a, Ưu điểm
- Trong năm vừa qua tổng doanh thu của nhà hàng đạt 4.508,79 triệu đồng, tăng 25,32% so với năm 2009.
- Năm 2009 mức lợi nhuận của nhà hàng cũng tăng 5,53%. Nhìn chung tình hình kinh doanh của nhà hàng là khá tốt so với năm 2009.
b, Nguyên nhân
Những kết quả mà nhà hàng đã đạt được là không nhỏ, điều này là do nhiều yếu tố kết hợp tạo thành, tuy nhiên có một số yếu tố chính là:
- Mặc dù do ảnh hưởng của nền kinh tế, các doanh nghiệp gặp rất nhiều khó khăn do sự thay đổi của giá cả, tuy nhiên để đạt được sự tăng trưởng của doanh thu và lợi nhuận như vậy là nhờ sự nỗ lực của cán bộ nhân viên trong toàn nhà hàng, đồng thời một nguyên nhân vô cùng quan trọng của nhà hàng đó chính là chính sách giá: mức giá sản phẩm ăn uống mà nhà hàng đưa ra không chênh lệch nhiều so với trước khi có sự leo thang của giá cả, điều này tác động rất lớn đến tập khách hàng nhạy cảm với giá. Khi sản phẩm ăn uống của nhà hàng thấp hơn so với các doanh nghiệp cạnh tranh khác, thì khách hàng vẫn lựa chọn dịch vụ của nhà hàng nếu như chất lượng sản phẩm dịch vụ ăn uống của nhà hàng vẫn chưa được tốt.
- Nguyên nhân thứ hai là, nhà hàng Tiffin đã được đưa vào hoạt động hơn chục năm nay, các nhân viên nhà hàng đa số có thời gian làm việc từ 5 năm trở lên. Đó là khoảng thời gian không nhỏ để mỗi con người tự trau dồi kiến thức, đúc rút kinh nghiệm cho bản thân mình, vì vậy mà tác phong phục vụ, thái độ phục vụ, khả năng giao tiếp, tính chuyên nghiệp và khả năng xử lý tình huống của nhân viên trong nhà hàng được khách hàng đánh giá cao.
- Nhà hàng ngày càng mở rộng thị trường khách đa dạng về lứa tuổi, quốc tịch. Có nhiều món ăn của nhiều quốc gia như Singapore, Nhật, Trung Quốc… được thêm vào bên cạnh những món ăn truyền thống của nhà hàng. Khách hàng đến với nhà hàng ngày càng nhiều hơn, khách lưu trú tại khách sạn ngày càng sử dụng nhiều dịch vụ ăn uống hơn trước đây tại nhà hàng.
- Một nguyên nhân khác không thể không nhắc đến đó là việc kinh doanh ăn uống của khách sạn hoạt động trong môi trường thuận lợi, một đất nước có chính trị ổn định, một thành phố được mệnh danh là “thành phố vì hòa bình”, và một vị thế khách sạn thuận tiện là trung tâm thành phố, gần các điểm du lịch văn hóa nổi tiếng: phố cổ, văn miếu Quốc Tử Giám, hồ Hoàn Kiếm…
- Yếu tố góp phần không nhỏ tạo nên uy tín của doanh nghiệp đó là nét văn hóa của người Hà Nội đã ăn sâu vào phong cách phục vụ của đội ngũ nhân viên phục vụ nhà hàng. Chính giọng nói nhẹ nhàng, cách ứng xử lịch thiệp và dáng vẻ tao nhã đã tạo nên một nét đặc trưng trong phong cách phục vụ của nhân viên. Điều này làm tăng thêm sự hấp dẫn cho sản phẩm ăn uống của nhà hàng.