Bảng 7 : Kế hoạch và phát triển kinh doanh tại khách sạn Hoàng Gia Bắc Ninh thời kỳ 2012-2013. Đơn vị : Triệu đồng Chỉ tiêu Đơn vị 2011 Kế hoạch Nhịp độ tăng bình quân 2012 2013 1.Tổng lượt khách Lượt 21.672 22.704 25.800 4.5
2.Tổng doanh thu Triệu đồng 35.443 37.747 45.596 6.5
3.Tổng lợi nhuận Triệu đồng 3.828 4.039 4.878 6.2
Tỷ suất % % 10.8 10.7 10.7
III. MỘT SỐ BIỆN PHÁP THU HÚT KHÁCH TẠI KHÁCH SẠNHOÀNG GIA BẮC NINH HOÀNG GIA BẮC NINH
Để thu hút khách đến với khách sạn cần kết hợp nhiều hoạt động và biện pháp khác nhau.những biện pháp đó phải được hỗ trợ và bổ sung cho nhau nhằm phát huy tối đa hiệu quả. Dưới đây là một số những kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả thu hút khách tại khách sạn Hoàng Gia Bắc Ninh.
3.1 Quan tâm nghiên cứu nhu cầu khách.
- Vị trí của nghiên cứu nhu cầu khách đối với phát triển thu hút khách và phát triển kinh doanh khách sạn :
- Thực trạng áp dụng của khách sạn về nghiên cứu nhu cầu khách :
năng – chính là lượng lớn khách chuyên gia đến từ Hàn Quốc, Nhật .. đặc biệt khách Trung Quốc
+ Tồn tại : Các hoạt động nghiên cứu khách vẫn chưa được áp dụng nhiều vào thực tế hoạt động kinh doanh của khách sạn và các hoạt động nghiên cứu còn hạn chế.
- Kiến nghị :
+ Đầu tư kinh phí cho nghiên cứu
+ Bố trí nhân viên và bộ phận chuyên nghiên cứu nhu cầu khách. + Xây dựng kế hoạch nghiên cứu nhu cầu khách
3.2 Hoàn thiện chiến lược sản phẩm.
- Vị trí của chiến lược phát triển sản phẩm đối với thu hút khách và phát triển kinh doanh khách sạn :
- Thực trạng áp dụng của khách sạn :
+ Ưu điểm :Chiến lược sản phẩm đã được triển khai và áp dụng vào thực tế kinh doanh
+ Tồn tại : Kết quả còn nhiều hạn chế và chưa thực sự mang lại hiệu thật sự - Kiến nghị :
+ Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, bổ sung các dịch vụ văn hóa văn nghệ vào phục vụ khách
+ Bổ sung các dịch vụ văn hóa thể thao + Tăng cường xe du lịch để phục vụ khách + Đa dạng hóa các sản phẩm ăn uống.
3.3 Nâng cao chất lượng sản phẩm và chất lượng sản phẩm phục vụ
- Vị trí : Có vị trí quan trọng trong chiến lược thu hút khách đến với khách sạn. - Thực trạng : Chất lượng sản phẩm của khách sạn còn một số hạn chế như trình độ của nhân viên phục còn chưa đáp ứng được yêu cầu của khách. chất lượng sản phẩm còn chưa thật sự cao.
- Kiến nghị :
+ Hoàn thiện quy trình chế biến các sản phẩm ăn uống và nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống, sử dụng nguyên liệu chế biến có chất lượng và đảm bảo vệ sinh tuyệt đối. Xây dựng thực đơn khác biệt, có các món ăn độc đáo.
+ Nâng cao chất lượng các dịch vụ bổ trợ.
+ Xác định trách nhiệm của nhân viên, thái độ phục vụ khách, nghiệp vụ phục vụ và văn hóa ứng xử với khách.
3.4 . Hoàn thiện chính sách giá cả
- Vị trí : Chiếm vị trí quan trọng trong chiến lược thu hút khách.
