b) Kéo dài thời gian bảo quản
NHÃN HIỆU NHẬN BIẾT THỰC PHẨM CHIẾU XẠ
nhãn hiệu nhận biết thực phẩm chiếu xạ (theo Phụ lục kèm theo Quyết định này).
e.Bao gói, bảo quản, ghi nhãn
NHÃN HIỆU NHẬN BIẾT THỰC PHẨM CHIẾU XẠ THỰC PHẨM CHIẾU XẠ
* Ở Việt Nam
- Quyết định 3616/2004/QD-BYT: “Quy định vệ sinh an toàn đối với thực phẩm bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ”.
-Thông tư 76/2011/TT-BNNPTNT: Quy định danh mục các loại thực phẩm được chiếu xạ và liều lượng hấp thụ tối đa cho phép đối với thực phẩm.
8.Những hồi nguy, lo ngai về thực phẩm chiếu xạ
-Với việc sử dụng các chất phóng xạ Coban hoặc Xesi, liệu tính phóng xạ của chúng có làm thực phẩm nhiễm phóng xạ và trở thành “ thực phẩm phóng xạ ” không? -Sau khi sử dụng, liệu các chất thải phóng xạ được tạo thành có ảnh hưởng đến môi trường sống?
-Sau khi chiếu xạ, liệu thành phần hóa học của thực
phẩm có bị thay đổi? Hương vị, chất bổ dưỡng có bị mất bớt? có tạo thành chất độc hại trong trong quá trình
Thật ra, phần lớn những lo ngại này rất ít có cơ sở, nếu việc áp dụng quá trình chiếu xạ tuân thủ các quy định đề ra, vì:
•Trong quá trình chiếu xạ, thực phẩm không hề tiếp xúc với chất phóng xạ mà chỉ bị chiếu tia gamma phát ra từ các chất phóng xạ, do đó không thể bị nhiễm và trở thành “thực phẩm phongs xạ”
được.
•Việc chiếu xạ đúng liều lượng trong một số trường hợp cũng có thể làm mất đi một phần nhỏ các vitamin nhóm B, vitamin A, C, E K, các amino acid và các acid béo không no nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
•Hương vị, hình thức của thực phẩm đã được chiếu xạ hoàn toàn giống như thực phẩm chưa chiếu xạ.người tiêu dùng chỉ có thể nhận biết và lựa chon để sử dụng thông qua biểu tượng Radura và các ghi chú trên bao bì.
•Cũng chưa ghi nhận được các chất độc hại có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng được tạo thành sau khi chiếu xạ thực phẩm.
Hiện thế giới có trên 40 nước sử dụng công nghệ chiếu xạ để xử lý và bảo quản hơn 50 loại thực phẩm khác nhau, bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc, thịt, gia cầm... Thực phẩm chiếu xạ chưa được sử dụng rộng rãi vì ở Việt Nam do chưa có đủ thiết bị và người tiêu dùng cũng chưa có đủ thông tin về tính an toàn của nó nên có cảm giác e ngại. Đa số người dân khi nghe đến những từ như
chiếu xạ, phóng xạ... thường có cảm giác sợ và liên tưởng ngay đến bệnh ung thư và vô sinh.
-WHO ( World Health Organization- tổ chức y tế thế giới) cho rằng: Chiếu xạ thực phẩm là quá trình đã được kiểm nghiệm kỹ lưỡng. Nó bảo đảm cung cấp thực phẩm an toàn và bổ dưỡng hơn “vì có khả năng tiêu diệt mầm bệnh trong thực phẩm rắn”. Kể từ khi Pasteur áp dụng thanh trùng sữa tươi đến nay thì chiếu xạ có thể được coi là đóng góp to lớn nhất cho y tế cộng đồng mà nền KHCN thực phẩm đã đem lại.
-FAO (Food and Agriculture Organization): Việc chiếu xạ thực phẩm hiển
nhiên là không độc hại và không gây biến đổi chất dinh dưỡng trong thực phẩm. -FAO/IAEA/WHO (uỷ ban thanh sát liên hợp): Việc chiếu xạ cũng giống như xử lý thực phẩm bằng nhiệt hay đông lạnh được dùng trong việc bảo quản thực phẩm kể từ 1976.
-USDA (cơ quan nghiên cứu nông nghiệp): Là một biện pháp thay thế hiệu quả và an toàn cho methyl oxide, chiếu xạ không gây ra thêm hiệu ứng có hại nào. -ICGFI (International Consultative Group on Food Irradiation-Nhóm tư vấn quốc tế về chiếu xạ thực phẩm): Không có nguy cơ nào về an toàn thực phẩm kèm theo với công nghệ chiếu xạ.
-Hiêp hội Y tế Hoa Kỳ: Sử dụng kỹ thuật này vì lợi ích an toàn thực phẩm. Trên 90.000 tấn hương liệu và gia vị, rau khô đã được chiếu xạ để cung ứng thị
1.http://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%95_%C4%91i %E1%BB%87n_t%E1%BB%AB
2.http://baigiang.violet.vn/present/showprint/entry_id/914 3348
3.luanvan.co/luan-van/cong-nghe-chieu-xa-thuc-pham-
2497
4. Quy định số 3616/2004/QĐ-BYT ngày 14/10/2004 Bộ trưởng Bộ Y Tế
5.Lê Ngọc Tú.Độc tố học và an toàn thực
phẩm.Nhà xuất bản khoa hoc và kĩ thuật Hà Nội- 2006
1. Dựa trên cơ sở nào để chúng ta khẳng định rằng “Thực phẩm chiếu xạ không trở thành “ thực phẩm phóng xạ ”?
CÂU HỎI
2.Theo các bạn chiếu xạ có được sử dụng để làm cho thực phẩm hư hỏng trở thành thực phẩm tốt hay không?