1.1. Đối với chất thải rắn: yếu ở bộ phận nghiền nguyên liệu, bộ phận đốt lò hơi, bã malt, bã hoa, bã men. đốt lò hơi, bã malt, bã hoa, bã men.
- Xỉ than: từ lò đốt bằng than được công ty bán cho các cơ sở đóng gạch xỉ để xây dựng các công trình không yêu cầu chất lượng cao.
- Bã malt: sau khi lọc tách dịch đường và rửa tận dụng đường bám vào bã được công ty bán làm thức ăn chăn nuôi lợn,gia cầm, thủy sản.
- Bã men: Sau khi kết thúc giai đoạn lên men chính số lượng men già tích tụ khá lớn ở dưới đáy thùng lên men, công ty không thu hồi lại men khỏe để dùng lên men các mẻ sau, mà chủ yếu được thải bỏ hoặc dùng cho chăn nuôi.
- Vỏ chai, vỏ bao bì, nhãn mác được thu gom để tái sử dụng.
1.2. Đối với khí thải
- Bụi: phát ra từ khâu xay,nghiền nguyên liệu,chúng được thu hồi bằng thiết bị lọc bụi tận dụng để nấu bia, tinh bột và bụi rơi vãi được tận dụng làm thức ăn chăn nuôi.
- Khí CO2 phát thải ra từ quá trình lên men chính và phụ đều là khí sạch.
Vì vậy CO2 được thu hồi bằng than hoạt tính, sau đó nén hóa lỏng nạp vào các
chai dùng để nạp cho bia chưa bão hòa CO2.
- Khói lò do đốt than chứa CO2, SO2 độc hại với môi trường, công ty đã
lắp đặt thiết bị thu hồi CO2 để dùng cho bão hòa CO2.
1.3.Đối với nước thải
Nước thải do sản xuất rượu bia thải ra thường có đặc tính chung là ô nhiễm hữu cơ cao, nước thải thường có màu xám đen và khi thải vào các thủy vực đón nhận thường gây ô nhiễm nghiêm trọng do sự phân hủy của các chất hữu cơ diễn ra rất nhanh. Thêm vào đó là các hóa chất sử dụng trong quá trình
sản xuất như CaCO3, CaSO4, NaOH, Na2CO3… Những chất này cùng với các
chất hữu cơ trong nước thải có khả năng đe dọa nghiêm trọng tới thủy vực đón nhận nếu không được xử lý.
Các tác động môi trường chủ yếu do hoạt động sản xuất của công ty là nước thải từ các khâu vệ sinh thiết bị,nấu bia,lên men,thanh trùng và rửa chai.
Theo báo cáo chưa đầy đủ,lượng nước thải bình quân mỗi ngày của công ty
vào khoảng 100m3 với tải lượng tối đa vào khoảng 200 m3 / ngày đêm
Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải của nhà máy 2.Đề xuất xử lý các phương án xử lý chất thải của nhà máy
2.1. Phương pháp quản lý
- Lựa chọn thiết bị lọc và nghiền - Thu hồi dịch nha loãng
- Thu hồi hơi từ nồi nấu hoa - Thu hồi nấm men
- Thu hồi bia tổn thất theo nấm men - Giảm tiêu hao bột trợ lọc
- Áp dụng hệ thống làm lạnh
- Giảm tiêu hao phí bia
- Áp dụng công nghệ lên men nồng độ cao, giảm mức tiêu hao năng lượng
- Tiết kiệm nước trong rửa chai, bom - Tiết kiệm nước và hóa chất vệ sinh - Tiết kiệm điện
- Duy trì bảo trì, bảo dưỡng
- Kiểm soát các sự cố
2.2. Phương pháp xử lý (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
* Khí thải: Do quá trình đốt than cấp nhiệt cho nồi hơi sản sinh ra một lượng
lớn khí SO2 ,vì vậy công ty cần thiết kế hệ thống xử lý khí trước khi phát thải
ra môi trường bằng cách sử dụng các chất hấp phụ, hấp phụ để giảm nồng độ
SO2 khi thải ra không khí. Các chất có thể là những hóa chất thông thường và
rẻ tiền như đá vôi, vôi, amoniac, MgO.
* Nước thải:
Nước thải từ nhà hàng
Nước thải sản xuất bia Hố ga tách rác, cát, dầu mỡ
Bể điều hòa, tách cặn Nước thải sinh
hoạt sau xử lý bằng bể phốt Bể yếm khí Xe hút bùn đem chôn lấp Bể Aeroten Nước sau xử lý Hóa chất khử trùng Bể khử trùng Bể lắng
Hệ thống xử lý nước thải của công ty hiện nay được thiết kế chìm xuống mặt đất, rất khó kiểm tra chất lượng nước.vì vậy các bể xử lý nên được xây dựng nổi trên mặt đất để dễ dàng kiểm tra cũng như theo dõi quá trình hoạt dộng, phát hiện kịp thời và xử lý khi xảy ra các sự cố
Hình 10: Hệ thống xử lý nước chưa hoàn thiện
KẾT LUẬN
Trong một thời gian dài học tập tại trường và sau quá trình thực tập tại Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên, cho tới nay em đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm cho bản thân về quy trình sản xuất bia một cách đầy đủ nhất. Để đảm bảo cho Công ty sản xuất được những sẩn phẩm tốt thì việc sản xuất phải đảm bảo đúng quy trình công nghệ và vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong điều kiện hội nhập kinh tế Quốc tế và điều kiện nền kinh tế
sản xuất bia là không hề đơn giản. Với lịch sử hình thành và phát triển lâu dài của mình, công ty cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên sẽ duy trì và tìm được chỗ đứng trên thị trường, việc này sẽ được thực hiện nhờ sự đoàn kết và quyết tâm của tập thể cán bộ công nhân viên công ty.
Đối với những nội dung mà em đã học tập được trong khóa học thực tập sản xuất, em thấy nó là những điều rất bổ ích, nó như một chỗ dựa, một hướng đi để chúng em được học tập thêm, bổ xung kiến thức, kinh nghiệm sau khi ra trường và đi làm. Em mong rằng vào những khóa học sắp tới, mỗi học sinh của trường sẽ được quan tâm và giúp đỡ hơn nữa để có thể đạt được những thành tích học tập tốt hơn. Cuối cùng em xin được chân thành gửi tới thầy, cô giáo những lời chúc tốt đẹp nhất.