Như chúng ta đã biết, một sản phẩm nào đó khi muốn đưa vào sản xuất hàng loạt và được người tiêu dùng chấp nhận thì sản phẩm đó cần đảm bảo hai yếu tố rất quan trọng đó là chất lượng sản phẩm tốt nhất và giá thành sản phẩm phù hợp với thu nhập của người tiêu dùng. Chính vì vậy, khi nghiên cứu một sản phẩm nào đó thì nhà sản xuất luôn tìm phương pháp điều chỉnh giá thành phù hợp với đối tượng nhắm tới. Ở Việt Nam hiện nay mức sống của con người còn chưa cao vì thế mà giá thành quyết định sức mua của người tiêu dùng.
Do vậy mục đích khi nghiên cứu sản phẩm này là muốn giới thiệu sản phẩm mới phù hợp với khẩu vị, thu nhập của người Việt Nam đồng thời góp phần làm phong phú thêm cho sản phẩm mứt trên thị trường từ đó làm tăng sự lựa chọn cho người tiêu dùng.
Do thời gian nghiên cứu và kiến thức còn hạn chế nên việc xác định giá thành sản phẩm ở quy mô công nghiệp là khó khăn nên em chỉ xác định chi phí nguyên vật liệu để sản xuất sản phẩm ở phạm vi phòng thí nghiệm.
Để sản xuất một hộp mứt có khối lượng tịnh là 200 g cần có: Lõi dứa : 250g
Đường:150g Acid citric: 1g Pectin: 0,5g
Như vậy để sản xuất 1000 hộp thì lượng nguyên liệu cần: Lõi dứa: 250kg
Đường:150kg Acid citric: 1kg Pectin: 0,5kg
Bảng 3.6: Bảng chi phí nguyên vật liệu cho 1000 hộp sản phẩm
STT Nguyên vật liệu
Đơn vị tính Đơn giá (VNĐ) Số lượng Thành tiền (VNĐ) 1 Lõi dứa Kg 16.000 250kg 4.000.000 2 Đường Kg 20.000 150 kg 3.000.000 3 Acid citric Kg 120.000 1 kg 120.000 4 Pectin Kg 500.000 0,5 kg 250.000 5 Hộp Hộp 2.000 1000 cái 2.000.000 6 Nhãn Cái 500 1000 cái 5.000.00 Tổng 9.870.000