Xuất phát từ tình hình thực tế cũng nh phơng hớng kinh doanh của Khách sạn, em xin nêu ra một số giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận cho Khách sạn :
3.2.1.1. Mở rộng thị trờng
Khách sạn đã và đang quan tâm đến việc mở rộng thị trờng. Ngoài dịch vụ kinh doanh lu trú, Khách sạn nên chú trọng thêm dịch vụ ăn uống và các dịch vụ khác để bổ sung cho nhau. Tiềm năng về dịch vụ ăn uống là rất lớn do nhu cầu ăn tiệc ngon, sạch và rẻ của ngời dân ngày càng tăng cao.
Bên cạnh nguồn khách nội địa, Khách sạn cần tích cực chủ động thu hút khách quốc tế nhằm tăng doanh thu và tạo lợng khách ổn định cho các mùa trong năm. Cụ thể là mở rộng và tăng cờng công tác tiếp thị, đặc biệt thị trờng khách quốc tế, ngoài ra cần tăng cờng công tác thu thập và xử lý thông tin thị trờng để có những quyết định đúng đắn, kịp thời.
Khách sạn luôn tăng cờng các hoạt động liên doanh, liên kết, hợp tác với các doanh nghiệp du lịch, lữ hành trong và ngoài nớc nhằm mở rộng kinh doanh, tìm kiếm đối tác.
Ngoài ra để thu hút khách cần xây dựng cơ chế giá cả dịch vụ trên cơ sở mặt bằng giá chung và giá cạnh tranh, xây dựng chiến lợc thu hút khách ổn định và chiếm lĩnh, tăng thị phần trên thị trờng. Tổ chức quảng cáo và tiếp thị mạnh hơn
3.2.1.2. Nâng cao chất lợng dịch vụ.
Trong môi trờng cạnh tranh gay gắt, để nâng cao uy tín với khách hàng trong và ngoài nớc đồng thời duy trì ổn định tình hình kinh doanh của Khách sạn thì chất lợng sản phẩm dịch vụ là nhân tố hàng đầu và đây cũng là nhân tố quan trọng để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh cho Khách sạn. Nâng cao chất lợng phục vụ vừa cuốn hút nhóm khách hàng hiện có và khách hàng tiềm năng trong tơng lai. Từ nhận thức trên, Khách sạn cần phải chú trọng thực hiện một số biện pháp cơ bản sau đây:
- Ngoài cơ sở vật chất đảm bảo những điều kiện tối thiểu và cao cấp hơn phục vụ nhiều loại khách, đội ngũ nhân viên phục vụ trong Khách sạn có chuyên môn và năng lực làm việc, có những kỹ năng phục vụ và trình độ giao tiếp nhất định.
- Trong khâu thu mua thực phẩm phục vụ kinh doanh ăn uống cần phải có quá trình sàng lọc, lựa chọn kỹ càng, bảo đảm vệ sinh và chất lợng thực phẩm trớc khi chế biến. Xây dựng các tiêu chuẩn phân loại, chế biến thực phẩm và bảo quản đúng tiêu chuẩn kỹ thuật để đủ sức cạnh tranh và lôi cuốn khách.
- Tăng cờng công tác kiểm tra, kiểm soát, bảo vệ để bảo vệ tài sản của khách sạn và của khách lu trú nhằm giữ uy tín cho khách sạn. Tổng kết để kịp thời khen thởng, kỷ luật nghiêm túc đối với những tập thể và cá nhân không thực hiện tốt các quy chế của Khách sạn và của hợp đồng lao động, nội quy lao động và những quy định khác.
3.2.1. 3. Hoàn thiện bộ máy tổ chức quản lý Khách sạn
Qua khảo sát thực tế và nghiên cứu tình hình cụ thể, hệ thống cơ cấu các phòng ban quản lý của Khách sạn tơng đối hợp lý, có khả năng đáp ứng đợc những yêu cầu kinh doanh của Khách sạn. Tuy vậy hoạt động của các nghiệp vụ kinh doanh của Khách sạn cha đợc đồng đều, còn chú trọng nhiều vào mảng kinh doanh lu trú mà ít tập trung vào mảng kinh doanh ăn uống và các dịch vụ khác. Do đó Khách sạn nên sắp xếp cho cân đối và có sự đầu t phát triển đều ở các mảng một cách hợp lý, hiệu quả
Khách sạn cần duy trì một cơ chế quản lý hiệu quả, đảm bảo sự nhịp nhàng, đồng bộ trong các hoạt động, phát huy cao độ tính chủ động và tài năng sáng tạo của mỗi cá nhân, mỗi bộ phận trong công việc. Xử lý các tình huống kinh doanh và quản trị linh hoạt. áp dụng hình thức thởng phạt, thích đáng nhằm kích thích và nâng cao tinh thần trách nhiệm trớc công việc chung của tập thể. Khách sạn đợc cấu trúc và hoạt động nh một hệ thống mở gắn với môi trờng, không ngừng củng cố và kiện toàn các bộ phận chuyên môn đáp ứng đợc yêu cầu kinh doanh, dịch vụ theo nguyên tắc gọn và hiệu quả. Tiếp tục củng cố công tác
tổ chức cán bộ và mạng lới kinh doanh, dịch vụ, bố trí các cán bộ có năng lực và phẩm chất đạo đức ở các vị trí then chốt.
3.2.1.4. Phát triển nguồn lực con ngời
Tăng cờng đào tạo một đội ngũ nhân viên lành nghề, nhiệt tình với công việc, gắn bó lâu dài với Khách sạn. Đặc biệt ở bộ phận chế biến ăn uống vì làm việc ở bộ phận này đòi hỏi một kinh nghiệm dày dạn. Muốn vậy Khách sạn cần có chiến lựoc về nguồn nhân lực nhằm đào tạo và phát triển hệ thống nhân viên hiện đang làm việc trong Khách sạn có chuyên môn cao có khả năng đáp ứng tính chất công việc. Các hình thức đào tạo nh tập trung thành các lớp đào tạo ngắn hạn, truyền đạt, kèm cặp cho từng nhân viên…