Đây là một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến năng lực cạnh tranh cảu khách sạn và nhà hàng. Có thể nói đối với một khách sạn 4* thì khách sạn M có quá ít dịch vụ đáp ứng nhu cầu của khách.
Nhu cầu của khách là vô hạn, không phải lúc nào khách sạn cũng chạy theo nhu cầu của khách nên việc tập trung phục vụ tốt một thị trường khách là một chiến lược đúng đắn của khách sạn. Thưc tế, hệ thống dịch vụ của khách sạn M không những thiếu mà còn nhỏ làm giảm năng lực cạnh tranh của khách sạn, đánh mất một lượng lớn khách hàng tiềm năng. Hệ thống sản phẩm yếu tác động trực tiếp đến múc độ hài lòng và ấn tượng của khách về khách sạn do đánh mất đi sự đồng bộ của dịch vụ khách sạn. Với khả năng tài chính của mình khách sạn M hoàn toàn có thể hoàn thiện hệ thống dịch vụ của mình và đây là một việc hết sức cần thiết
Về sản phẩm dịch vụ, nhà hàng The Gallery cũng chưa đáp ứng được nhu cầu của khách. Hầu hết các khách sạn 4* khác đều có sự phân biệt giữa nhà hàng Âu và nhà hàng Á tức là đã có sự chuyên môn hóa trong việc cung cấp dịch vụ cho những thị trường khách mục tiêu của mình. Hầu hết khách hàng của nhà hàng The Gallery đều hài lòng về chất lượng đồ ăn tuy nhiên chủng loại đồ ăn chưa phong phú, hương vị chưa đặc trưng lại có quá ít món ăn Á đã làm giảm đi sức cạnh tranh và khả năng thu hút khách của nhà hàng
2.3. Tóm tắt chương 2
Khách sạn M đã khẳng định được vị trí của mình trong ngành khách sạn và đang từng bước tạo thương hiệu trong tương lai. Cơ cấu tổ chức, hệ thống dịch vụ và chiến lược của khách sạn luôn kiên trì mục tiêu “Trở thành khách sạn ấm
cúng nhất Việt Nam”. Muốn xác định chiến lược đúng đắn cho khách sạn ta phải nghiên cứu những vấn đề sau:
- Tình hình kinh doanh của khách sạn M : Cơ sở vật chất, cơ cấu lao động, thị trường mục tiêu, hệ thống sản phẩm và kết quả kinh doanh của khách sạn. từ việc nghiên cứu này ta có thể xác định được vị trí của khách sạn trên thị trường kinh doanh và những lợi thế của khách sạn
- Vai trò và tình hình kinh doanh nhà hàng The Gallery, những vấn đề tồn tại và phương hướng giải quyết
- Phân tích năng lực cạnh tranh của khách sạn M và nhà hàng: Các yếu tố ảnh hưởng đén năng lực cạnh tranh và đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn M, nhà hàng The Gallery