Bao bì thực phẩm nói chung và bao bì kim loại nói riêng là yếu tố quan trọng cấu thành sản phẩm thực phẩm hoàn chỉnh. Ta chọn sản phẩm bia lon Hà Nội làm ví dụ để thấy được tầm quan trọng bao bì kim loại được thể hiện qua các chức năng của nó.
4.1 Chức năng bảo vệ
Trong quá trình bảo quản và lưu thông hàng hóa, thực phẩm luôn luôn bị tác động bởi nhiều yếu tố khác nhau nên dễ bị hư hỏng. Với bao bì của thực phẩm đóng hộp bằng kim loại nó có chức năng bảo vệ sản phẩm bên trong khỏi tác động của các yếu tố:
Nhiệt độ môi trường, không khí ẩm, bụi và các chất gây hại ở thể khí dễ xâm nhập. Tác động cơ học trong quá trình bốc dỡ, vận chuyển, bảo quản để sản phẩm không bị trào ra ngoài (với loai sản phẩm lỏng như bia, nước ngọt) và không bị rơi ra ngoài đối với thực phẩm thịt, cá…vì loại bao bì này có tính cơ học cao.
Nhóm 9
Page 43
Vì thế bao bì bằng kim loại bảo vệ sản phẩm tránh bị hư hỏng và bảo quản được trong một thời gian dài.
4.2 Chức năng thông tin:
Trên bao bì của tất cả các sản phẩm đóng hộp đều có cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết về sản phẩm đó, bao gồm:
Tên sản phẩm: BIA HÀ NỘI
Nơi sản xuất: Trụ sở: Số 183, Phố Hoàng Hoa Thám, phường Ngọc Hà, Quận Ba Đình,
Hà Nội. Điện thoại: (84-4) 37.281.476 / (84-4) 37.281.475; Fax: (84-4) 37.281.106
Thành phần và hàm lượng các chất trong sản phẩm: Nước, malt đại mạch, hoa houblon, nồng độ cồn 4.6% V.
Thời điểm sản xuất: 09.11.13.
Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
Cách đóng mở nắp
Cách bảo quản: Bảo quản nơi khô mát.
Cách sử dụng: Nên làm lạnh trước khi uống.
Các kí hiệu quy ước: khuyến khích tái sử dụng, giữ gìn vệ sinh môi trường.
Mã vạch các loại sản phẩm
Hình ảnh thiết kế trên bao bì được pháp luật bảo vệ, tránh trường hợp các đối thủ cạnh tranh sao chép hay làm giả sản phẩm. Các thông tin ghi trên bao bì đều phải được viết bằng tiếng Việt do sản phẩm đang được bán trên thị trường Việt Nam, phục vụ người Việt Nam. Ngoài ra còn có một phần được dịch ra tiếng Anh. Đây là yếu tố thể hiện mong muốn mở rộng thị trường của nhà sản xuất, hướng đến đối tượng là người nước ngoài.
4.3 Chức năng maketting:
Bao bì không chỉ có tác dụng bảo vệ sản phẩm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc xúc tiến sản phẩm, xét từ góc độ kinh doanh. Các hình thức của bao bì như : hình dáng, kích thước bao bì, màu sắc trang trí một cách hài hòa và đầy đủ thông tin cần thiết sẽ tạo sức hút cho người tiêu dùng.
Bia lon Hà Nội có hình trụ, màu vàng, thiết kế trang nhã đơn giản nhưng không vì thế mà kém phần nổi bật. Màu vàng của vỏ lon là màu của lúa, của đại mạch, màu thể hiện sự quyền uy, hưng vượng, cũng chính là màu của sản phẩm bên trong.
Qua màu sắc của vỏ lon, bia Hà Nội đã ngầm khẳng định sự sang trọng, uy tín chất lượng tuyệt hảo đối với người tiêu dùng.
Nhóm 9
Page 44
Sản phẩm đạt Huy chương vàng Hội chợ thương mại quốc tế EXPO, Huy chương vàng Hội chợ quốc tế hàng công nghiệp và huy chương vàng Hội chợ hàng tiêu dùng chất lượng cao.
4.4 Chức năng sử dụng:
* Dễ mở vì dạng nắp bật, nhưng khó mở đối với trẻ em.
* Dễ rót ra ngoài. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
* Kích thước phù hợp với thể tích 330ml.
4.5 Chức năng phân phối:
ượng sản phẩm được đựng trong hộp phải phù hợp với người tiêu dùng và thói quen. Dung tích và khối lượng của lon, hộp không quá nhiều hoặc quá ít cho người sử dụng.
Bia lon Hà Nội được sản xuất và đóng ở dạng lon thể tích 330ml. Với đơn vị bao gói là hộp cactong 24 lon. Đây là quy cách lon phổ biến với đồ uống có gas. Dễ xếp đặt, vận chuyển và sử dụng.
