1. Đỏnh giỏ - nhận xột
Nhà hàng Kichi Kichi 22 Nguyễn Thỏi Học cú một vị trớ đắc địa, kết hợp với mụ hỡnh kinh doanh độc đỏo của mỡnh nờn qua thời gian hoạt động đó cú được uy tớn, cỏc mún lẩu đặc trưng của nhà hàng đó được sự quan tõm thưởng thức của cỏc thực khỏch trong và ngoài nước.
Với khớ hậu của miền Bắc nước ta thỡ mựa đụng là mựa đụng khỏch nhất của nhà hàng do phong cỏch ăn lẩu của người Việt là ăn lẩu vào những ngày trời lạnh. Chớnh vỡ vậy nờn về mựa hố thỡ lượng khỏch đến với nhà hàng giảm đỏng kể do thời tiết núng nực.
Để khắc phục tỡnh trạng vắng khỏch vào mựa hố, nhà hàng cũng đang thay đổi, bổ sung vào thực đơn thờm một số loại đồ ăn phự hợp với mựa núng cũng như tiến hành thực hiện nhiều chương trỡnh ưu đói hấp dẫn để thu hỳt thờm nhiều khỏch hàng.
Với một đất nước khớ hậu thay đổi theo mựa thỡ hiện tượng khỏch hàng chỉ đi ăn vào một thời điểm khớ hậu nhất định là điều tất yếu. Tuy nhiờn vẫn cú thể thu hỳt thờm một lượng khỏch đỏng kể nếu như nhà hàng cú những loại đồ ăn phự hợp với khớ hậu. Vớ dụ như mựa hố cú thể thờm một số loại lẩu mang tớnh mỏt, khụng cay núng như lẩu cua… hay đưa ra nhiều chương trỡnh khuyến mại, ưu đói hấp dẫn. Ngoài ra khụng thể khụng núi đến tớnh chuyờn nghiệp của đội ngũ nhõn viờn nhà hàng. Đõy cũng là yếu tố quan trọng để thu hỳt khỏch hàng. Và thờm nhiều yếu tố tỏc động trực tiếp đến mụ hỡnh như: bố trớ khụng gian hợp lý, thoỏng mỏt mựa hố, ấm ỏp mựa đụng.
Theo đỏnh giỏ của em sau một thời gian thực tế thỡ mụ hỡnh, quy mụ hoạt động của nhà hàng rất phự hợp nhưng vẫn cũn một số điểm cần quan tõm sau đõy.