• Rủi ro từ môi trường vĩ mô:
• Rủi ro về chính trị: không có tác động đến dự án vì dự án không mang tính chất chính trị.
• Rủi ro về pháp lý: không tác động đến dự án vì dự án thực hiện trên cơ sở nhà nước khuyến khích các hình thức kinh doanh trong đó có nghành dịch vụ. • Rủi ro về văn hóa: không tác động đến vì sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng
mang tính chất lành mạnh. • Rủi ro từ môi trường vi mô:
Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh , và trong quá trình thực hiên dự án xây dựng Nhà hàng cũng không ngoại lệ. Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án:
Đó sự biến động nhanh chóng của giá cả nguyên vật liệu đã ảnh hưởng không ít đến kết quả hoạt động kinh doanh của nhiều công ty.Vì giá cả nguyên vật liệu là ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí đầu và của các doanh nghiệp nên khi giá cả nguyên vật liệu biến động sẽ làm cho doanh nghiệp không thể dự báo được chi phí đầu vào gây khó khăn cho doanh nghiệp trong việc dự báo lợi nhuận và hoạch định chiến lược kinh doanh.
Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng động, thích nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đua ra chiến lược canh trạnh thích hợp.
Do đặt Nhà hàng ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí.
Hàng bị hư hại trong vận chuyển, lưu kho.
Để có thể giải quyết vần đề về biến động giá cả nguyên vật liêu thì doanh nghiệp nên:
• Doanh nghiệp cần phải có những biện pháp để tăng khả năng thích ứng của doanh nghiệp đối với những biến động về giá nguyên – nhiên vật liệu. Cụ thể như một kế hoạch cho hàng tồn kho tương đối nhiều trong thời kỳ giá cả tăng mạnh hoặc ít cho thời kỳ giá cả ổn định hoặc giảm.Tất nhiên doanh nghiệp sẽ phải xem xét trên khía cạnh chi phí lưu trữ chi phí đặt giao hàng. Đồng thời nếu gia tăng tồn kho phải phòng ngừa rủi ro cho lượng hàng hoá chờ sử dụng.
• Doanh nghiệp cũng cần phải không ngừng nâng cao năng lực dự báo của doanh nghiệp, có như vậy thì doanh nghiệp có thể dự báo tốt những biến động giá có thể xảy ra do đó doanh nghiệp có thể hạch toán chi phí đầu vào một cách chính xác hơn .
• Quan trọng không kém là doanh nghiệp cần phải có kế hoạch tiếp cận với nhiều nguồn nguyên vật liệu và phải tìm được nguồn nguyên liệu có thể thay thế khi giá nguyên vật liệu tăng cao.
• Vấn đề nghiên cứu cải tiến, tăng hiệu suất lao động sẽ là vấn đề cần quan tâm nhất nếu doanh nghiệp không có khả năng theo đuổi các chương trình quản trị rủi ro cao cấp.
• Khi tiến hành kí kết hợp đồng với các đối tác cung cấp nguyên vật liệu cần có những điều khoản cụ thể cho những trường hợp đối tác có ý vi phạm hợp đồng.
• Hệ thống kế toán phải luôn theo dõi tình hình nguyên vật liệu sử dụng và sử dụng những nghiệp vụ phù hợp để có thể theo dõi , đánh giá, và có những đệ trình cần thiết cho cấp trên.
• Để giải quyết vấn đề cạnh tranh người quản lý phải luôn theo dõi nắm bắt tình hình thị trường, có những điều chỉnh chiến lược kinh doanh cần thiết khi rủi ro xảy ra, để có thể cạnh tranh được với các đối thủ. • Vấn đế về chi phí kinh doanh: do mới thành lập người quản lý cần
phải hoạch định tài chính một cách chính xác, đầu tư những hạng mục cần thiết, tránh gây lãng phí.
KẾT LUẬN
Qua quá trình tìm hiểu, phân tích và đánh giá thì dự án thành lập nhà hàng gia huy có tính khả thi. Nhà hàng Gia huy được xây dựng không chỉ mang ý nghĩa kinh doanh đơn thuần, chúng tôi hy vọng rằng dự án này sẽ ngày càng phát triển và mở rộng để nhằm phát huy nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam. Đáp ứng được nhu cầu không nhỏ của khách hàng muốn tìm hiểu và thưởng thức các món ăn ngon, lạ, có ích cho sức khỏe.
Tuy hoạt động trong lĩnh vực canh tranh khốc liệt nhưng với những chiến lược kinh doanh đã được hoạch định sẵn kĩ càng cùng với mục đích hoạt động mang ý nghĩa gìn giữ văn hóa ẩm thực. Chúng tôi tin tưởng dự án nhà hàng Gia Huy sẽ thành công.