8. Học phần Thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê
8.8.Tiêu chuẩn cà phê nhân
• Tiêu chuẩn cà phê xuất khẩu của việt nam
Yêu cầu chất lượng giới hạn
Độ ẩm 12,5 13,0%
Tạp chất < 1%
Hạt lỗi* 3,5 - 8,0%
Cỡ sàng > 90% cỡ hạt 5,7mm
* Tổng số % của hạt đen, nâu, sâu và vỡ
8.8. TIÊU cHUẩn cà pHÊ nHân 8.9. câU HỏI và bàI TẬp
1. Thời gian thu hoạch tốt nhất là lúc nào? 2. Nêu 3 lợi thế từ việc hái chín.
3. Hậu quả của việc hái xanh là gì?
4. Mô tả ba phương pháp chế biến khác nhau.
5. Những thuận lợi và bất lợi của chế biến khô và xát giập? 6. Tại sao không bảo quản cà phê quá lâu?
7. Mô tả ba hạt lỗi và nguyên nhân của nó.
8. Phân tích theo nhóm 5 người một mẫu cà phê nhân (300g).
>Xác định các hạt lỗi đã được học trong học phần này
>Tính tỷ lệ % hạt lỗi theo quy trình kiểm tra mẫu chuẩn
9. Tham quan cơ sở bảo quản cà phê của 1 thành viên trong nhóm
>Xác định những điểm tích cực và những điểm hạn chế
Chịu trách nhiệm xuất bản
TS. LÊ QUANG KHÔI
Biên tập và phụ trách bản thảo
PHẠM THANH THUỶ
Trình bày, bìa
NGUYỄN PHƯƠNG
In 400 bản khổ 14,5 x 20,5cm tại Xưởng in Nhà xuất bản Nông nghiệp. Đăng ký KHXB số 225-2012/ CXB/406-08/NN ngày 06/3/2012. Quyết định xuất bản số 73/QĐ-NN ngày 2/12/2012. In xong và nộp lưu
NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP 6/167 Phương Mai - Đống Đa - Hà Nội ĐT: 04. 3.8524505, 04.38523887 - Fax: 04.35760748
Email: nxbnn@yahoo.com thuyxb1273867979@yahoo.com
CHI NHÁNH NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP 58 Nguyễn Bỉnh Khiêm - Q.I - TP. Hồ Chí Minh ĐT: 08.38299521, 08.38297157 - Fax: 08.39101036
KỸ THUẬT
TRỒNG - CHĂM SÓC - THU HOẠCH CÀ PHÊ VỐI BỀN VỮNG Ở VIỆT NAM
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});