C. VỐN LƯU ĐỘNG.
2. Vệ sinh công nghiệp:
Trong câc nhă mây thực phẩm, công tâc vệ sinh xí nghiệp đặc biệt được coi trọng. Để mây được hoạt động tốt, sản phẩm không bị lđy nhiễm vi sinh vật thì ta phải có chế độ vệ sinh định kỳ. Bín cạnh đó, vấn đề vệ sinh xí nghiệp còn có ảnh hưởng đến sức khoẻ của con người vă đồng thời nđng cao năng suất lao động của công nhđn.
Nội dung chủ yếu của công tâc vệ sinh xí nghiệp lă:
2.1. Cấp thoât nước:
+ Việc cấp thoât nước trong nhă mây thực phẩm lă một yíu cầu lớn không thể thiếu được trong sản xuất, vì câc lý do sau:
- Thiếu nước quy trình sản xuất sẽ bị đình trệ, sản phẩm có nguy cơ hư hỏng vă chất lượng sẽ bị giảm sút, do vậy nhă mây phải được cung cấp nước đầy đủ.
- Trong nhă mây thường xuyín thải ra một lượng lớn nước thải lớn, đó lă môi trường tốt để vi sinh vật sinh trưởng vă phât triển, do vậy phải có hệ thống ống cống thoât nước vă nước thải phải được xử lý trước khi thải ra ngoăi.
2.2. Nhă cửa vă thiết bị :
+ Nền nhă phải được sạch sẽ, hệ thống cửa cần phải có hệ thống thông gió cho nhă mây.
+ Đối với câc thiết bị phải được vệ sinh thường xuyín, vô dầu mở định kỳ trước vă sau mỗi ca sản xuất.
2.3. Không khí vă ânh sâng :
Nhă xưởng phải thoâng mât, sạch sẽ, khô râo, đủ ânh sâng cho sản xuất vă yíu cầu phđn xưởng phải được bố trí gọn đẹp.
2.4.Vệ sinh thiết bị :
Để đảm bảo cho câc thiết bị được hoạt động tốt ta cần phải có chế độ vệ sinh định kỳ, để trânh sự phât triển của vi sinh vật lăm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
2.5. Vệ sinh công nhđn :
Công nhđn trước khi văo sản xuất phải thực hiện đầy đủ câc quy định về vệ sinh của nhă mây đề ra: Đeo khẩu trang, mặc âo quần bảo hộ lao động, ...