IX. ĐĨA NEM RÁN:
XII:ĐĨA RAU XÀO THẬP CẨM
Thịt bò xào thập cẩm là món ăn đặc biệt không thể thiếu trong ngày Tết. Thịt bò xào thập cẩm là kết hợp của rau củ quả tươi với những thớ thịt bò thơm, ngon tạo sức hấp dẫn cho cả gia đình trong ngày Tết. Có rất nhiều món thập cẩm, tuy nhiên một trong những món xào thập cẩm được lựa chọn nhiều nhất trong ngày Tết là thịt bò xào thập cẩm.
Nguyên liệu làm món thịt bò xào thập cẩm
Thịt bò phi lê: 250g Ớt chuông: 1 quả màu đỏ Dứa (thơm): 300g
Hành tây: 1 củ vừa
Bông cải xanh, bông cải trắng: mỗi loại 100g Cà chua: 1 quả, chọn loại chín vừa
Hành lá, rau ngò: 100g Ớt trái đỏ: 2 quả
Gia vị: Ớt bột (bột điều), hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, hành khô, tỏi, gừng, rượu trắng, dầu ăn, dầu mè, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò nên chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mềm, lấy đầu ngón tay ấn vào thịt không dính mới đảm bảo độ tươi ngon của nó.
– Ớt chuông: Cắt miếng dài khoảng 1-1,5cm.
– Hành tây, cà chua: bổ múi cau dọc dài, để riêng, bạn muốn cắt hành tây không bị cay mắt thì nhúng dao dùng để cắt hành qua nước đã nhé.
– Hành lá, ngò: Rửa sạch, hành lá cắt khúc 2 cm, ngò thái mịn. – Dứa: Rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát nhỏ vừa.
– Bông cải xanh, bông cải trắng: Rửa sạch, cắt hoặc tách thành miếng nhỏ vừa, rồi chần sơ qua với nước sôi.
– Hành, tỏi: Băm nhuyễn.
– Gừng: làm sạch, gọt vỏ, thái sợi chỉ. – Ớt trái đỏ: Cắt lát nhỏ.
Thịt bò:
– Cắt lát mỏng theo thớ thịt ngang để bò không bị dai.
– Ướp thịt bò với: 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa tỏi, 1/2 thìa nước mắm, 1/4 thìa đường, 1/2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu mè, ướp trong 15- 20 phút là được.
Cách thực hiện
Phi thơm dầu ăn với tỏi, hành đã băm nhỏ, cho thêm 1/2 thìa ớt bột (hoặc bột điều) tạo màu, rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay với lửa to khoảng 3 phút.
Khi thấy thịt bò chín tới, bạn đổ nhanh ra đĩa.
xanh, bông cải trắng, ớt chuông vào xào khoảng 1 phút. Tiếp tục cho dứa, cà chua, hành tây vào xào chung. Nêm thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và 1/2 thìa dầu mè, 1/4 thìa tiêu, 2 thìa nước lọc sao cho vừa ăn.
Khi thấy các loại rau quả đã dần chín tới, cho thịt bò đã xào vào, đảo nhanh tay khoảng 30 giây – 1 phút.
Rưới thêm 1 thìa dầu ăn lên phía trên để tạo độ bóng nhẹ của món ăn, cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.
Cho hỗn hợp bò xào thập cẩm ra đĩa sao cho các thành phần đều nhau, tạo màu sắc hấp dẫn. Rắc rau ngò, hạt tiêu lên trên để trang trí. Sau đó cho 2 thìa nước mắm và ớt trái đã thái nhỏ vào một bát riêng để ăn kèm.