đáng được quan tâm,và KFC là lựa chọn hàng đầu của khách hàng về dịch vụ giao hàng,bởi vì so với Lotter thì KFC giao hàng nhanh và chính xác hơn.
Tuy nhiên,theo điều tra thì hầu hết các bạn đều thích đến ngay cửa hàng để thưởng thức cùng bạn bè,vì vậy tăng cường đầu tư thêm các dịch vụ phụ cũng như đào tạo phong cách phục vụ chuyên nghiệp và khơng gian đẹp,sạch sẽ,thống mát chính là một trong những điều kiện giúp KFC là lựa chọn hàng đầu của khách hàng.
2.Chiến lược giá:
Trong thời gian trước đây,ở Việt Nam,mức thu nhập thấp của người dân khơng cao nên giá thức ăn nhanh cịn hơi cao so với thu nhập.Bên cạnh đĩ,KFC phải đối mặt với một đối thủ cạnh tranh lớn đĩ là “thức ăn đường phố”như cơm tấm,bánh mì,xơi... giá chỉ dao động từ 5.000-15.000,so với những mĩn ăn này thì giá một phần thức ăn nhanh (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});