III. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
2. Ảnh hưởng của nhiệt
cần chỳ ý khi chế biến (liờn hệ cho hs về một vài trường hợp ăn thịt cúc cú lẫn 1 chỳt gan, trứng cúc gõy nguy hiểm tớnh mạng) - Yờu cầu hs quan sỏt hỡnh 3.14, đọc nội dung ghi trong cỏc ụ màu
? Nhiệt độ nào giảm được sự phỏt triển của vi khuẩn? ? Nhiệt độ nào chỉ kỡm hóm được sự phỏt triễn của vi khuẩn?
? Nhiệt độ nào thuận lợi cho vi khuẩn nhất?
? Vậy nhiệt độ nào thỡ an toàn cho thực phẩm nhất? - Gv nhấn mạnh:
+ Chỳng ta cần thực hiện ăn chớn uống sụi để đảm bảo an toàn cho thực phẩm và sức khoẻ cho gia đỡnh + thực phẩm nờn ăn gọn trong ngày, khụng nờn để quỏ lõu trỏnh làm vi khuẩn sinh nở gõy nhiễm trựng thực phẩm
- Yờu cầu hs quan sỏt hỡnh 3.15, hoạt động theo nhúm ? Nờu cỏc biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng thực phẩm? - Gv kết luận và nhấn mạnh - Quan sỏt - Nhiệt độ: 50oC, 60oC, 70oC, 80oC - Nhiệt độ -10oC, -20oC - Nhiệt độ: 0oC, 10oC, 20oC, 37oC - Nhiệt độ 100oC, 115oC - Hs lắng nghe, ghi nhớ
- Hs quan sỏt, thảo luận, trỡnh bày. Cỏc nhúm khỏc nhận xột, bổ sung
độ đối với vi khuẩn
- Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm: 100oC, 115oC
- Nhiệt độ làm vi khuẩn khụng sinh nở nhưng khụng chết hoàn toàn: 50oC, 60oC, 70oC, 80oC - Nhiệt độ giỳp vi khuẩn sinh nở mau chúng: 0oC, 10oC, 20oC, 37oC - Nhiệt độ làm vi khuẩn khụng sinh nở nhưng khụng chết được: -10oC, -20oC 3. Biện phỏp phũng và trỏnh nhiễm trựng thực phẩm tại nhà + Vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Giữ vệ sinh chung: vệ sinh trong ăn uống (rửa tay trước khi ăn), vệ sinh nơi chế biến (vệ sinh nhà bếp), vệ sinh khi chế biến (rửa sạch thực phẩm)
- Nấu chớn thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận, trỏnh ruồi, nhặng, chuột, mốo…
- Bảo quản thức ăn: thực phẩm tươi sống chưa chế biến phải được gúi kĩ hoặc để trong tủ lạnh; thức ăn chế biến rồi phải cho vào tủ cẩn thận trong hộp. + Lựa chọn mua thực phẩm: - - Hoa quả tươi ngon, khụng dập nỏt
- Yờu cầu hs liờn hệ với phũng trỏnh nhiễm trựng thực phẩm ở gia đỡnh mỡnh - Gv kết luận: việc giữ gỡn vệ sinh thực phẩm cần thiết và phải thực hiện tốt để đảm bảo sức khoẻ cho bản thõn, gia đỡnh và xó hội, đồng thời tiết kiệm chi phớ cho gia đỡnh, xó hội
- Hs liờn hệ - Thịt, cỏ tươi màu, khụng bị sẫm màu hoặc cú mựi lạ + Dụng cụ nấu nướng: đảm bảo sạch sẽ, khụng dựng thớt để thỏi đồ sống rồi thỏi đồ chớn
3. Tổng kết
? Tại sao cần phải giữ vệ sinh thực phẩm? - Yờu cầu hs đọc Ghi nhớ
- Đọc phần Cú thể em chưa biết 4. Hướng dẫn
- Trả lời cỏc cõu hỏi trong sgk
- Đọc trước phần II, phần III cho tiết sau học tiếp