5. Một số ứng dụng của terpenoid trong đời sống con ngƣời
5.3. Chất ngăn ngừa oxy hóa terpenoid
Trong y học và thực vật học, stress là tất cả những trạng thái mà cá thể (hay sinh vật) phải chịu đựng quá mức bình thƣờng. Tất cả thực vật bậc cao (một vài ngoại lệ)trong quá trình trao đổi chất hiếu khí có sự tạo ra các gốc oxy linh động (ROS) và “stress oxy”.
[Type text] 53 Phản ứng tự vệ chống lại bệnh ở cả thực vật và động vật tạo ROS trong vài tế bào riêng biệt theo các cơ chế khác nhau. Một nguyên nhân khác gây ra sự hoạt hóa oxy là các yếu tố tạo stress nhƣ lạnh, khô hạn,…Stress oxy cũng có thể bị kích thích từ bên ngoài: chất gây ô nhiễm không khí (nhƣ ozone và SO2), sự gia tăng UVB (giảm tầng ozone bình lƣu) và sự tích tụ phóng xạ là các ví dụ về stress oxy trực tiếp và khả năng gây độc với thực vật [7].
Vì oxy hoạt hóa độc và có tể gây tổn thƣơng sinh vật nên nó phải đƣợc điều chỉnh nghiêm ngặt bởi các quá trình giải độc không thể thiếu, các enzyme giải độc và chất chống oxy hóa hữu cơ. Cách cơ bản để đối phó với độc tính oxy là ngăn ngừa, cụ thể là hạn chế quá trình chuyển một hoặc hai electron đến oxy. Các cơ chế là cảm ứng quang hô hấp, chu kì H2O2 thông qua hệ thống ascorbate-glutathion hoặc sự ức chế bởi ánh sáng (photoinhibition) (S. Hippeli và cộng sự, 2001) (theo [7]). Một khả năng khác là hạn chế hoặc bất hoạt quá trình hoạt hóa oxy hoặc các enzyme nhƣ xanthine oxydase, lipooxygenase, prostaglandine cyclase, NAD(P)H oxydase…Ngoài ra, có thể đối phó với stress oxy bằng các hợp chất thứ cấp thực vật có khả năng chống oxy hóa nhƣ các hợp chất phenol và đặc biệt là terpenoid.