- Thực trạng áp dụng : Chính sách giá cả đã và đang được áp dụng trong chiến lược thu hút và cũng đã mang lại những kết quả khả quan, song với từng loại khách vẫn chưa có những chính sách phù hợp, chưa điều chỉnh giá cả hợp lý theo mùa...
- Kiến nghị :
+ Xây dựng nguyên tắc xác định giá .
+ Chính sách giá phù hợp với từng đối tượng khách : Người già, trẻ em, khách đi theo đoàn, khách lẻ, khách quốc tê, khách nội địa...
+ Có chính sách giá theo thời vụ du lịch và giá cho những khách sử dụng dịch vụ thường xuyên, lâu dài.
3.5. Đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ nhân viên
- Vị trí : Có vị trí quyết định không những trong hoạt động thu hút khách mà còn quyết định tới toàn bộ hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
- Thực trạng : Trình độ nghiệp vụ và ngoại ngữ của nhân viên còn rất hạn chế - Kiến nghị : Bồi dưỡng nghiệp vụ và ngoại ngữ cho nhân viên. Kiểm tra định kỳ những nghiệp vụ cần thiết cuả nhân viên.
3.6. Đầu tư đổi mới trang thiết bị phục vụ khách
- Vị trí : Quyết định chất lượng cũng như đẳng cấp của khách sạn. cùng với chính sách giá cả góp phần quan trọng vào chiến lược thu hút khách.
- Thực trạng : Trang thiết bị đã đáp ứng được yêu cầu của khách cũng như thị trường kinh doanh khách sạn.
- Kiến nghị : Cần tiếp tục phát huy những thành tích đã và đang đạt được nhưng cần chú ý tới sự thay đổi nhanh chóng của thị trường.
Trong tương lai không xa Du lịch sẽ là ngành có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất trong nền kinh tế quốc dân. Song đi liền với sự phát triển chính là sự cạnh tranh ác liệt giữa các doanh nghiệp trong ngành du lịch nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng. Vấn đề nâng cao hiệu quả thu hút khách là vấn đề cốt lõi trong mỗi doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhằm đưa khách sạn phát triển trong tương lai cũng như tạo dựng thương hiệu và uy tín của chính doanh nghiệp mình.
Luận văn đã nêu khái quát được những kiến thức cơ bản về kinh doanh khách sạn và khách du lịch. Luận văn cũng đã tìm hiểu được cơ cấu, chức năng, và hoạt động của khách sạn Hoàng Gia – nơi em thực tập. Với kiến thức còn hạn hẹp và thời gian thực tập còn ngắn ngủỉ em cũng đã mạnh dạn đưa ra một số những biện pháp cụ thể nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh cũng như thu hút khách đến với khách sạn.
Dù đã cố gắng quan sát và học hỏi trong thời gian học tập tại trường cũng như trong thời gian thực tập tại khách sạn nhưng do kiến thức còn hạn hẹp của em nên vấn đề nâng cao hiệu quả thu hút khách tại khách sạn mà luận văn đề cập đến còn chưa được chặt chẽ và sâu sắc. Em rất mong sự nhận xét và hướng dẫn thêm từ thầy giáo hướng dẫn cùng các thầy cô trong toàn thể khoa Du lịch và bạn bè có cùng quan tâm tới vấn đề này. Giúp em hoàn thiện bài luận văn tốt nghiệp một cách hoàn chỉnh nhất và tạo điều kiện cho em bảo vệ thành công luận văn tốt nghiệp trong thời gian tới. Bên cạnh đó có cái nhìn sâu sắc hơn về ngành du lịch và kinh doanh khách sạn, phục vụ cho công việc thực tế sau khi em tốt nghiệp, ra trường và làm việc
Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy giáo hướng dẫn- chủ nhiệm khoa Du Lịch trường Đại học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội : Nguyễn Hữu Chiến, thầy trưởng khoa : Nguyễn Bá Lâm cùng toàn thể các thầy cô trong khoa Du Lịch đã giúp đỡ em hoàn thành bài luận văn này
Hà Nội, ngày tháng năm 2012.
Sinh viên thực hiện