Hiện cả nước có khoảng 70 trường từ trung cấp đến ĐH đào tạo nhóm ngành nghề du lịch. Bậc trung cấp có các nghề: chế biến món ăn, phục vụ bàn buồng, bar, lễ tân… Bậc CĐ và ĐH đào tạo các ngành marketing du lịch, quản trị du lịch khách sạn, hướng dẫn viên…
Trong định hướng phát triển của ngành du lịch, Bộ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hoàng Tuấn Anh đã nêu ra con số: đến năm 2015, cần có hơn 2 triệu nhân lực với khoảng 60.000 lao động trực tiếp làm việc trong ngành. Hiện tại, toàn ngành có vào khoảng 800.000 nhân lực trong đó lao động trực tiếp vào khoảng 250.000 người. Và cũng phải đến 2015, ngành du lịch mới có thể có 10 trường đào tạo nhân viên du lịch từ trung cấp đến cao đẳng, chưa có đại học chuyên ngành du lịch. Theo thống kê, hiện tại, cả nước mới chỉ 30 cơ sở đào tạo du lịch hệ dạy nghề và trung cấp, 38 cơ sở đào tạo du lịch hệ đại học và cao đẳng.. Từ nay đến năm 2015, bình quân mỗi năm ngành du lịch cần có gần 200.000 nhân lực với khoảng 60.000 người lao động trực tiếp. Chỉ với những con số trên đã cho thấy mong muốn ngành du lịch có nguồn nhân lực chuyên nghiệp được đào tạo chính quy là một “nhiệm vụ bất khả thi”. Nó làm cho ta phải suy nghĩ để bứt phá, biến ngành kinh tế du lịch thành mũi nhọn, chúng ta phải làm thế nào với một nguồn nhân lực luôn bị xem là yếu, thiếu chuyên nghiệp nhất là khâu quản lý, tổ chức hoạt động.
Đã đành nguồn bổ sung cho ngành du lịch lớn nhất hàng năm vẫn là số sinh viên tốt nghiệp trong các trường đại học, chủ yếu là các trường ngoại ngữ và các khoa xã hội, nhân văn của các trường đại học khác. Một số trường đại học có mở khoa du lịch nhưng sự đào tạo nửa thầy, nửa thợ, thiếu mục tiêu đã khiến cho sinh viên ra trường khó có thể đảm đương ngay việc quản lý, điều hành, tổ chức hoạt động du lịch.
Chưa nói đến chất lượng qua đào tạo của các trường đại học không tạo được kỹ năng làm việc cho người lao động thì số lượng mà các trường đại học chia sẻ từ khoa du lịch và các trường ngoại ngữ cho ngành du lịch cũng không quá 10.000 người mỗi năm. Và hầu hết nguồn nhân lực này đều phải qua đào tạo lại tại nơi làm việc mới có khả năng làm việc trong ngành du lịch. Như vậy cho thấy đào tạo
hiện tại của ngành du lịch (các trường trung cấp, cao đẳng) không thể đủ số lượng và chất lượng cho hoạt động và phát triển.
Nên chăng, các trường đào tạo nên tăng quy mô tuyển sinh, để giải quyết lâu dài bài toán thiếu hướng dẫn viên.
- Cần có một chiến lược đào tạo hợp lý:
Với chính sách mở cửa, ngày nay các trường trung cấp, cao đẳng dân lập mọc lên như nấm sau cơn mưa. Nhiều trường đào tạo nghề phục vụ khá thiết thực cho địa phương, cho nhu cầu cả nước nhưng phần lớn là đào tạo những ngành nghề theo thời thượng mà học viên ra trường không có kỹ năng đáp ứng việc làm. Căn nguyên là do chúng ta thiếu hẳn một quy hoạch, chương trình đào tạo và gần như thả nổi việc đào tạo cho người đầu tư (vốn). Bộ Giáo dục - Đào tạo dễ dàng yên tâm với các giáo trình được lập nên cho có; còn chất lượng đào tạo, và thực tế đào tạo quá thấp, không đạt yêu cầu. Cần thấy rằng chính lực lượng các trường này là một nguồn cung cấp nhân lực rất hữu hiệu và kịp thời cho các địa phương. Chính vì vậy, ngành du lịch cần chủ động kết hợp với Bộ Giáo dục - Đào tạo để các trường này có kế hoạch đào tạo nguồn nhân lực cho ngành mình. Và có lẽ trong giai đoạn này, đây chính là một biện pháp xã hội hóa, kết hợp nhà nước và nhân dân cùng làm. Ngành du lịch cần kết hợp với Bộ giáo dục để xây dựng các chương trình đào tạo phù hợp yêu cầu từng vùng và các doanh nghiệp. Bảo đảm đầu ra cho các trường chính là sức thu hút mạnh mẽ nguồn nhân lực trong thời gian đến.
Thử làm một bài tính, VN đón 3 triệu khách quốc tế và 15 triệu khách nội địa năm 2005. Với con số 3.000 HDV có thẻ, bình quân 1 HDV phải đón 500 khách một tháng. Vậy chất lượng phục vụ sẽ ra sao? Do đó nếu không có kế hoạch đào tạo đội ngũ HDVDL ngay từ bây giờ thì vấn đề khủng hoảng thiếu HDVDL có chất lượng chắc chắn sẽ xảy ra.
- Cần rèn luyện thực tế cho sinh viên:
Khách du lịch ngày càng đông hơn và đến từ nhiều nước khác nhau, cần hướng dẫn viên có thể nói nhiều thứ tiếng. Nhưng chương trình đào tạo trong nhà trường hầu như chỉ có tiếng Anh là chính. Cũng chưa có chuẩn trình độ tiếng Anh từng bậc học, từng ngành nghề. Đây là một thực tế .
Ngoài ra, sự đào tạo chưa bài bản. Hiện nay chúng ta chưa có một trường đại học chuyên ngành du lịch. Chúng ta có khoảng hơn 20 trường đại học có khoa hoặc bộ môn du lịch, nhưng đội ngũ giáo viên đôi khi từ các ngành khác chuyển về, giáo trình không có. Vì thế, cử nhân du lịch hiện nay phần nhiều có chất lượng không cao, không đáp ứng được nhu cầu thực tiễn.
Trường trung cấp và dạy nghề trên toàn quốc hiện có khoảng trên 40 trường, tập trung tại Hà Nội (15 trường), Tp.HCM (7 trường), còn lại nằm rải rác ở một số tỉnh khác. Nhưng các trường này đào tạo nhiều lĩnh vực khác nhau, chỉ có một nhóm đào tạo về du lịch. Đào tạo chuyên về du lịch hiện chỉ có 4 trường đặt tại Hà Nội, Huế, Vũng Tàu, Sài Gòn và sắp tới xây dựng 1 trường mới ở Hải Phòng.
Như vậy, với nhu cầu nhân lực ngành du lịch lớn và không ngừng phát triển như thời gian qua, công tác đào tạo là quá “mỏng”. Một điều nữa cũng phải nhận thấy rằng ngay cả chuẩn nghề về du lịch chúng ta vẫn chưa có.
Vì thế, cần phải rà soát và quy hoạch lại các trường, nâng cao đội ngũ giáo viên, cơ sở vật chất kỹ thuật, hệ thống giáo trình, môi trường sinh hoạt và đào tạo tại nhà trường. Phải biết kết hợp giữa nhà trường và xã hội, tránh tình trạng học sinh học chay. Đồng thời, bồi dưỡng đội ngũ giáo viên với thực tiễn ngành du lịch. Hiện nay, chương trình đào tạo còn quá nhiều sách vở mà xa rời thực tế.