7. Kết cấu nghiên cứu
2.1.3 Thực trạng kinh doanh dịch vụ ẩm thực đường phố NhaTrang
Nha Trang là thành phố du lịch biển nổi tiếng cả trong và ngoài nước, không chỉ với bãi biển xanh, cát trắng, nắng vàng, Nha Trang còn hấp dẫn
hơn với khách du lịch bởi những đặc sản và ẩm thực địa phương vô cùng
phong phú.
Thông qua kết quả khảo sát thực địa trên 20 khách du lịch quốc tế,
thường xuyên thưởng thức các món ăn đường phố tại thành phố Nha Trang,
danh mục các món ăn được du khách cho là món ăn đường phố đặc trưng và
Bảng 2.1 Danh sách các món ăn đường phố đặc trưng tại Nha Trang
Món ăn Địa chỉ Giá bán Giờ bán
Bún cá sứa
87 Yersin, Nha Trang 25.000đ Sáng: 6h – 11h
Quán Nguyên Loan, 123 Ngô Gia Tự 35.000đ Cả ngày Quán Cây Bàng, đường Hàn Thuyên 20.000đ Chiều: 3h – 8h Quán số 2 Lãn Ông, gần chợ Đầm 25.000đ Cả ngày
Quán 23A Yết Kiêu 20.000đ Cả ngày
Bánh canh chả cá
Bánh canh 55 Yersin 20.000đ Cả ngày
Bánh canh Phúc và cô Sáu – đường Vân Đồn
15.000đ Cả ngày
Bánh canh cô Lộc 35 Phan Chu Trinh 15.000đ Cả ngày Bánh canh vỉa hè đường Bà Triệu 15.000đ Chiều: 2h – 8h Bánh canh bệnh viện đường Trần Văn Ơn 13.000đ Sáng: 5h – 10h Chiều: 2h – 6h
Bánh xèo mực
Bánh xèo mực khu Tháp Bà 5.000đ/cái Sáng: 6h – 9h Chiều: 3h – 9h
Bánh xèo vỉa hè ngã ba Lê Thành Phương 5.000đ/cái Sáng: 6h – 9h Chiều: 3h – 9h Bánh xèo 52 Phan Bội Châu 4.000đ/cái Chiều: 3h – 9h
Hải sản vỉa hè
Khu vực đường Tháp Bà Tùy loại Chiều 2h – 12h Đường Ngô Đức Kế
Đường Phạm Văn Đồng
Hải sản nướng gánh rong dọc bờ biển Nem
nướng Ninh Hòa
Nem nướng số 4 Phan Bội Châu 35.000đ/phần Cả ngày Nem nướng 59 Lê Thành Phương 30.000đ/phần Cả ngày Nem nướng 39 Nguyễn Thị Minh Khai 30.000đ/phần Cả ngày
Nguồn: Tổng hợp ý kiến khách du lịch
các loại thức ăn đường phố, cùng với những ưu điểm về sự thuận lợi và nhanh chóng của loại hình ẩm thực này. Bên cạnh đó, sở thích khám phá và tìm hiểu
đối với cách thức chế biến các loại món ăn cũng là một trong những yếu tố
làm khách du lịch quốc tế thích thú với món ăn đường phố Nha Trang.
Hình 2.1 Hải sản hàng rong Nguồn: Ảnh chụp thực tế Hình 2.2 Bún cá sứa Nguồn: Internet Hình 2.3 Bánh canh chả cá Nguồn: Ảnh chụp thực tế Hình 2.4 Bánh xèo tôm mực Nguồn: Ảnh chụp thực tế Hình 2.5 Mực nướng Nguồn: Ảnh chụp thực tế
Hình 2.6 Nem nướng Ninh Hòa
Trên các trang web trao đổi thông tin du lịch nổi tiếng, có thể hoàn toàn tìm thấy các món ăn nổi tiếng Nha Trang kèm theo đó là tên cửa hàng gắn
liền với tên con đường nơi nó tọa lạc. Trang tin nhanh Việt Nam
Dulich.vnexpress.net đã giới thiệu các món ăn đường phố tiêu biểu ở Nha
Trang bao gồm: những món ăn hải sản đường Tháp Bà, bún sứa 87 Yersin, bánh canh chả cá Bà Thừa 55 Yersin, bò nướng Lạc Cảnh 44 Nguyễn Bỉnh Khiêm, bánh căn Nha Trang 151 Hoàng Văn Thụ, nem nướng Đặng Văn Quyên, bánh xèo đường Hồng Bàng, bánh đập đường Hồng Lĩnh, bánh bèo
đường Núi Một, gỏi bò khô ngã tư Hàn Thuyên[17]. Đây đều là những địa
điểm ăn nổi tiếng được nhiều du khách biết đến.
Hình 2.7 Khách Nga mua bánh mì Nguồn: Internet Hình 2.8 Khách ăn tại quán Nguồn: Internet Hình 2.9 Khách dùng bún cá Nguồn: Ảnh chụp thực tế Hình 2.10 Hải sản rong bờ biển Nguồn: Ảnh chụp thực tế
Ngoài ra, du khách quốc tế đến Nha Trang, ngoài việc thưởng thức các
món ngon được chế biến công phu và đẹp mắt tại các nhà hàng lớn nhỏ, hoàn
toàn có thể dễ dàng tìm thấy các món ăn đường phố đặc sản Nha Trang ở bất kì con đường nào, thậm chí trong các con hẻm hay ngay trên bãi biển. Các
món ăn này vô tình lại là một nét văn hóa đặc trưng bản địa mà du khách tò
mò muốn khám phá.