Trong quá trình sản xuất công nhân cần chú ý: - Phải thực hiện nội quy an toàn về điện. - Cách điện đối với các mạch điện.
- Bố trí đường dây xa tầm tay hay đường đi lại của công nhân. - Nối đất, cách điện thật tốt.
5.4.4. An toàn khi thao tác vận hành một số thiết bị phòng cháy chữacháy
- Máy nghiền sàng: Khi sửa chữa cần phải ngắt cầu dao điện, trước khi làm việc cho máy chạy không tải 2 phút.
- Thường xuyên kiểm tra các thiết bị chịu áp, nhiệt kế, các đường ống dẫn dịch, tác nhân lạnh.
- Các công trình xây dựng phải đúng tiêu chuẩn, đảm bảo trong phòng cháy chữa cháy và thông gió tốt.
- Về phòng cháy, chữa cháy thì mỗi phân xưởng phải có thiết bị chữa cháy tại chỗ như bình CO2. Nhà máy phải có hệ thống thông tin bằng loa truyền thanh hay điện thoại, thường xuyên phổ biến tuyên truyền các quy tắc an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy...
PHẦN 6
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
Qua quá trình thực tập ở Công ty bia Huế, được sự quan tâm giúp đỡ của giáo viên hướng dẫn và sự giúp đỡ tận tình của ban lãnh đạo công ty, cán bộ hướng dẫn tôi đã tiếp thu được những kiến thức thực tế bổ ích, đồng thời giúp cho tôi vững vàng hơn trong công việc khi ra trường. Tuy nhiên, do lần đầu tiếp xúc với thực tế của ngành công nghiệp sản xuất bia nên không tránh khỏi những hạn chế thiếu sót.
Qua thời gian thực tập tại công ty tôi đã tiếp cận được với những thiết bị máy móc hiện đại của công ty ở tình trạng hoàn toàn mới, dây chuyền sản xuất khép kín với hệ thống thiết bị tự động hóa hoàn toàn. Sản phẩm của công ty bia Huế đạt chất lượng cao, chủng loại sản phẩm đa dạng, đảm bảo được lượng bán và nhu cầu tiêu thụ trên thị trường.
Ở Việt Nam tuy ngành bia đã phát triển từ rất lâu nhưng việc sản xuất bia nồng độ cao còn rất hạn chế. Với những ưu điểm vượt trội của lên men bia nồng độ cao như làm tăng hiệu quả sử dụng thiết bị nấu, thiết bị lên men, làm tăng sản lượng của nhà máy mà không cần đầu tư thêm thiết bị; bên cạnh đó sản xuất bia nồng độ cao có thể sử dụng nguyên liệu thay thế với tỷ lệ cao hơn do vậy giảm lượng malt nhập ngoại từ đó tiết kiệm được ngoại tệ. Không chỉ vậy, với việc sử dụng nguồn nguyên liệu thay thế sẵn có ở trong nước sẽ làm giảm giá thành bia kích thích người tiêu dùng và làm lợi công ty. Vì vậy tôi thấy rằng việc nghiên cứu và phát triển bia nồng độ cao sẽ ở công ti bia Huế sẽ làm cho sản phẩm của công ty đa dạng hơn.
Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Thạc sĩ Nguyễn Văn Huế và chú Nguyễn Đăng Cường đã giúp đỡ em hoàn thành tốt đẹp bài báo cáo tốt nghiệp này.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. PGS.TS Hoàng Đình Hòa: Công nghệ sản xuất malt và bia, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội, 1998
2. PGS.TS Lương Đức Phẩm: Công nghệ vi sinh vật, nhà xuất bản nông nghiêp, 1997.
3. Lê Ngọc Tú, La Văn Chứ, Đặng Thị Thu, Nguyễn Thị Thịnh, Bùi Đức Hợi: Hóa sinh công nghiệp, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, 2005
4. Trần Thị Thanh: Công nghệ vi sinh, nhà xuất bản giáo dục, 2003.
6. Trần Thị Thu Hà: Đồ án tốt nghiệp trường đại học dân lập Phương Đông (2008)
MỤC LỤC
ĐẶT VẤN ĐỀ...1
TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY BIA HUẾ...2
2.1 Lịch sử hình thành và phát triển...2
2.1.1 Lịch sử hình thành...2
2.1.2Quá trình phát triển...3
2.2Cơ cấu tổ chức của Công ty bia Huế...4
2.3 Nội qui lao động...5
2.3.1 Thời giờ làm việc và nghỉ ngơi...5
2.3.2Trật tự trong công ty...6
2.3.3An toàn lao động - Vệ sinh lao động ở nơi làm việc...7
2.3.4 Phòng cháy chữa cháy...8
2.3.5Bảo vệ tài sản và bí mật công nghệ, kinh doanh của công ty...8
2.4Giới thiệu chung về các sản phẩm của công ty...9
2.4.1 Hue Beer...9
2.4.2 Huda Beer...9
2.4.3 Huda Beer Lon...9
2.4.4 Bia Festival...9
2.4.5 Bia Carlsberg...10
NGUYÊN LIỆU SẢN XUÂT BIA...11
3.1Malt đại mạch...11
3.2Hoa huoblon...12
3.3Nước...13
CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT BIA...15
4.1Phân xưởng nấu...15
4.1.1Qui trình công nghệ...15
4.1.2Thuyết minh qui trình...15
4.1.3Các thiết bị phân xưởng nấu...22
4.2Phân xưởng lên men...29
4.2.3Các thiết bị trong phân xưởng lên men...34
4.3Phân xưởng chiết...38
4.3.2Thuyết minh qui trình...39
AN TOÀN VẬN HÀNH VÀ VỆ SINH TRONG NHÀ NHÀ MÁY...47
5.1 Vệ sinh cá nhân...47
5.2 Vệ sinh thiết bị...47
5.3 Vệ sinh công nghiệp...48
5.4 Vệ sinh thực phẩm...48
5.5 Bảo hộ và an toàn lao động...49
5.4.1 Chống độc trong sản xuất...50
5.4.2 An toàn hệ thống chịu áp...50
5.4.3 An toàn điện trong sản xuất...50
TÀI LIỆU THAM KHẢO...52
MỤC LỤC...53 53