Câu 1. Có mấy yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm ? A. 1.
B. 2.C. 3. C. 3.
D. 4. [<Br>]
Câu 2. Vật liệu chế tạo bao bì ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm như thế nào ? A. Nếu vật liệu chế tạo bao bì không đảm bảo chất lượng thì bao bì cũng không thể chất lượng.
B. Vật liệu chế tạo bao bì càng mắc tiền chất lượng bao bì càng cao.
C. Vật liệu chế tạo bao bì không ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm. D. Vật liệu chế tạo bao bì mang tính tái sinh cao, có thể không thuần khiết. [<Br>]
Câu 3. Yếu tố nào không ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm ? A. Sự nhiễm hóa chất từ bao bì vào thực phẩm.
B. Kiểu dáng bao bì.
C. Vật liệu làm bao bì đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. D. Độ sạch của bao bì trước khi chiết rót sản phẩm. [<Br>]
Câu 4. Loại nhựa Polyethylene Terephthalate thường dùng cho các loại sản phẩm nào? A. Hầu hết các chai soda và chai nước khoáng…
B. Hầu hết các bình sữa cho trẻ em, chai đựng sữa, nước trái cây, hoặc chứa các loại nước tẩy rửa.
C. Hộp sữa chua, chai đựng nước lọc, lọ đựng thuốc, chai đựng nước xiro hoặc nước sốt cà chua, tương ớt, ống hút...
D. Cả 3 câu trên đều đúng. [<Br>]
Câu 5. Đây là sản phẩm từ hỗn hợp các loại chất dẻo đã được phát minh sau năm 1987, trong đó có Polycarbonate và chất BPA rất đáng sợ ?
A. Nhựa số 1. B. Nhựa số 3. C. Nhựa số 5.
D. Nhựa số 7. [<Br>]
Câu 6. Hóa chất dùng trong vệ sinh chai thủy tinh: A. Kiềm 1.5%.
B. Kiềm 3.0%. C. Acid 1.5%.
Câu 7. Chọn câu đúng: Đặc điểm của bao bì kim loại trong việc vệ sinh:
A. Lon nhôm có tráng vecni đựng thưc phẩm được qua chế độ thanh trùng hay tiệt trùng.
B. Lon thép tráng thiếc có thể đựng các loại thực phẩm không cần thanh trùng hoặc tiệt trùng.
C. Lon không tráng vecni bắt buộc phải tiệt trùng trước khi chiết rót thực phẩm.
D. Lon không tráng vecni không cần phải tiệt trùng trước khi chiết rót thực phẩm. [<Br>]
Câu 8. Tại sao mực in nhãn hàng hóa bao bì plastic cũng có thể là một trong những nguyên nhân chính gây ô nhiễm thực phẩm ?
A. Do trong mực in có thể chứa các kim loại nặng, các amin thơm, diphenyl và dung môi hữu cơ…có thể gây nhiễm độc thực phẩm được chứa đựng.
B. Do bao bì plastic dạng màng được in ấn hàng loạt và cuộn lại thành cuộn, nên mặt ngoài bao bì nếu được in trực tiếp sẽ tiếp xúc với mặt trong bao bì, cũng là mặt tiếp xúc với thực phẩm.
C. Do bao bì plastic dạng màng được in ấn hàng loạt và cuộn lại thành cuộn, nên mặt ngoài bao bì nếu được in trực tiếp sẽ tiếp xúc với mặt trong bao bì, cũng là mặt tiếp xúc với thực phẩm và nếu mực in không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm có thể gây nhiễm độc thực phẩm được chứa đựng.
D. Tất cả đều sai. [<Br>]
Câu 9. Theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng nhựa tổng hợp thì chỉ tiêu kiểm tra đối với yêu cầu chung của vật liệu bao bì, dụng cụ nhựa là:
A. Arsen, Chì. B. Cadmi, Chì.
C. Epichlorohydrin, Cadmi.
D. Amin, Cadmi. [<Br>]
Câu 10. Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng kim loại. Chỉ tiêu kiểm tra nào sau đây không thuộc chỉ tiêu kiểm tra của yêu cầu kỹ thuật đối với bao bì làm bằng kim loại:
A. Vinylchlorid. B. Formaldehyd. C. Arsen.
