Amaran là muối có 3 nguyên tử Na của axit Naphtol-disulphonic, có mầu đỏ Bordeaux(Booc đô).
Ký hiệu E123
Dùng trong sản xuất trứng cá muối, nước quả.
Trong sản xuất rượu vang có thể dùng amazan để điều chỉnh mầu của rượu.
Nhóm chất mầu đỏ3.2 3.2 NaO3S N=N SO3Na HO SO3Na
www.themegallery. com
Company Logo
3.2.3. Đỏ rệp
Đỏ rệp là muối có 3 nguyên tử Na của axit Naphtol-disulphonic, có mầu đỏ giống mầu đỏ của axit cacminic (chất mầu tự nhiên) thu được sau khi chiết suất từ loại côn trùng này, sau khi trộn với dung dịch nước axit hay amoniac.
Dùng trong sản xuất bánh kẹo, thực phẩm tráng miệng, mứt, rượu, trứng cá muối, tôm, vỏ ngoài phomat, vỏ ngoài thịt chín.
Liều dùng: 0.75 mg/kg khối lượng cơ thể.
Nhóm chất mầu đỏ
3.2.4. Erytrozin
Erytrozin là muối của têtra-iodo-fluoresxin, có mầu đỏ.
Dùng trong sản xuất bánh kẹo, thực phẩm tráng miệng, mứt, rượu, trứng cá muối, tôm, vỏ ngoài phomat, vỏ ngoài thịt chín.
Liều dùng: 2.5 mg/kg khối lượng cơ thể.
Nhóm chất mầu đỏ3.2 3.2 O NaO COONa O
www.themegallery. com
Company Logo
3.2.5. Một số chất mầu đỏ khác
Ponceau 4R(E124): Có màu đỏ tươi, được dùng để tạo màu cho đồ uống, kẹo, cá hồi biển.
Carmin(E120): có màu đỏ sáng, dùng để tạo màu cho đồ uống có rượu.
Nhóm chất mầu đỏ3.2 3.2 NaO3S N=N HO SO3Na NaO3S OH C-(CHOH)4-CH3 OH OH CH3 HO HOOC O O O
3.2.5. Một số chất mầu đỏ khác
Đỏ 2G(E128): có màu đỏ ánh xanh, được dùng để tạo màu cho mứt kẹo
Carmoisin(E122): màu đỏ ánh xanh, dùng để tạo màu cho đồ uống, mứt kẹo, kem, mứt quả.
Nhóm chất mầu đỏ3.2 3.2 N=N SO3Na H3COCHN HO NaO3S NaO3S N=N SO3Na HO
www.themegallery. com
Company Logo