dựng mô hình trên lý thuyết đến thực tế đòi hỏi phải tiến hành thực nghiệm nghiên cứu tỉ mỉ mô hình đã xây dựng để xác định các chế độ sấy tối ưu nhất. Việc khảo nghiệm thực tế mô hình máy sấy xây dựng từ tính toán thiết kế là việc kiểm tra các thông số ảnh hưởng đến chế độ sấy từ đó tìm ra chế độ sấy tối ưu đối với các vật liệu khác nhau.
4.2. Phương pháp và phương tiệna) Phương pháp a) Phương pháp
- Dựa vào các kiến thức căn bản về kĩ thuật sấy của các tác giả - chuyên gia đầu ngành cùng với những tài liệu mới chuyên về sấy lạnh do giáo viên hướng dẫn hướng dẫn cung cấp.
- Phương pháp giải tích: Sử dụng các cách tính toán giải tích đã được học và bổ sung những công thức từ nguồn tài liệu đọc thêm.
- Phương pháp thực nghiệm: Từ thực nghiệm tìm ra các thông số bổ sung cho quá trình tính toán cũng như kiểm định lại công thức lí thuyết.
b) Phương tiện
Sấy Cà rốt bằng phương pháp sấy lạnh là một kĩ thuật còn mới nên quy trình công nghệ chuẩn chưa được xây dựng một cách đầy đủ. Cần phải tiến hành các thí nghiệm để xác định các thông số cần thiết cho quá trình tính toán lý thuyết, cũng như từ những thí nghiệm thực tế kiểm tra, xây dựng lại lý thuyết.
* Các thông số cần xác định bằng thí nghiệm
-Xác định ẩm độ - nhiệt độ trung bình (to, φo) không khí tại khu vực lắp máy sấy.
-Xác định nhiệt độ, độ ẩm đầu vào và đầu ra của sản phẩm.
-Xác định vận tốc tác nhân trong các chế độ sấy.
-Xác định R trung bình của vật liệu sấy và phương pháp cắt lát vật lệu.
-Xác định lượng ẩm ngưng tụ ở hai chế độ sấy hồi lưu hoàn toàn và thải bỏ tác nhân. Do hạn chế về thời gian nên một số thông số khác của quá trình sấy được xác định bằng các giá trị nghên cứu của các tác giả đầu ngành trong và ngoài nước.
* Để tiến hành các thí nghiệm trên ta cần các phương tiện thiết bị -Mô hình máy sấy lạnh
-Máy đo độ ẩm của Cà rốt, mã hiệu thiết bị: Sartorius - Ma45
-Thiết bị đo vận tốc dòng khí, mã hiệu thiết bị: Mannix inc - #DAF80PW. -Thước kẹp có độ chính xác là 0,05mm có thang đo từ 0,054100mm.
- Thiết bị điện tử chuyên dùng để khảo sát môi trường có chức năng đo cả ẩm độ - nhiệt độ, thông số đo được thể hiện trên màn hình của thiết bị, mã hiệu thiết bị: Extch Easy ViewTM 20 - Hygro - Thermometer