3.1. Bảo quản cả bắp:
Được xem là biện pháp tốt,vì phôi hạt vẫn cắm vào lõi, vì không khí ẩm và sâu mọt khó xâm nhập.
Kho bảo quản cả bắp phải là kho thoáng, xung quanh có lót lưới sắt hoặc phên thưa, cách sàn mặt đất và tường 40 – 60cm. Nếu kho kín thì xung quanh tường có lót phên nứa cách mặt
tường 20cm. Kho lớn thì cần đặt ống thông hơi. Bắp được thu hoạch xong bóc hết lá, phơi thật khô để thoát hết nước trong lõi và tiêu diệt mầm bệnh sâu mọt.
Phương pháp này kém án toàn hơn. Khi bảo quản ngô hạt, phải đặc biệt quan tâm tới tình trạng phôi ngô.
Bảo quản ngô hạt ở hộ nông dân:
Trong các hộ nông dân có thể bảo quản ngô bằng các bao chứa kín (chum, vại, thùng có nắp kín, bao nhựa buộc kín miệng). Bảo quản ngô hạt quy mô lớn.
Nên đóng bao kín ngô hạt khi bảo quản. Các bao ngô được xếp theo luống 3 - 5 bao và có khoảng cách giữa các luống và tường kho. Kho có lưới phòng chống chim chuột.
Bảo quản hạt ngô tươi dùng cho chăn nuôi:
-Sau khi tẽ, hạt ngô tươi được chứa trong các túi nhựa kín, không có lỗ thủng và buộc thật kín miệng túi khi đã cho ngô vào túi. Túi càng dày càng tốt. Nếu túi mỏng có thể lồng 2 - 3 túi vào nhau.
-Trong túi kín, hạt ngô tươi có cường độ hô hấp cao, tạo nhiều khí CO2 có tác dụng ức chế men mốc gây thối hỏng và sâu mọt. Cần phải giữ túi không thủng rách.
a/ Thông gió làm nguội khối hạt:
Khi thông gió, do có sự trao đổi nhiệt nên nhiệt của khối hạt được giảm xuống. Nếu nhiệt độ của khối hạt và nhiệt độ của không khí chênh lệch càng nhiều thì khả năng làm nguội càng tăng.
b/ Thông gió làm khô khối hạt:
Độ ẩm tương đối của không khí là tỉ số giữa lượng hơi nước có trong 1mét khối không khí và lượng nước tối đa mà
Ứng với mỗi nhiệt độ của không khí sẽ có một lượng nước bảo hòa nhất định. Nếu vượt quá giá trị đó nước sẽ ngưng tụ thành giọt . Nhiệt độ càng tăng thì lượng nước càng tăng.
- Chống bốc nóng một cách triệt để vì có tác dụng giảm nhiệt độ và độ ẩm của khối hat.
- Giải phóng những mùi xấu trong khối hạt.
- Đối với hạt giống có ý nghĩa lớn vì giữ được chất lượng hạt, đảm bảo được tỉ lệ nảy mầm cao hơn so với phương pháp tự nhiên.
- Thổi không khí khô và ấm vào khối hạt mới thu hoạch sẽ thúc đẩy nhanh quá trình chín tiếp của khối hạt.
Sử dụng thiết bị sấy để làm khô ngô .
Ưu điểm: Chủ động, nhanh chóng làm khô lượng ngô lớn tới độ ẩm cần thiết, bảo toàn được chất lượng sản phẩm, tránh hiện tượng bốc nóng, men mốc, thối hỏng.
Nhiệt độ cần đạt:
Ngô làm giống và làm bia: T<= 43oC. Ngô làm thức ăn gia sức: T<= 74oC Ngô để người tiêu thụ : T<= 57oC.
Nhiệt độ cao sẽ làm biến màu, hư hỏng hoặc chín sản phẩm nên tuỳ trường hợp cụ thể để chọn nhiệt độ này
vì khi ấy độ ẩm tương đối của không khí sấy khoảng 3,8%, gần như khô hoàn toàn. Còn nếu nhiệt độ của không khí sấy thấp thì khả năng nhận ẩm kém và thời gian sấy sẽ lâu hơn.Độ ẩm đầu của ngô thường từ 20-21%, ngô sau khi sấy cần đạt đến độ ẩm cân