Quỏ trỡnh vận hành của doanh nghiệp gồm cỏc hoạt động chuyển cỏc yếu đầu vào thành sản phẩm cuối cựng cho tiờu thụ là da nguyờn liệu và thịt cỏ sấu. Bao gồm cỏc hoạt động sau: (Xem phụ lục 5)
- Khi sản xuất thỡ doanh nghiệp cú đội ngũ chuyờn bắt và vận chuyển đến nơi giết mổ, tại nơi này sẽ cú bộ phận kiểm tra số lượng cỏ sấu trước khi đưa vào giết mổ.
- Hiện tại doanh nghiệp cú một lũ ấp trứng, kho đụng lạnh, phũng giết mổ lấy da với cụng suất hoạt động của kho đụng lạnh và lũ ấp được vận hành xuyờn suốt 24/24 giờ. Riờng kho đụng lạnh cú sức chứa khoảng 15 tấn thịt và da. Tất cả cỏc hệ thống này được cụng ty AGIFISH hỗ trợ cho việc lắp rỏp và bảo dưỡng, với cụng suất tạo ra từ cỏc thiết bị này khoảng 35 bộ da/ ngày. Cụng ty AGIFISH cử bộ phận kỹ thuật đến kiểm tra định kỳ cho cỏc thiết bị 6 thỏng 1 lần.
- Lũ ấp trứng với diện tớch khoảng 50m2, cú khả năng ấp trờn 6.000 trứng/1 lần ấp. Cỏ sấu bố mẹ khụng sinh sản cựng lỳc mà chờnh lệch nhau 3 thỏng. Như thế hàng năm doanh nghiệp cho ra đời trờn dưới 10.000 con.
- Với số lượng thịt sản xuất ra sẽ được phõn loại và đưa vào bao nylon đúng kớn lại với trọng lượng mỗi bao là 1kg.
Do thị trường cỏ sấu cũng ớt biến động nờn mỏy múc thiết bị khụng tham gia trực tiếp làm tăng năng suất. Bởi vỡ cỏc mỏy múc thiết bị này chỉ tham gia vào quỏ trỡnh đụng lạnh thịt, da đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra và tham ra vào quỏ trỡnh ấp trứng, phần lớn sản phẩm của doanh nghiệp tạo ra cần phải làm thủ cụng.
Túm lại, DNTN Đang cú mụ hỡnh sản xuất kinh doanh khộp kớn, cú quy trỡnh sản
xuất tương đối logic và đồng bộ theo từng bước một. Bờn cạnh đú DNTN Đang cũn cú thể tự sản xuất con giống, tự nuụi cỏ sấu với số lượng lớn để phục vụ cho quỏ trỡnh lấy da và xuất khẩu. Do đú, doanh nghiệp đó tiết kiệm chi phớ trong quỏ trỡnh sản xuấ của mỡnh. Tuy nhiờn, với cụng suất hoạt động mỗi ngày chỉ với 35 bộ da thỡ doanh nghiệp chưa đỏp ứng đủ số lượng sản phẩm theo đỳng thời gian yờu cầu của khỏch hàng. Chớnh vỡ thế với hệ thống kiểm soỏt sản xuất như vậy sẽ là bất lợi cho doanh nghiệp khi cạnh tranh với cỏc đối thủ. Do đú, cần cú kế hoạch quản trị tồn kho hợp lý như đó nờu ở hoạt động đầu vào.