Phản ứng tạo amid đòi hỏi nhiều năng lượng và nhất thiết phải có sự tham gia của ATP Sự tạo thành amid trong thực vật có nhiều ý nghĩa đối với hoạt động
3.1.2.2Khử carboxyl
Sự loại carboxyl của amino acid là cách phân giải amino acid rất phổ biến nhờ decarboxylase xúc tác
Sản phẩm tạo ra là các amine, đó là các chất có họat tính sinh học cao có vai trò trong quá trình trao đổi chất, các hoạt động sinh lý của cơ thể như histamine.
3.1.2.3 Chuyển vị amine
Bằng con đường chuyển vị nhóm amine sang cho một cetoacid, amino acid biến đổi thành ceto acid tương ứng, phản ứng nhờ enzyme vận chuyển nhóm amin xúc tác amino transferase
Phản ứng này thực hiện 2 chức năng: vừa phân giải 1 amino acid thành ceto acid, đồng thời tổng hợp mới amino acid khác từ ceto acid tương ứng.
Trừ threonine và lysine, tất cả các amino acid còn lại đều có thể tham gia vận chuyển nhóm amine để biến đổi thành các ceto acid tương ứng, ví dụ:
Các đường hướng phân giải amino acid trình bày ở trên đã tạo ra nhiều loại sản phẩm. Các sản phẩm này tiếp tục được biến đổi để tạo sản phẩm cuối cùng.
- Các chất hữu cơ tiếp tục biến đổi bằng cách oxy hóa như quá trình phân giải acid béo để tạo acetyl-CoA, từ đó tham gia vào chu trình Krebs để phân giải tiếp.
- Các amine được biến đổi thành các acid tương ứng sau đó tiếp tục biến đổi như các acid khác
NH3 tiếp tục biến đổi bằng nhiều con đường để giải độc cho cơ thể vì NH3
tích lũy nhiều sẽ gây độc.
+ NH3 được dùng làm nguyên liệu để tổng hợp trở lại amino acid bằng con đường amine hóa, amide hóa.
+ NH3 bị biến đổi thành ure qua chu trình ornithine để thải ra ngoài qua con đường nước tiểu ở động vật. Chu trình ornithine chia làm 3 giai đoạn
1. Tổng hợp carbamyl-phosphate
Phản ứng được xúc tác bởi enzyme carbamyl phosphate synthetase. 2. Tổng hợp arginine.
Từ carbanyl-phosphate và ornithine sẽ tạo thành citrullin bằng một phản ứng ngưng tụ. Sau đó citrullin kết hợp với aspactic acid nhờ arginino-succinic- synthetase
để tạo arginino-succinic acid. Tiếp theo arginino-succinic acid bị phân giải thành arginine và fumaric acid nhờ arginino-succinate-ligase.
3. Arginine bị phân giải nhờ arginase để tạo ornithine và ure. Ure được thải ra ngoài còn ornithine tiếp tục tham gia vào chu trình mới.
Trên đây là những đường hướng chung của sự phân giải amino acid. Tuy nhiên mỗi amino acid đều có con đường phân giải riêng. Các amino acid biến đổi theo các đường hướng trên đều dẫn đến việc tạo nên các sản phẩm tham gia vào chu trình Krebs để phân giải thành CO2 và H2O.
K ẾT LUẬN
Ngày nay, cùng với sự phát triển của khoa học kĩ thuật, những vấn đề liên quan đến quá trình phân giải,tổng hợp cũng như khai thác triệt để vai trò của acidamin ngày càng được quan tâm nghiên cứu nhiều hơn, ứng dụng nhiều hơn và có hiệu quả hơn trong thực tiễn.
Qua nội dung chúng em tìm hiểu trong bài tiểu luận này, đã bổ sung thêm một phần kiến thức, giúp chúng em hiểu hơn những vấn đề được học trên lớp về vai trò quá trình phân giải, tổng hợp acidamin trong cơ thể cũng như nguyên liệu thực phẩm.
Do thời gian ngắn, lượng kiến thức sâu, tài liệu lại có phần hạn chế nên chắc chắn sẽ có nhiều thiếu sót, em mong cô sẽ góp ý để vốn kiến thức của chúng em có thể hoàn chỉnh hơn.