4.1. Chọn câc thông số ban đầu: 4.1.1. Năng suất của nhă mây: 4.1.1. Năng suất của nhă mây:
Nhă mây sản xuất malt văng với năng suất lă 18.000 tấn sản phẩm/ năm.
4.1.2. Chọn số liệu ban đầu của nguyín liệu: - Độ ẩm ban đầu của đại mạch: wbđ= 11%. - Độ ẩm ban đầu của đại mạch: wbđ= 11%.
- Khối lượng riíng của đại mạch: đm= 670 kg/m3.
- Độ ẩm của đại mạch sau khi rửa vă ngđm: wN = 44%.
- Hệ số trương nở thể tích của hạt sau khi ngđm so với đại mạch trước khi ngđm lă: 1,45. [3, tr 97]
- Độ ẩm của đại mạch sau khi nảy mầm: wU = 42,5%.
- Hệ số trương nở thể tích của hạt sau khi nảy mầm so với hạt trước khi ngđm lă: 2,1. [3, tr 217]
- Độ ẩm của malt sau khi sấy: wS = 3%.
- Độ ẩm của malt sau khi tâch mầm, rễ: w= 3%.
- Khối lượng riíng của malt sau khi tâch mầm, rễ (malt thănh phẩm):
ρtp= 650 kg/m3. 4.1.3. Mức hao hụt của nguyín liệu qua từng công đoạn:
Bảng 4.1. Tiíu hao nguyín liệu qua từng công đoạn.
(hao hụt tính theo % chất khô của nguyín liệu ở công đoạn trước đó)
4.2. Tính cđn bằng vật chất:
4.2.1. Tính cđn bằng vật chất cho 1000 kg đại mạch:
Công đoạn Lăm sạch Rửa vă ngđm Nẩy mầm Sấy Tâch mầm, rễ
4.2.1.1. Khối lượng chất khô trong nguyín liệu (mnl): 890( ) 890( ) 100 11 100 1000 100 100 1000 w kg m bd nl
4.2.1.2. Thể tích của nguyín liệu(Vnl):
1,49670 670 1000 1000 dm nl V (m 3).
4.2.1.3. Lượng nguyín liệu sau khi lăm sạch: