3. í NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI
2.3.3. Phương phỏp nghiờn cứu nội dung 3
+ Lựa chọn cỏc giống làm vật liệu phục vụ cụng tỏc lai tạo theo hướng nõng cao chất lượng chố xanh, chố ụ long như sau :
- Đối với năng suất : lựa chọn những giống sinh trưởng khỏe, năng suất trờn giỏ trị trung bỡnh tiờn tiến theo phương phỏp của Nguyễn Văn Toàn (1994) [39] :
X = (x1 + x2 +...+ xn) / n : Trong đú :
X : là giỏ trị trung bỡnh
Xn , x2, xn : là giống 1, giống 2, giống n.... n : số giống chố nghiờn cứu
- Đối với chất lượng : lựa chọn cỏc giống cú hàm lượng cỏc chất và điểm thử nếm như sau : Tanin ≤ 30%, axit amin ≥ 2%, đường khử ≥ 3%. Điểm thử nếm cảm quan chất lượng chố xanh chố ụ long phải đạt : Chố xanh ≥ 18,2 điểm, Chố ụ long ≥ 18,2 điểm.
+ Khảo sỏt bước đầu cỏc tổ hợp lai cú triển vọng : Chọn ngẫu nhiờn 5 giống làm bố mẹ để khảo sỏt bước đầu thời gian ra hoa và tỷ lệ đậu quả của cỏc giống :
Cỏc chỉ tiờu theo dừi :
- Theo dừi thời gian bắt đầu nở hoa : Tớnh từ khi xuất hiện nụ đầu tiờn - Theo dừi thời gian nở hoa rộ : Tớnh từ khi tất cả cỏc cõy của mỗi giống đó cú hoa nở.
Sử dụng phương phỏp lai chớnh là lai thuận nghịch : (a x b), (b x a).
Quỏ trỡnh khử đực và thụ phấn tuõn theo cỏc bước sau : Khử đực : Chọn những hoa cú màu trắng hồng sắp nở, cắt 1/3 cỏnh hoa và bỏ toàm bộ bao phấn rồi bao lại vào 14 - 16h. Thu hạt phấn cựng thời điểm với lỳc khử đực trờn cỏnh hoa sắp nở (cỏnh hoa chưa mở) ngắt về bảo quản. Sỏng hụm sau rũ lấy hạt phấn rồi tiến hành mở cỏc bao cỏch ly trờn cỏc hoa đó khử đực hụm trước, rồi tiến hành thụ phấn vào vũi nhụy từ khoảng 8 - 10h sỏng. Khi thụ phấn song, dựng bao cỏch ly bao hoa lại sau một ngày lại thụ phấn lại lần 2. Sau khi ngừng lai cắt bỏ toàn bộ cỏc hoa nở về sau. Sau đú theo dừi số hoa đậu thành quả. Đếm số quả trờn cỏc hoa lai. Tỷ lệ đậu quả được tớnh theo cụng thức :
T (tỷ lệ đậu quả) = (Tổng số quả trờn cõy/ Tổng số hoa lai trờn cõy) x 100
Chƣơng 3
KẾT QUẢ NGHIấN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.1. Đỏnh giỏ hỡnh thỏi sinh trƣởng và năng suất của cỏc giống trong tập đoàn tại Phỳ hộ
* Hiện trạng tập đoàn giống tại Phỳ Hộ - Phỳ Thọ
Hiện nay trong vườn tập đoàn cỏc giống chố trồng tại Viện Khoa học kỹ thuật Nụng lõm nghiệp miền nỳi phớa Bắc tổng số gồm 193 giống, được thu thập từ nước ngoài, cỏc địa phương, vựng miền sản xuất chố trong nước và cỏc giống chố mới được chọn tạo. Trong đú, phõn theo nguồn gốc cú: 76 giống địa phương và chọn tạo tại Việt Nam (chiếm 39,38%); 117 giống nhập nội (chiếm 60,62%). Phõn theo hỡnh thỏi cú: thứ Trung Quốc lỏ nhỏ (C,S var Bohea): 71 giống , thứ Trung Quốc lỏ to (C,S, var Macrophylla): 42 giống , thứ chố Ấn Độ (C,S, var Assamica): 38 giống, chố Shan (C,S var Shan): 42 giống. Đõy là vườn bảo quản lưu giữ cỏc nguồn gen quý hiếm. Tuy nhiờn trong số cỏc giống chố trờn chỉ cú một số giống cú khả năng sinh trưởng, phỏt triển tốt tại Việt Nam, cú năng suất, chất lượng phự hợp với yờu cầu của sản xuất đó được nhõn trồng phổ biến ngoài sản xuất, cũn phần lớn cỏc giống chố khỏc đang được lưu giữ bảo quản phục vụ cụng tỏc lai hữu tớnh tạo cỏc giống chố mới. Trong khuụn khổ của đề tài chỳng tụi chỉ đỏnh giỏ một số giống chố đại diện cho cỏc biến chủng nhằm xỏc định giống cú cỏc đặc điểm phự hợp với chế biến chố xanh và chố ụ long
3.1.1. Đặc điểm hỡnh thỏi và sinh trưởng
Lỏ chố là một trong những tớnh trạng để phõn loại giống, cú chức năng là cơ quan dinh dưỡng mang nhiệm vụ tổng hợp chất hữu cơ nuụi cõy, đồng thời là đối tượng của việc thu hỏi sản phẩm. Do vậy lỏ chố đúng vai trũ quan trọng trong đời sống cõy chố. Việc quan sỏt, đỏnh giỏ cỏc tớnh trạng về lỏ, bỳp chố luụn được cỏc nhà trồng trọt quan tõm.
Bảng 3.1: Một số chỉ tiờu về lỏ của cỏc giống trong vườn tập đoàn TT Giống Màu sắc lỏ Hỡnh dạng lỏ Hỡnh dạng chúp lỏ Bề mặt phiến lỏ Thế lỏ
Biến chủng Trung Quốc lỏ nhỏ
1 Bỏt Tiờn Xanh vàng Hỡnh trứng Nhọn Phẳng Ngang
2 Kim Tuyờn Xanh đậm Hỡnh trứng tự Phẳng nhẵn
búng Ngang
3 Tứ Quý Xuõn Xanh đậm Hỡnh trứng tự Phẳng nhẵn
búng Ngang
4 Long Võn 2000 Xanh vàng Hỡnh trứng Tự Phẳng Hơi xiờn
5 Asatsuyu Xanh đậm Trứng thuụn Tự Phẳng Hơi xiờn
6 Olong Thanh
Tõm Xanh đậm Hỡnh trứng Tự Phẳng Ngang
7 VN 1 Xanh vàng Hỡnh trứng Nhọn Phẳng Hơi xiờn
8 VN 2 Xanh vàng Hỡnh thuụn Nhọn Phẳng Hơi xiờn
9 VN 3 Xanh đậm Hỡnh trứng Nhọn Ghồ ghề Hơi xiờn
10 Ngọc Thỳy Xanh Đậm Hỡnh trứng Tự Phẳng Hơi xiờn
11 Asanoka Xanh Đậm Thuụn mũi
mỏc Nhọn Ghồ ghề Hơi xiờn
12 Hồ Nam 3 Xanh đậm Trứng thuụn nhọn phẳng Hơi xiờn
Biến chủng Trung Quốc lỏ to
13 Trung Du Xanh vàng Hỡnh trứng
thuụn tự Hơi lồi lừm Ngang
14 PT 95 Xanh đậm Trứng thuụn nhọn phẳng, nhẵn Ngang 15 PT 10 Xanh đậm Hỡnh trứng Nhọn Phẳng nhẵn Hơi Xiờn Biến Chủng Asamica
16 PH 1 Xanh đậm Hỡnh trứng Dài Hơi lồi lừm Ngang
17 1A Xanh vàng Hỡnh trứng Tự Hơi lồi lừm Ngang
18 ACT 49 Xanh vàng trứng thuụn Nhọn
dài Hơi lồi lừm Ngang Biến chủng chố Shan
19 Chất Tiền Xanh vàng Trứng thuụn Nhọn
dài Lồi lừm Ngang
20 Tham Vố Xanh vàng
nhạt Hỡnh trứng Nhọn dài Lồi lừm Ngang 21 Cự Dề Phựng Xanh hơi tớm Trứng thuụn Nhọn Phẳng Hơi xiờn
22 TRI 777 Xanh Đậm Hỡnh trứng Nhọn
dài Phẳng Ngang
23 Ba Vỡ Xanh vàng Hỡnh trứng Nhọn Phẳng Ngang
Qua bảng 3.1 cho thấy: màu sắc lỏ của cỏc giống chố chủ yếu cú 3 dạng: xanh vàng, xanh vàng nhạt hoặc xanh đậm. Theo Nguyễn Văn Niệm (1988) [28]: màu xanh vàng, xanh vàng sỏng thường đặc trưng cho những giống chố cú chất lượng tốt. Dạng lỏ cú màu vàng là đặc trưng và tương quan cú lợi cho cỏc chỉ tiờu sinh húa, nú phõn biệt với lỏ cú màu sắc khỏc ở chỗ cú sự khỏc nhau của hàm lượng Cllorophyll, tanin và một số chỉ tiờu khỏc. Dạng lỏ cú màu cà phờ là đặc trưng cho cỏc chỉ tiờu sinh lý.WerkhovenJ cho rằng: chố được chế biến từ lỏ cú màu xanh vàng cú lụng thỡ chất lượng cao hơn từ lỏ cú màu xanh thẫm khụng cú lụng. Như vậy màu sắc lỏ chố cũng là một chỉ tiờu hỡnh thỏi cú vai trũ quan trọng trong việc đỏnh giỏ chất lượng giống.
Ngoài tớnh trạng màu sắc lỏ, thỡ tớnh trạng bề mặt phiến lỏ cũng rất quan trọng để tiến hành chọn giống. Theo Nguyễn Văn Niệm và Cs (1988) [28] cú nhận xột: dạng lỏ lồi lừm, màu xanh vàng nhạt cho chất lượng tốt hơn dạng xanh đậm, nhẵn búng. Đồng thời cũng theo ụng: độ lồi lừm của lỏ biểu hiện hỡnh thỏi, sức sinh trưởng mạnh, mặt lỏ lồi lừm tế bào xốp nhưng khả năng chống chịu kộm hơn lỏ phẳng. Quan sỏt tại bảng 3.1 cho thấy cỏc giống thuộc biến chủng Assamica, Shan và một số giống thuộc biến chủng Trung Quốc lỏ to cú mặt lỏ lồi lừm, cũn những giống thuộc biến chủng Trung Quốc lỏ nhỏ như Kim Tuyờn, Long Võn 2000, Tứ Quý Xuõn, Bỏt Tiờn ... mặt lỏ thường phẳng.
Theo Nguyễn Ngọc kớnh (1992) cho rằng: thế ngang là đặc trưng lỏ của giống chố năng suất cao . Kết quả ở bảng 3.1 cho thấy đa số cỏc giống chố cho năng suất cao như giống Chất Tiền, Kim Tuyờn, Tứ Quý Xuõn, PH1...đều cú thế lỏ ngang. Những giống này cú diện tớch tiếp xỳc với ỏnh sỏng nhiều hơn, khả năng quang hợp tốt hơn. Cỏc giống lỏ xiờn như: Long Võn 2000, Hồ Nam 3, Asatsuyu... sẽ bị hạn chế tiếp xỳc ỏnh sỏng, hiệu quả quang hợp thấp.
Từ cỏc đặc điểm về lỏ: màu sắc, hỡnh dạng, hỡnh dạng chỳp lỏ, bề mặt phiến lỏ và thế lỏ của cỏc giống ở bảng 3.1 cú thể phõn ra 2 nhúm:
- Nhúm cú năng suất cao điển hỡnh là cỏc giống: PH1, Chất Tiền, Tham Vố, Kim Tuyờn, Tứ Quý Xuõn, PT 95, PH1, Trung du
- Nhúm cú chất lượng tốt điển hỡnh là: VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, Long Võn 2000, Hồ Nam 3,....
Giống chố khỏc nhau cú kớch thước và hỡnh thỏi lỏ khỏc nhau, trong cựng một giống cỏc dũng chố khỏc nhau cựng thể hiện đặc điểm hỡnh thỏi lỏ khỏc nhau. Tớnh trạng kớch thước lỏ cũn biểu thị một phần về năng suất và chất lượng
chố nguyờn liệu. Những giống chố lỏ nhỏ thu hỏi đỳng tiờu chuẩn thỡ chất lượng chố nguyờn liệu cao nhưng năng suất thấp hơn những giống chố lỏ to.
Bảng 3.2: Một số chỉ tiờu cấu tạo lỏ cỏc giống chố tại vườn tập đoàn TT Giống Kớch thƣớc lỏ (cm) Số đụi gõn lỏ chớnh lỏ/ rộng lỏ Tỷ lệ dài
(D/R)
Dài Rộng S lỏ
Biến chủng Trung Quốc lỏ nhỏ
1 Bỏt Tiờn 8,40 3,43 20,17 7 - 8 2,45 2 Kim Tuyờn 7,45 3,66 19,09 6 - 8 2,04 3 Tứ Quý Xuõn 9,47 4,00 26,51 6 - 8 2,37 4 Long Võn 2000 8,49 3,89 23,12 7 - 8 2,18 5 Asatsuyu 8,08 2.94 16,63 7 - 8 2,75 6 Olong Thanh Tõm 6,34 2,65 11,76 7 - 9 2,39 7 VN 1 6,70 2,87 13,13 6 - 8 2,40 8 VN 2 8,20 3,40 19,52 7 - 8 2,10 9 VN 3 7,20 3,70 18,65 6 - 8 1,90 10 Ngọc Thỳy 7,23 3,35 16,95 6 - 8 2,16 11 Asanoka 8,27 2,43 14,07 7 - 8 3,40 12 Hồ Nam 3 7,76 2,99 16,24 7 - 9 2,60 Trung bỡnh 7,79 3,27 17,98 2,39
Biến chủng Trung Quốc lỏ to
13 Trung Du 12,59 4,72 41,60 8 - 9 2,67 14 PT 95 8,81 3,47 21,40 6 - 7 2,54 15 PT 10 9,82 3,99 27,43 7 - 8 2,46 Trung bỡnh 10,40 4,06 30,14 2,55 Biến chủng Asamica 16 PH 1 9,34 4,13 38,57 8 - 9 2,26 17 1A 13,25 5,53 73,27 8 - 10 2,40 18 ACT 49 12,2 4,47 54,53 8 - 9 2,73 Trung bỡnh 11,59 4,71 55,45 2,45 Biến chủng chố Shan 19 Chất Tiền 13,63 5,03 47,99 10-11 2,71 20 Tham Vố 12,02 4,89 41,14 11-12 2,46 21 Cự Dề Phựng 12,65 4,62 40,91 8-9 2,74 22 TRI777 11,39 4,62 36,84 8-9 2,47 23 Ba Vỡ 12,57 5,49 48,31 9-10 2,29 Trung Bỡnh 12,45 4,93 43,03 2,53
Qua bảng 3.2 cho thấy cỏc giống chố Trung Quốc lỏ nhỏ cú diện tớch lỏ dao động từ 11,76 cm2 - 26,51 cm2, trong đú giống chố Olong Thanh Tõm cú diện tớch lỏ nhỏ nhất chỉ đạt 11,76cm2, sau đú đến giống VN1 đạt 13,13cm2. Giống Tứ Quý Xuõn cú diện tớch lỏ lớn nhất đạt 26,51 cm2.
- Về hỡnh dạng lỏ: hầu hết cỏc giống chố Trung Quốc lỏ nhỏ đều cú lỏ hỡnh trứng với hệ số D/R dao động từ 1,9 - 2,45, chỉ cú giống Hồ Nam 3 cú hỡnh trứng thuụn (D/R = 2,6), giống Asanoka hỡnh thuụn mũi mỏc (D/R = 3,4).
Cỏc giống chố Trung Quốc lỏ to đều cú diện tớch lỏ lớn dao động từ 21,40 - 51,07 cm2, trong đú giống PT95 cú lỏ nhỏ nhất đạt 21,4 cm2 và giống Trung Du cú diện tớch lỏ lớn nhất đạt 51,07 cm2, lỏ đều cú hỡnh trứng và thuụn với hệ số D/R = 2,46 - 2,67 cm2.
Cỏc giống chố Shan cú diện tớch lỏ lớn dao động từ 36,84 - 48,31 cm2, trung bỡnh là 43,03 cm2, trong đú giống Ba Vỡ cú diện tớch lỏ lớn nhất đạt 48,31 cm2, giống nhỏ nhất là TRI 777 đạt 36,84 cm2. Tất cả cỏc giống đều cú lỏ hỡnh trứng hoặc trứng thuụn với D/R dao động từ 2,29 - 2,74
Cỏc giống chố Assamica cú đặc điểm: lỏ to, bề mặt phiến lỏ lồi lừm, cỏc giống đều cú diện tớch lỏ tớn dao động từ 38,57 - 73,27 cm2, trong đú giống 1A cao nhất đạt 73,27cm2 , PH1 thấp nhất đạt 38,57cm2.
Theo phõn loại lỏ chố của Đỗ Ngọc Quỹ- 1980, cỏc giống chố nghiờn cứu tại bảng 3.2 cú thể phõn loại thành ba loại hỡnh dạng lỏ chớnh là:
- Lỏ hỡnh trứng gồm cỏc giống: Bỏt Tiờn, Kim Tuyờn, TQX, Long Võn 2000, PH1, TRI 777, Ba Vỡ, 1A, PT10, Olong Thanh Tõm, Ngọc Thỳy, .
- Lỏ hỡnh trứng thuụn gồm: Hồ Nam 3, Asatsuyu, PT95, Chất Tiền, Tham Vố, Cự Dề Phựng, ACT49.
- Lỏ hỡnh thuụn mũi mỏc: Asanoka
Qua số liệu bảng 3.2 cho thấy: Cỏc giống chố thuộc biến chủng Trung Quốc lỏ nhỏ cú diện tớch lỏ nhỏ nhất trung bỡnh chỉ đạt 17,98cm2, trong khi đú cỏc giống chố Shan và Assamica cú diện tớch lỏ lớn, Shan trung bỡnh đạt 43,03 cm2 Assamica trung bỡnh đạt 55,45 cm2.
Theo Nguyễn Văn Toàn (1994) [34] nhận xột: kớch thước của lỏ cú ảnh hưởng đến sản lượng của cõy chố theo chiều thuận mà bản chất của nú là ảnh hưởng khối lượng đọt. Như vậy cỏc giống thuộc biến chủng Shan và Assamica là những giống cú khả năng cho năng suất cao hơn cỏc giống thuộc biến chủng Trung Quốc lỏ nhỏ và Trung Quốc lỏ to. Từ cỏc kết quả nghiờn cứu trờn hỡnh thỏi lỏ của cỏc giống chố nghiờn cứu rất đa dạng về màu sắc, kớch thước và hỡnh dạng.
Bảng 3.3: Đặc điểm hỡnh thỏi bỳp của cỏc giống chố nghiờn cứu (bỳp 1 tụm 2 lỏ) TT Giống Màu sắc bỳp Mức độ lụng tuyết Khối lƣợng (g/bỳp) Dài bỳp (cm)
Biến chủng Trung Quốc lỏ nhỏ
1 Bỏt Tiờn Xanh vàng phớt tớm Trung bỡnh 0,60 3,83
2 Kim Tuyờn Xanh đậm phới tớm Trung bỡnh 0,75 5,21
3 Tứ Quý Xuõn Xanh nhạt phớt tớm nhiều 0,60 3,26
4 Long Võn 2000 Xanh vàng phớt tớm Nhiều 0,66 2,78
5 Asatsuyu Xanh nhạt Trung bỡnh 0,53 5,49
6 Olong Thanh Tõm Xanh vàng ớt 0,63 4,78
7 VN 1 Xanh vàng Trung bỡnh 0,53 3,22
8 VN 2 Phớt tớm Trung bỡnh 0,58 3,50
9 VN 3 Xanh vàng Trung bỡnh 0,61 3,67
10 Ngọc Thỳy Xanh phớt tớm Trung bỡnh 0,70 4,54
11 Asanoka Xanh vàng phớt tớm Trung bỡnh 0,42 4,82
12 Hồ Nam 3 Xanh nhạt Nhiều 0,60 3,92
Trung bỡnh 0,60 4,08
Biến chủng Trung Quốc lỏ to
13 Trung Du Xanh vàng sỏng Khụng cú 0,98 4,38 14 PT 95 Xanh vàng nhiều 0,68 4,04 15 PT 10 Xanh vàng nhiều 0,84 3,60 Trung bỡnh 0,83 4,26 Biến chủng Assamica 16 PH 1 Xanh vàng Khụng cú 0,92 5,14 17 1A Xanh vàng Nhiều 0,90 5,75 18 ACT 49 Xanh vàng Ít 1,23 3,96 Trung bỡnh 1,01 4,95 Biến chủng chố Shan
19 Chất Tiền Xanh Vàng sỏng Nhiều 1,50 6,42
20 Tham Vố Xanh vàng Nhiều 1,30 7,83
21 Cự Dề Phựng Xanh vàng phới tớm Nhiều 1,30 6,91
22 TRI777 Xanh vàng sỏng Trung bỡnh 0,68 6,30
23 Ba Vỡ Xanh vàng sỏng Ít 0,98 7,34
Trung bỡnh 1,15 6,96
Theo số liệu bảng 3.3 cho thấy hầu hết cỏc giống nghiờn cứu đều cú bỳp màu xanh vàng sỏng đến xanh vàng đõy là tớnh trạng cú lợi cho chất lượng sản phẩm. Một số giống chố khi bỳp non cú màu hơi phớt tớm như giống : Kim Tuyờn , Bỏt Tiờn, Thỳy Ngọc, Tứ Quý Xuõn. Thường cỏc giống chố bỳp non cú
màu hơi phớt tớm là cú chất lượng tốt phự hợp với chế biến chố ụ long.
Qua bảng trờn cho thấy hầu hết cỏc giống chố đều cú lụng tuyết từ mức độ trung bỡnh đến nhiều, đặc biệt là cỏc giống Hồ Nam 3, Tứ Quý Xuõn cú rất nhiều lụng tuyết. Trong cỏc giống nghiờn cứu trờn mức độ lụng tuyết thay đổi tựy theo giống, như giống Trung du và PH1 cú mức độ lụng tuyết rất ớt hoặc khụng cú, trong khi đú giống Tứ Quý Xuõn, PT95, PT10 mức độ lụng tuyết rất nhiều. Cỏc giống cú mức độ lụng tuyết ớt hoặc khụng cú thường thớch hợp với chế biến chố đen, cũn cỏc giống cú nhiều lụng tuyết thường thớch hợp với chế biến chố xanh chất lượng tốt.