- Hoạt động sống của cỏc loại VSV trờn NS phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ, nhiệt độ tăng hoạt
Cỏc yếu tố canh tỏc kĩ thuật trong quỏ trỡnh trồng trọt
quỏ trỡnh trồng trọt
Tưới tiờu, bún phõn, độ chớn khi thu hoạch là cỏc yếu tố chớnh quyết định thời gian cú thể tồn trữ của sản phẩm
Biện phỏp thu hoạch, quyết định mức độ tổn thương do cơ học của nụng sản
Cỏc biện phỏp xử lớ và bảo quản sau thu hoạch đúng vai trũ quan trọng vỡ trong giai đoạn này nếu làm tốt cú thể bảo vệ được chất lượng ngược lại cú thể làm cho sản phẩm dễ bị hư hỏng vỡ tỏc động của mụi
4.2. Yếu tố sinh vật
• Bao gồm sự tỏc động của cỏc loại vi sinh vật như nấm, vi khuẩn hoặc cỏc loại cụn trựng và động vật hại nụng sản như sõu, mọt , giỏn, nhện , tuyến trựng, chim , chuột… và con người.
• Cỏc loại trỏi cõy tươi, rau hoa quả và hạt là sinh vật
sống bản thõn chỳng cũn xảy ra quỏ trỡnh hư hỏng về mặt sinh học và vật lớ do quỏ trỡnh hụ hấp và mất nước do tiờu thụ khớ O2 trong khụng khớ, nhả ra khớ CO2 và thoỏt hơi nước. Dưới điều kiện khụng khớ bỡnh thường, sự hụ hấp hiếu khớ chiếm ưu thế, khi đú cú sự oxy húa đường gluco theo phương trỡnh sau:
Theo A. K. Thompson, 1996 cỏc thiệt hại đối với ngành sản xuất rau quả là bởi cỏc lý do sau
• Thiếu sự hướng dẫn cụ thể cho nụng dõn về thời điểm chớn phự hợp cho thu hoạch
• Sản xuất cũn thụ sơ
• Chuyờn chở cũn thụ sơ, khụng cú bao gúi • Bao gúi chưa bảo đảm để bảo vệ nụng sản
• Thiếu sự kiểm soỏt về ụn ẩm độ trong bảo quản • Khụng cú biện phỏp sử lý cần thiết sau thu hoạch • Sử dụng thuốc húa học khụng bảo đảm
• Giỏ cả thấp trờn cỏc thị trường bỏn lẻ khụng cho đủ
4.3. Tổn thất nụng sản sau thu hoạch do vi sinh vật gõy ra do vi sinh vật gõy ra
4.3.1. Thiệt hại về sản lượng
Theo thống kờ tổn thất sau thu hoạch của cỏc loại nụng sản trờn thế giới là khoảng 10-20%, trong đú sản phẩm rau, hoa quả tươi tổn thất ở cỏc nước phỏt triển là 25% và 50% ở cỏc nước đang phỏt triển.
Phần lớn cỏc thất thoỏt này là do thối hỏng bởi cỏc vi sinh vật gõy ra đặc biệt là do nấm và vi khuẩn. Sự thối hỏng này làm ảnh hưởng nghiờm trọng đến số lượng và chất lượng nụng sản sau thu hoạch. (CABI 2002) .
Thiệt hai về lương thực và cõy cú sợi bởi cỏc loại sinh võt hại ước tinh khoảng một nửa sản lượng trờn toàn thế giới (Pimental & cs. 1978)