Sữa bột thường được vận chuyển trong dây chuyền bằng hệ thống khí động, sau khi qua giai đoạn sấy và hoàn thiện nó sẽ được tàng trữ trong các hệ thống cyclone trước khi tiến hành bao gói.
Hình 8.1: hệ thống cyclone
PHẦN 4
SẢN PHẨM SỮA BỘTI. Sữa bột được sản xuất trong nuớc I. Sữa bột được sản xuất trong nuớc
Hiện nay trên thị trường trong nuớc có rất nhiều các sản phẩm sữa có bổ sung them các dưỡng chất như : DHA, choline, taurine, Ca, Fe, omega 3, omega 6 giúp cho trẻ phát triển chiều cao và trí não:
Dựa vào hàm lượng chất béo sữa chia ra làm 2 nhóm sản phẩm: + Sữa gầy (skimmilk powder): hàm lượng béo 1%
+ Sữa nguyên kem (whole powder milk): hàm lượng béo 26 ÷33% 1. Sữa gầy (skimmilk powder)
Thông thường các loại sữa thành phẩm thường được pha chế từ sữa đã tách béo (sữa gầy), tùy mục đích sử dụng, dành cho từng lứa tuổi mà bổ sung thêm các thành phần dưỡng chất:
+ Với sữa dành cho trẻ em thì bổ sung thêm: : DHA, choline, taurine, Ca, Fe, omega 3, omega 6 giúp cho trẻ phát triển chiều cao và trí não:
+ Với sữa dành cho bà mẹ mang thai: bổ sung DHA, ARA, Sắt, Axit Folic, FOS, Choline, Omega-3, Omega-6, Vitamin và khoáng chất thiết yếu cung cấp nguồn dinh dưỡng khoa học và đầy đủ cho mẹ trong giai đoạn mang thai và cho con bú, giúp thai nhi phát triển toàn diện, bé chào đời khỏe mạnh và thông minh hơn.
+ Với sữa dành cho người già: bổ sung canxi, phốt pho, vitamin D và các nguyên tố vi lượng khác giúp giảm thiểu nguy cơ mất xương, phòng ngừa loãng xương hiệu quả
1.1.Sữa dành cho trẻ em
Đối tượng trẻ em là đối tượng chủ yếu cho sản phẩm sữa bột chính vì vậy mà sữa bột dành cho trẻ em đa dạng nhất, có rất nhiều sản phẩm dành cho trẻ từ 0-6 thảng tuổi, từ 1-6 tuổi…., ở đây chỉ đưa ra một số sản phẩm do DUTCH LADY, VINAMILK, NUTIFOOD là 3 hãng sản xuất chính tại Việt Nam
Sữa cô gái Hà Lan
- Đươ ̣c sản xuất ta ̣i công ty TNHH thực phẩm và nước giải khát DUTCH LADY
- Có bổ sung thêm các dưỡng chất quan tro ̣ng giúp phát triển trí não cho trẻ: choline giúp tăng cường trí nhớ; SA (acid Sialic) giúp tăng cường tốc đô ̣ dẫn truyền thần kinh do đó tăng cường khả năng ho ̣c hỏi của trẻ; DHA, AA đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành cấu trúc và phát triển chức năng của não bô ̣ và võng ma ̣c.
Sữa Dielac alpha:
+ Được sản xuất bởi công ty cổ phần sữa VINAMILK + Dành cho nhu cầu phát triển toàn diện của trẻ trong giai đoạn từ 1 ngày tuổi đến trên 24 tháng tuổi
+ Tác dụng:
- Sữa non COLOSTRUM: tăng sức đề kháng và bảo vệ hệ tiêu hóa.
- DHA, Choline: phát triển trí não. - Omega 3, Omega 6: tăng cường thị lực.
Inulin & Oligofructose (FOS): chất xơ hòa tan hỗ trợ hệ tiêu hóa.
- Canxi: phát triển hệ xương, thúc đẩy chiều cao. - Sắt và Vitamin: ngừa thiếu máu, cho cơ thể khỏe mạnh.
Bảng Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong 100g sữa bột:
Chất béo 15.8g Chất xơ 2g ω 6 824 mg ω 3 182 mg lysine 1.5g DHA 34 mg EPA 18.9 mg Fe 8mg choline 142 mg Độ ẩm 3g
1.2 Sữa dành cho phụ nữ mang thai
+ Hãng sản xuất Nuti food
+ Dành cho mẹ trong giai đoạn mang thai và cho con bú, giúp thai nhi phát triển toàn diện, bé chào đời khỏe mạnh và thông minh hơn.
+ Tác dụng:
- Sắt và axit Folic: Hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu, phòng chống thiếu máu, giúp ngăn ngừa các tai biến sản khoa như sinh non. - FOS/Inulin: là chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và đường ruột khỏe mạnh, giúp mẹ hấp thu tối đa các dưỡng chất. Ngoài ra, còn có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ táo bón trong thai kỳ.
Bảng Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong 100g sữa bột:
Thành phần Đơn vị Trong 100g Trong 200ml sữa đã pha I. Thành phần dinh dưỡng
Năng lượng Kcal 403 157
Chất đạm g 23.0 9.0 Chất béo g 11 4.3 - Omega 3 mg 185 72 - Omega 6 mg 480 187 - DHA mg 50.5 19.7 - ARA mg 5.0 2.0 Carbohydrate g 53.0 20.7 Xơ thực phẩm (FOS/Inulin) g 5.25 2.0 Tryptophan mg 280 109
1.3 Sữa dành cho người cao tuổi
+ Được sản xuất bởi công ty TNHH thực phẩm và nước giải khát DUTCH LADY. + Giàu Ca, P giúp cho xương và răng phát triển tốt hơn.
2. Sữa nguyên kem (whole cream milk powder)
- Được pha chế từ sữa chưa tách béo, có hàm lượng béo cao giúp cơ thể phát triển thể chất khỏe mạnh và tinh thần minh mẫn.
Sữa nuti nguyên kem:
- Hãng sản xuất: Nutifood
- Phù hợp cho hầu hết mọi người (người trưởng thành, người lớn, người cao tuổi, người già yếu suy kiệt, người suy dinh dưỡng, trẻ em từ 1 tuổi trở lên, thanh thiếu niên..) - Đặc biệt Nuti nguyên kem được bổ sung Vitamin A và
vitamin D là hai vitamin thường thiếu trong thói quen ăn uống và sinh hoạt của người Việt Nam. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và bảo vệ mắt khỏe mạnh, giúp hoàn thiện chức năng miễn dịch của cơ thể.
Bảng Hàm lượng các chất có trong 220ml sữa đã pha:
Giá trị dinh dưỡng
Năng lượng 162 Kcal Chất đạm 6,3g Chất béo 7,2g Carbohydrate 17,9g Vitamin Vitamin A 962 IU Vitamin D3 153 IU Niacin 170 µg Axit Pantothetic 598 µg Axit Folic 12,9 µg