Hình 4.7. Thiết bị tiệt trùng hơi dạng đứng
Hình 4.8. Thiết bị tiệt trùng hơi dạng nằm ngang
c. Thiết bị thanh trùng làm việc liên tục dùng áp suất thủy tĩnh
Thiết bị gồm có 2 nhánh cột nước cao 12 - 20 m chứa đầy nước nóng. Giữa 2 cột nước là một phòng chứa đầy hơi nước nóng. Cuối cột nước thứ II là thùng nước
lạnh. Đồ hộp được chuyển bằng băng tải xích. Áp suất trong phòng hơi được điều
chỉnh bằng cách điều chỉnh chiều cao mực nước ở 2 nhánh cột nước. Thời gian thanh trùng được điều chỉnh bằng vận tốc của băng tải.
Thiết bị này làm việc với năng suất cao nhưng có nhược điểm là cấu tạo hơi cồng kềnh. Cột nước Hộp vào Thanh trùng Hộp ra Nước làm nguội
Hình 4.9. Thiết bị thanh trùng dùng áp suất thủy tĩnh
d. Thiết bị thanh trùng bản mỏng
Đây là loại thiết bị làm việc liên tục ở áp suất hơi nước cao hơn áp suất khí quyển. Cấu tạo của thiết bị nhờ các khoang chứa nước quả đặt xen kẻ với các khoang chứa chất tải nhiệt, và nước quả chảy trong khoang kín chỉ bằng một lớp mỏng, lại
được truyền nhiệt từ 2 mặt nên thời gian thanh trùng rất nhanh. Thiết bị thanh trùng bản mỏng dùng để thanh trùng nước quả trước khi rót vào hộp và phải rót hộp trong
điều kiện vô trùng.
Hình 4.10. Thiết bị thanh trùng bản mỏng
Hình 4.11. Bộ phận trao đổi nhiệt
Ghi chú 1. Bồn chứa
2. Bơm 3. Đun nóng sơ bộ 3. Đun nóng sơ bộ
4. Bơm hoặc đồng hóa 5. Thanh trùng 6. Làm nguội sơ bộ 6. Làm nguội sơ bộ
7. Làm nguội hoàn toàn
Hình 4.12. Hệ thống làm việc của thiết bị thanh trùng bản mỏng