Tốc độ nõng nhiệt độ lỳc nung sản phẩm gốm sứ phụ thuộc chủ yếu là quỏ trỡnh biến đổi cỏc cấu tử trong phối liệu theo nhiệt độ và đặc tớnh của từng loại sản phẩm (dày, mỏng, to, nhỏ...). Tuỳ thành phần khoỏng vật của từng loại phối liệu mà ứng với cỏc khoảng nhiệt độ nhất định sẽ xẩy ra quỏ trỡnh biến đổi thự hỡnh, hiệu ứng thu nhiệt-toả nhiệt phản ứng hoỏ học, kết khối, xuất hiện pha lỏng.
Ứng với cỏc quỏ trỡnh trờn trong sản phẩm vật chất sẽ ứng với cỏc trạng thỏi khỏc nhau: cấu trỳc thay đổi, lực liờn kết giữa chỳng sẽ khỏc nhau. Do đú nếu tốc độ nõng nhiệt độ khụng hợp lý sẽ dẫn đến cỏc dạng khuyết tật, thậm chớ sản phẩm bị phỏ huỷ hoàn toàn (sứ cỏch điện, sứ vệ sinh lúc nung dễ bị nổ tung nếu nõng nhiệt độ quỏ nhanh). Núi chung sản phẩm lớn thành dày hỡnh dỏng phức tạp phải nõng nhiệt độ từ từ; loại sản phẩm bộ, mỏng, đơn giản cho phộp nõng nhanh nhiệt độ.
Tốc độ làm nguội chẳng những cú ảnh hưởng đến việc phỏt triển cỏc tinh thể pha rắn mà cũn liờn quan đến sự xuất hiện ứng suất nội trong sản phẩm chứa pha thuỷ tinh, pha lỏng khi hạ nhiệt độ sẽ chuyển từ trạng thỏi dẻo nhớt sang trạng thỏi dũn kốm theo cú thể tớch lớn, nếu co khụng đều gõy ứng suất làm nứt vỏ sản phẩm nhất là loại lớn, dày, phức tạp. Trong trường hợp pha rắn cú mặt cỏc khoỏng cú đặc tớnh biến đổi thự hỡnh mónh liệt sẽ làm thay đổi cấu trỳc và thể tớch ở giai đọan chuyển pha lại càng nguy hiểm nếu chế độ làm nguội khụng hợp lý.