An toàn vệ sinh thực phẩm giữ vị trí rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe con người, với tình hình thực tế tại nhà hàng thì cần đem vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm phải được bảo đảm từ khâu đầu tiên đến khâu cuối cùng trong quá trình chế biến, từ khâu sơ chế đến khâu làm chín và mang ra phục vụ khách.
Trong giai đoạn cạnh tranh gay gắt như hiện nay, chất lượng của món ăn luôn đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định đến sự thành công hay thất bại của một nhà hàng.
Dưới đây là một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trong hoạt động chế biến món ăn tại Nhà hàng San Hô Đỏ
- Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ để thu hút khách, tăng doanh thu.
- Tăng cường hơn nữa hoạt động kinh doanh tổ chức các buổi tiệc hội nghị, cưới, hỏi. - Tiếp tục kiện toàn bộ máy tổ chức, lao động của nhà hàng.
- Thường xuyên hơn nữa việc bổ sung, thay mới các loại máy móc hiện đại phục vụ cho việc chế biến của bộ phận bếp.
- Quan tâm hơn nữa công tác đào tạo bồi dưỡng chất lượng đội ngũ nhân viên, nghiệp vụ quản lý cho các trưởng bộ phận cũng như việc cập nhật các kỹ năng, kiến thức mới cho nhân viên.
- Thường xuyên tổ chức những buổi training để nâng cao nghiệp vụ chuyên môn. Từ đó loại bỏ những nhân viên yếu kém về đạo đức và chuyên môn, nâng cao và đầu tư các cơ sở vật chất kỹ thuật dung trong chế biến món ăn. Nâng cao chất lượng phục vụ, chất lượng món ăn cho đa dạng và phong phú
- Thường xuyên mở những dịp khuyến mại vào những ngày tết, ngày lễ, để thu hút thêm nhiều khách hàng.
2. Kết luận
Qua đề tài “Phương pháp chế biến món ăn”, em tìm ra được những ưu điểm, khuyết điểm trong kỹ thuật chế biến món ăn tại Nhà hàng San Hô Đỏ, để từ đó định hướng những biện pháp hạn chế và khắc phục những tồn tại trong bộ phận bếp. Đồng thời đưa ra các giải pháp hợp lý để khắc phục những tồn tại cần phải giải quyết nhằm mục đích nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
Trong thời gian thực tập tại Nhà hàng San Hô Đỏ, em đã học hỏi được rất nhiều điều. Dưới sự giúp đỡ của các thầy cô trong nhà trường và các anh chị trong bộ phận bếp của nhà hàng đã tạo rất nhiều điều kiện thuận lợi cho em được phát huy và học hỏi được tất cả những gì em học ở trường và áp dụng vào thực tế. Đây là cơ hội rất tốt để em học hỏi và nâng cao tay nghề của mình.
Đối với công việc làm bếp em học hỏi được cách sắp xếp các công việc hợp lý, khoa học là một trong những điều em đã được từ các anh chị tại Nhà hàng San Hô Đỏ, biết cách sắp xếp công việc khoa học biết làm gì trước, làm gì sau khiến công việc trở nên dễ dàng thuận tiện đảm bảo thời gian phục vụ khách hàng.
Em xin chân thành cảm Nhà hàng San Hô Đỏ, đặc biệt là bộ phận bếp của nhà hàng đã dành cho em nhiều ưu ái và tình cảm đặc biệt, đã giúp em hoàn thành tốt đợt thực tập vừa qua. Và em xin cảm ơn các thầy cô trong nhà trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa nói chung và đặc biệt là cô giáo Phạm Thanh Mười đã hướng dẫn em rất nhiệt tình và chu đáo để em có thể hoàn thành tốt được bài báo cáo này.
Do trình độ lý luận cũng như thời gian có hạn nên trong quá trình phân tích không tránh khỏi những thiếu sót về nội dung phương pháp. Rất mong nhận được sự thông cảm và góp ý của các thầy cô giáo và các bạn để em hoàn thành tốt và đầy đủ bài báo cáo này.