Hiện nay, kinh tế ngày càng phát triển thì đời sống của con người dần được nâng cao cả về vật chất và tinh thần. Nhu cầu của con người ngày càng tăng lên. Trước đây
con người chỉ cần ăn no nhưng bây giờ đòi hỏi thức ăn phải ngon, đẹp và đảm đảo. Xu hướng đi ăn và tổ chức các bữa tiệc tại các nhà hàng không còn là thứ xa xỉ. Nhu cầu tiêu dùng dịch ăn uống tại các nhà hàng tăng lên dẫn tới sự phát triển nhanh chóng của các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống với quy mô và phương thức khác nhau.
Khi mức sống của con người tăng lên thì họ sẽ quan tâm nhiều hơn đến chất lượng các sản phẩm mà họ tiêu dùng. Đặc biệt, trong quá trình tiêu dùng dịch vụ ăn uống thì yêu cầu về chất lượng vệ sinh là rất cao vì nó liên quan trực tiếp đến sức khỏe của con người. Vì vậy, khách hàng ngày càng khắt khe hơn trong việc lựa chọn món ăn, nó phải được chế biến từ nguyên liệu sạch vơi phương pháp chế biến và phong cách phục vụ đảm bảo vệ sinh.
Hiện nay, trên địa bàn Hà Nội số lượng các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ngày càng tăng. Tăng cả số lượng và chất lượng để hướng tới các đối tượng khách hàng khác nhau. Các nhà hàng có sự đầu tư nhiều hơn về quy mô, trang thiết bị hiện đại, hệ thống cơ sở vật chất đầy đủ, tiện nghi. Món ăn, đồ uống thì rất đa dạng và phong phú. Do số lượng các nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn Hà Nội ngày càng tăng nên sự cạnh tranh ngày càng cao. Đối với kinh doanh dịch vụ ăn uống thì thực phẩm là loại hàng hóa đặc trưng. Do đó, đảm bảo VSATTP sẽ giúp cho các cơ sở này cạnh tranh hiệu quả hơn.