* Một số chớnh sỏch chung kiến nghị nhằm thỳc đẩy hoàn thiện hơn mụ hỡnh kinh doanh của khỏch sạn:
- Thay đổi và thờm một số loại lẩu cú tớnh mỏt vào mựa hố.
- Tăng cường mở rộng thờm hỡnh thức hiện đang ỏp dụng một phần: Cho khỏch thể hiện tài năng sỏng tạo của mỡnh bằng việc để chớnh khỏch hàng tự pha lẩu cho mỡnh dựa trờn cốt lẩu cố định và cỏc loại nguyờn liệu tựy chọn.
dựa trờn hệ thống băng chuyền sẵn cú của mỡnh. Vớ dụ như cỏc loại đồ ăn chay mỏt, dưa, nộm…
- Đưa ra cỏc chương trỡnh mừng sinh nhật, hội nghị… cú thể cho khỏch hàng chọn bài hỏt phỏt yờu thớch.
- Thường vào mựa hố số lượng khỏch ăn lẩu giảm, khỏch sạn cú thể cho chạy 1 băng chuyền phục vụ mún lẩu, cũn 1 chuyền phục vụ cỏc loại đồ ăn tại bàn gọi mún như bỡnh thường. Tại băng chuyền cú thể để một số mún ăn kốm hay đồ uống.
…
3. Kết luận
Xõy dựng thực đơn là một kỹ năng quan trọng khụng thể thiếu của người đầu bếp trong khỏch sạn khỏch sạn. Cũng như cỏc kỹ thuật chế biến, pha trộn, việc xõy dựng lờn thực đơn cú tớnh chất thể hiện sự tài năng, tinh tế của những người đầu bếp. Cũn đối với cỏc khỏch sạn khỏch sạn thỡ Thực đơn núi lờn tầm cỡ quy mụ, thương hiệu của mỡnh. Chớnh vỡ vậy, ta cú thể núi việc xõy dựng thực đơn rất quan trọng trong cỏc khỏch sạn, khỏch sạn.
Trong xu thế chung hiện nay, du lịch được coi là một ngành cụng nghiệp quan trọng và là ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia trờn thế giới. Qua đõy cho ta thấy du lịch Việt Nam núi chung và việc kinh doanh ăn uống của Khỏch sạn Kim Cương núi riờng là một ngành đầy tiềm năng và cú những đúng gúp mạnh mẽ vào sự phỏt triển kinh tế nước nhà.
Trong thời gian thực tập tại khỏch sạn Kim Cương đó giỳp em cú được những bài học kinh nghiệm quý giỏ phục vụ cho sự nghiệp và cụng việc của em sau này, nú giỳp em củng cố thờm phần nào kiến thức mà em đó được học tại trường.
Trong suốt hai năm qua học tập tại nhà trường, được sự chỉ bảo tận tỡnh của cỏc thầy cụ giỏo, em đó cú được một cỏi nhỡn tổng quỏt về ngành kinh tế du lịch cũng như nắm bắt được cỏc chuyờn ngành về kinh doanh ăn uống núi riờng và du lịch núi chung.
Trờn đõy là bản bỏo cỏo của em với đề tài Phương phỏp xõy dựng thực đơn tại
Khỏch sạn Kim Cương ( Cụng ty CP Ao Vua ) .
Do thời gian cú hạn nờn bản bỏo cỏo của em chưa thể hoàn chỉnh và khụng trỏnh khỏi thiếu sút. Em rất mong được sự chỉ bảo, gúp ý của cỏc thầy cụ giỏo.