- Lipase (Fat) Chymotrypsinogen
Dinh Dỡng Protein và axit amin
1-protein
1.1- phân loại
1.2- Vai trò dinh d ỡng của protein1.3- Nhu cầu protein của tôm & cá 1.3- Nhu cầu protein của tôm & cá
1.4- tỷ lệ năng l ợng/protein khẩu phần1.5- Chất l ợng protein thức ăn 1.5- Chất l ợng protein thức ăn
2- axit amin
2.1- các axit amin thiết yếu
1- Protein
1.1- Phõn loại:
• Phõn loại theo chức năng: • +/ Protein đơn giản:
- Protein sợi (fibrous protein): cấu tạo cỏc mụ liờn kết như
collagen (giầu hydroxyprolin) , elastin (giầu alanine và
glycine), keratin (giầu axit amin chứa S, protein lụng chứa 4% S).
- Protein hỡnh cầu (globular protein): là cỏc enzyme,
antigen và hoocmon. Thành phần: albumin, histone, protamin, globulin.
+/ Protein phức tạp:
Loại protein này ngoài cỏc axit amin cũn cú nhúm khụng phải protein như glycoprotein, lipoprotein, photpho
• Phân loại theo dinh d ỡng:
Protein thuần Protein thô (crude protein)
(N x 6,25)
Hợp chất N phi protein
(axit amin tự do, hoạt chất sinh học chứa N sản phẩm phân giải nh purin, pirimidin,
ure, nitrat, amonium…) Hệ số nhân quy ra protein:
Lạc: 5,47 Lúa mì: 5,83 Lúa gạo: 5,87 Cazein sữa: 6,38.
Theo quy ớc tất cả các loại thức ăn cho động vật nuôi và ng ời khi tính CP đều lấy N x 6,25
1.2 Vai trũ
• Vai trũ cấu trỳc ( nguyờn liệu tạo cỏc mụ và cỏc sản
phẩm).
• Thành phần hoạt chất sinh học: enzyme, hocmon... thực hiện cỏc chức năng vận chuyển (hemoglobin), cơ giới (collagen), bảo vệ (antibody), thụng tin (protein thị giỏc).
• Cung cấp năng lượng:
Cỏ là loại Amoniotelic( tiết amoniac): 1g protein cho 4,5 kcal năng lượng trao đổi.
Động vật cú vỳ là loại Ureotelic và chim là Uricotelic: 1g protein cho 4,0 kcal năng lượng trao đổi.
1.3 -Nhu cầu protein của cỏ
• Nhu cầu duy trỡ:
Nhu cầu protein cho duy trỡ ở cỏ cao hơn động vật cú vỳ. Vớ dụ: cỏ Rainbow trout nặng 100g cú nhu cầu protein duy trỡ hàng ngày là 52,1; 69,3 và 97,7 mg/ngày, tương ứng với nhiệt độ mụi trường là 100C , 150C và 200C.
• Nhu cầu protein sản xuất (tăng trưởng): cao hơn động vật cú vỳ 4 lần, gà 2 lần. Nhu cầu protein phụ thuộc vào:
+ Loài cỏ + Tớnh biệt
+ Tuổi và khối lượng cơ thể: nhu cầu protein tớnh cho một đơn vị khối lượng cơ thể ở con vật non cao hơn con vật trưởng thành.
(tiếp...)
+ Mật độ đàn.