4.6 Chức năng sản xuất:
Trên dây chuyền sản xuất, bao bì kim loại thường bị tác động bởi các yếu tố kĩ thuật vì thế bao bì phải vừa đảm bảo được hiệu quả kinh tế vừa thỏa mãn các yêu cầu kĩ thuật sau:
- Có độ bền cơ học phù hợp với tính năng của các loại máy móc thiết bị trên dây chuyền. - Có khả năng chịu được các yếu tố công nghệ như: áp suất, nhiệt độ, độ ẩm, sự ăn mòn…
Đối với bia Hà Nội đóng ở dạng lon thì nguyên liệu làm bao bì là nhôm rất nhẹ, độ dẻo cao, bền với tác động của các yếu tố nhiệt độ, áp suất, độ ẩm cũng như sự va chạm cơ học trong khi đóng gói hoặc vận chuyển.
4.7 Chức năng môi trƣờng
Bao bì kim loại có khả năng tái chế, sau khi sử dụng có thể làm nguyên liệu cho các ngành công nghiệp khác.
Tuy nhiên với chất liệu là kim loại nên dạng bao bì này chỉ được thu gom để tái chế mà không được để tự phân giải trong môi trường.
Vỏ lon Bia Hà Nội được làm từ nguyên liệu Al - là kim loại được ứng dụng nhiều trong các nghành công nghiệp vì vậy sau khi sử dụng sản phẩm ta có thể tận dụng vỏ lon bia để tái chế làm nguyên liệu sản xuất cho các ngành khác.
Nhóm 9
Page 45
4.8 Chức năng văn hóa
Chức năng văn hoá mang lại cho sản phẩm thực phẩm đặc trưng riêng và tạo cho sản phẩm có khả năng thông tin và marketing độc đáo.
Thông tin trên nhãn hàng được trình bày bằng ngôn ngữ dân tộc. Trên bao bì có in những hình ảnh biểu tượng riêng của từng doanh nghiệp, công ty sản xuất cũng có thể đó là những sản phẩm mang đặc trưng riêng cho từng vùng, từng địa phương, từng quốc gia.
Sản phẩm Bia Hà Nội “Bí Quyết Duy Nhất - Truyền Thống Trăm Năm’’. Ra đời từ năm 1890 với tên gọi ban đầu là Nhà máy bia Hà Nội mà ngày nay là Tổng Công Ty CP Bia - Rượu – NGK Hà Nội. Trên mỗi bao bì của sản phẩm đều có hình ảnh chùa Một Cột. Đây là một trong những biểu tượng của thủ đô Hà Nội nghìn năm văn hiến.
Hương vị bia thuần Việt kết hợp với những yếu tố hiện đại thể hiện trên bao bì làm thăng hoa giá trị sản phẩm. Bia Hà Nội đã trở thành một nét văn hoá riêng của người Hà Nội và là niềm tự hào của dân tộc Việt Nam.
Nhóm 9
Page 46 ỜI KẾT
Theo xu thế phát triển của xã hội, bao bì dần vượt lên chức năng cổ truyền của nó là bao gói, trở thành một trong những yếu tố trọng tâm đưa sản phẩm thực phẩm của nhà sản xuất tới gần người tiêu dùng hơn. Điều này làm thúc đẩy cạnh tranh, tăng giá trị sử dụng của sản phẩm. Với những đặc tính vượt trội mà bao bì kim loại đã mang lại, các doanh nghiệp phần nào khẳng định thương hiệu của mình và góp phần đưa công nghiệp thực phẩm có những bước tiến xa hơn. Bên cạnh đó, một ngành thực phẩm tiên tiến, vì sức khoẻ của cộng đồng, vì một môi trường xanh cũng chính là mục tiêu chúng ta cần đạt tới. Chúng ta nên quan tâm nghiên cứu cải tiến để bao bì nói chung và bao bì kim loại nói riêng ngày càng trở nên thân thiện với môi trường hơn.
Nhóm 9
Page 47
BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ LÀM TIỂU LUẬN CỦA CÁC THÀNH VIÊN THÀNH VIÊN
STT Họ và tên Nhiệm vụ
1 Huỳnh Trần Thị Bích Trâm àm word + power point chương 4
Tổng hợp bài word
2 Đặng Minh Hoàng àm word + power point chương 1
3 Nguyễn Thị Kiều My àm word + power point chương 1 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
4 Trần Thị Thu Nga Làm word + power point chương 2
5 Đái Ngọc Châu àm word + power point chương 2
6 Nguyễn Minh Quang àm word + power point chương 3
Tổng hợp power point
BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA LÀM TIỂU LUẬN CỦA CÁC THÀNH VIÊN CÁC THÀNH VIÊN STT Họ và tên Mức độ tham gia Chữ ký xác nhận 1 Huỳnh Trần Thị Bích Trâm Tích cực 2 Đặng Minh Hoàng Tích cực 3 Nguyễn Thị Kiều My Tích cực 4 Trần Thị Thu Nga Tích cực 5 Đái Ngọc Châu Tích cực